Botulismul în murături

Conserve din legume, deoarece cele mai vechi timpuri este o parte familiară și integrantă din dieta de zi cu zi a mii de oameni, astfel încât ideea că, în murături preferate pot trage cu urechea pericol de moarte nu se încadrează în mintea oamenilor obișnuiți. În același timp, este o subestimare a amenințării poate duce la consecințe grave - de la o ședere prelungită în spital, și se termină cu moartea. Mulți cunosc cuvântul „botulismul“, dar, din anumite motive, mai presus de toate, se referă la intoxicații cu ciuperci, care este în mod fundamental greșită și este o iluzie periculoasă. În cele mai multe cazuri, botulismul apare după ce mănâncă o mulțime de acasă conserve - dovlecei, ciuperci, fructe de pădure, și multe altele.

Pentru mulți castraveți conserve murat sunt mese de bază și preferate gustare la a doua în timpul iernii. Poate botulismul fi în murături, care au semne de astfel de otrăvire și cum să-l evite? - să se ocupe.

Ce este botulismul

Botulismul este o boală formidabil și periculos, care este tratabilă cu dificultate. Chiar și cu inițierea în timp util și de asistență medicală de înaltă calitate a pacientului nu poate fi salvat. Agentul cauzal al acestei boli este o bacilul anaerob - Clostridium botulinum. În practica medicală, distinge două forme:

Condițiile optime pentru creșterea formelor vegetative de temperatură botulinum este de aproximativ 30-35 grade Celsius și condiții anaerobe (fără prezența oxigenului).

Formele de spori rezident al botulism - sol, în cazul în care viabilitatea acestora pot fi stocate până la câțiva ani. Disputele au capsulă de încredere, care le protejează de temperaturi ridicate, expunerea la un număr de dezinfectanți fizice și chimice. Într-o astfel de formă, sporii de botulism nu mor chiar la punctul de fierbere la 5 ore. Sporii sunt rezistente la uscare, congelare și efectele radiațiilor ultraviolete.

În cazul în care botulismul în castraveți

Deci, ca castraveți, cresc cea mai mare parte contactul cu solul și în sol, eventual, găsirea unei forme de spori de otrăvire botulism pot fi inevitabile. Chiar și după o bună prelucrare, atent de castraveți, botulismul este menținută.

După cum toată lumea știe, o bancă cu produse conservate reținute mediu anaerob bun, care este cel mai favorabil pentru a produce neurotoxina specifice Clostridium. O astfel de toxină botulinică în castraveți conservate pot persista timp de ani de zile în rotiri casnice. După contactul cu neurotoxină în tractul digestiv, este, de asemenea, nu inactivat de acizi organismul și continuă să afecteze în mod negativ multe organe și sisteme. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că botulismul în murături în orice mod în sine nu da - arata apetisant, nu au un miros și gust specific.

O altă caracteristică a agentului cauzal al acestei boli este sa „alopecia“ produs alimentar răspândit. Astfel, persoanele care utilizează bunuri conservate de la o bancă, în acest caz, castraveți, nu se poate obține totul, dar numai cei care vor cădea neurotoxină.

Simptomele de acțiune neurotoxină botulinică

1. 
   Primele semne ale bolii pot fi observate în primele 24 de ore, dar posibil prelungirea perioadei de incubare la 10 zile.
2. Cele mai afectate semne care prezintă inițial gastroenterokoliticheskogo sindrom - durere la nivelul stomacului, huruitul, diaree, greață, vărsături.
3. dureri de cap apare pe fondul manifestărilor dispeptice, eventual, febră, stare de rău - toate aceste simptome sunt observate numai în prima zi a bolii.
4. După dispariția acestor simptome crește atonia tractului gastrointestinal și primele simptome ale neurologice, respiratorii și tulburări oftalmologice.
5. acuitatea vizuală Disturbed: vedere dublă, „zboară în fața ochilor,“ ceață.
6. Dezvoltă ptoza - pacienții nu pot deschide ochii, din cauza consolei a pleoapelor superioare.
7. gura uscată.
8. slabiciune musculara - cu progresia bolii, pacienții nu se pot deplasa independent.
9. 
   Se pare că modificările nasonnement timbrului.
10. Dereglari ale functiei de inghitire - pacienți se plâng de un sentiment de pastile nu inghitite. În viitor, situația se înrăutățește, iar pacientul nu poate înghiți alimente solide - se revarsă pe nas. Din cauza unor astfel de perturbări pot aspire alimente sau saliva, ceea ce va duce la complicatii, cum ar fi pneumonia de aspirație și traheobronșitele.
11. Pacienții se simt puternic de compresie a pieptului, respirația devine greoaie. Motivul este că există o slăbiciune a mușchilor intercostali, care nu respectă în cea mai mare măsură funcțiile lor.

Dacă observați simptomele de mai sus ar trebui să caute imediat ajutor de specialitate.

Prevenirea botulismului în castraveți conservate

Prevenirea apariției botulism într-o murătură bazat pe respectarea cerințelor de igienă de bază, și anume, depozitarea și prepararea alimentelor. Formele vegetative botulinice mor la o temperatură de 80 de grade Celsius, dacă este supus la încălzirea timp de 30 minute. În condiții nefavorabile de viață, se transformă într-o formă de spori, care sunt rezistente la mai multi factori de mediu. În scopul de a ucide pe deplin sporii, este necesar să se fierbe produsul timp de 4-5 ore.

Dar neurotoxine care sunt produse deja în alimente conservate (în condiții anaerobe) sunt ucise prin fierbere suficient de repede. În scopul de a „neutraliza“ botulismul în castraveți ar trebui să fie fierte borcan de poftă de mâncare de casă timp de 10-15 minute. Astfel, veți obține neutralizarea completă a toxinei botulinice și poate mânca în condiții de siguranță poftă de mâncare de casă.

De asemenea, nu ar trebui să mănânce castraveți „bombazhnyh“ cutii, care indică faptul că acestea conțin orice bacterie.

În nici un caz nu cumpără alimente conservate, cum ar fi castraveți, printre străini și în puncte de vânzare cu amănuntul, care nu au fost supuse supravegherii sanitare și epidemiologice. Foarte frecvent o astfel de producție duce la intoxicații alimentare și, eventual, nu cele mai plăcute consecințe pe termen lung.

Deci, ar putea fi botulismul în castraveți conserve? Da, se poate! acțiune neurotoxina este dificil de apreciat pericolul, cu toate acestea, respectarea normelor și măsuri de precauție simple, puteți evita multe probleme grave de sanatate. Este timpul să ne amintim truism:

Este mai ușor de a preveni boala decât să-l trateze.