Botulismul ciuperci semne video de prevenire
În Microorganismul otrăvitoare două tipuri: vegetativ (adult, producătoare de toxină botulinică organism), dispută (germenul, care este transformată într-o formă vegetativă cu un mediu confortabil)
Conform statisticilor privind ciuperci cont intoxicatii botulismul pentru 70% din cazurile de intoxicație, în cazul în care rata de deces de 15%
Deveni o sursă de infecție și ciuperci crude și conservate. Prost curățate, ciuperci proaspete, chiar și după prăjire reține particulele de substanțe nocive, care este distribuit prin praf și particule de pământ. Tehnologia de conservare necorespunzătoare, încălcarea normelor sanitare ajută la producerea de conserve toxice.
Cel mai adesea, toxina botulinică este la rotiri de acasă, de ce? Sporii, prins într-un mediu închis, începe să prolifereze în mod activ, produc otravă, accelerează temperatura de proces este de 30-35 de grade, ceea ce este cel mai confortabil pentru ei.
Bacteriile nu sunt distribuite uniform, ci în grupuri. Prin urmare, să-i otrăvească „noroc“, nu pentru toată lumea, ci doar cel din a cărui familie placa sa dovedit organisme celulare. Temperatura este sub 120 de grade, de curățare, de gătit - nu se scindează microbii, dacă au avut timp să se stabilească ferm în jos. În acest articol, puteți afla despre simptome comune de botulism.
Botulismul ciuperci: cum să verificați
Simptomele de botulism din ciuperci proaspete nu există. Bacteriile nu le distrug, nu cauza carii, singura cale - de a se conforma măsurilor preventive. Aflați doar despre imposibil de intoxicație, simptomele apar după o perioadă de incubație.
Botulismul în ciuperci sărate și murate
ciuperci sărați când pregătite corespunzător, depozitate și concentrația de sare nu pot fi infectate cu Clostridium, dar sigilate cu un proces de sărare greșit - poate servi drept sursă de toxine.
ciuperci marinat intoxicare este adesea vinovatul. Dintre toate cazurile, infectie ciuperci, aproximativ 55% sunt decapate. În ciupercile infectate dezactiva veninul și clostridii producătorul imposibil.
Cum de a evita botulism în conservarea ciupercilor?
Dacă aveți de gând să murarea ciuperci, atunci acest lucru ar trebui să se facă într-un vas deschis cu pre-înmuiere în sare și apă. Gruzdev alb și negru pentru macerare durează cel puțin două zile, Sandy și ciuperci sălbatice este suficient timp de 5-6 ore.
Cum de a evita botulism în conservarea ciupercilor? Curățați-le din bucăți de frunze, iarbă, murdărie, praf, se spală de 2-3 ori sub jet de apă și curățați de pe un strat subțire de piele. Se fierbe timp de 2-3 ori, mai întâi de scurgere supa, se adaugă apă noi. Vesela pentru sterilizează turbionară: pune într-o oală de apă clocotită timp de 20-60 minute.
Cum de a evita botulism la decapare ciuperci? urmați cu strictețe rețete, în cazul în care aveți nevoie pentru a pune elementul 3-5. l sare sau acid acetic - loc, foarte concentrat scindează mediu alcalin ciuperci neutralizează acțiunea. În cazul în care se toarnă saramură recomandat fierbinte fără gătit nu este în valoare de riscul de otrăvire astfel de conserve de câteva ori mai mult.
Închideți capacul borcan nu este bine, dar o bucată de pergament pentru a fixa stretch elastic în gât cravată sau o frânghie.
Simptomele de botulism în ciuperci conservate
Uneori dă drept botulinică caracteristici externe:
- Umflarea capacului;
- bule mici în partea de sus;
- Opacifierea marinata.
Aceste caracteristici nu sunt în mod necesar un indicator al Clostridia, există mii de bacterii toxice care provoaca intoxicatii. Botulismul este capabil să facă să se acumuleze, să crească în băncile fără urmă.
Ciuperca botulismul: prevenirea
- Taiati ciupercile sub „rădăcină“, și chiar deasupra miceliul. Deoarece fungi botulinice găsit în sol și sunt la baza ciupercilor;
- Botulismul în conservarea ciupercilor îi place să se stabilească în borcane sigilate ermetic, capacul nu acoperă și hârtie sau tifon;
- Mănâncă fălțuire într-un singur sezon, termenul de valabilitate de până la un an;
- Nu cumpărați alimente conservate, murături sau ciuperci proaspete de la proprietarii privați, numai în punctele de vânzare certificate;
- Nu aduna ciuperci de-a lungul drumurilor și autostrăzi;
- Păstrați poftă de mâncare, marinade într-un loc întunecat, rece (temperatura sub 6 grade);
- Numai ciupercile proaspăt recoltate nu-i lasa sa se întindă în jurul valorii în frigider;
- Inainte de a manca sau de conserve de ciuperci marinata acesta supus unui tratament termic;
- Înainte de preparare curate, se spală produsul de mai multe ori;
- Orice ciuperci suspecte conservate se debarasa.