Boletus (Obabkov) o descriere a ciuperca cum să gătească și să se pregătească, în cazul în care există - viața mea
ciuperci Boletus sunt numite genul Leccinum. Un alt nume pentru acest grup de ciuperci este „leccinum“.
Aspect și descriere
In Boletus brun capac convex obișnuit cu un diametru de 15 cm. In ciupercile mature sunt plictisitoare și uscate. Stratul tubular al acestor ciuperci lumina (vechi - gri) cu pori fini. Picioarele boletuses dens și fibros longitudinal, în înălțime și 17 cm și o grosime de 1-3 cm. Culoarea lor albicioase, dar pe suprafața este negru-maro sau gri solzi longitudinale.
carne tânără de ciuperci, mai degrabă moale, dar dens umbra, lumina. Mai târziu, devine apoasă și vrac. Picioare din interiorul fibroasa si suficient de dure.
Diferențiem aceste tipuri boletuses:
obișnuit
Colorarea pălării din această specie poate fi o culoare diferită, carne - alb. Răspândită în pădurile din America și Eurasia.
pestriț
Aceasta ciuperca iubește mlăștinoase și se găsește în mușchi. diferenta sa este culoarea pestriță a capacului.
O astfel de hribi diferă substanțial capac alb și în creștere de lângă mlaștini. carnea sa este foarte slab și puternic se încadrează în afară atunci când gătiți, așa că mănâncă această ciupercă este folosită numai în forma tânără.
O trăsătură caracteristică a acestui tip este culoarea închisă a capacului (este negru sau maro închis). Un alt tip se numește „chernogolovik“. S-au găsit în pădure de mesteacăn și pin, iubește loc dampish.
aspru
De asemenea, numit greuleț plop si mesteacan ciuperci. ciuperca micoriza este format într-o astfel de plop si aspen. Aceasta ciuperca place solurile calcaroase. carnea sa fermă este foarte rar afectată de viermi.
De asemenea, este numit înnegrirea, deoarece pulpa tăiată astfel ciuperca devine roșu-violet-maro culoare, apoi devine negru. ciuperca micoriza, care este format din fag si stejar.
de cotitură roz
Particularitatea acestui tip de hribi este că, la rândul său, carnea capătă o nuanță roz. Acesta crește în păduri de mesteacăn în zone umede și mlăștinoase.
Cineritious
Diferite capace de lumină maro și carne albă, roz cotitură în tăietură.
unde creste
Boletus pot fi găsite în pădurea de foioase este cel mai adesea aproape de mesteceni. Aceste ciuperci cresc, de asemenea, în păduri mixte. Ei cresc individual și în grupuri mari. Deseori Boletus pot fi găsite pe marginile drumurilor forestiere.
Cum de a găsi în pădure
Este important să se facă distincția ciuperci Boletus de bilă, care se caracterizează prin:
- gust neplăcut;
- tuburi de culoare roz;
- plasă de picioare model;
- pastă „seu“;
- un alt locus (în păduri de conifere, șanțuri, lângă cioturi).
caracteristicile
- Toate tipurile de ciuperci Boletus sunt comestibile.
- Ele sunt pălării diferite în diferite nuanțe, cu carne albă din partea de jos, care, atunci când apăsarea nu se schimba culoarea, iar picioarele înguste.
- Picioare acoperite cu solzi negru.
- Aceste ciuperci cresc in apropiere de mesteceni.
- Principalul sezon de recoltare este la sfârșitul verii și toamna.
Valoarea nutritivă și conținutul de calorii
100g Podberezovik conține:
compoziţia chimică
Hribi conține:
- proteine (35%), conținând aminoacizi valoroase;
- zahăr (14%);
- grăsimi (4%);
- celuloză (25%);
- vitamina C, B1, PP, B2, D, E;
- magneziu, potasiu, calciu, mangan și alte elemente.
proprietăţi utile
- Intoleranța individuală a acestui tip de ciuperci.
- Boletus, ca și alte ciuperci, nu folosiți la copii.
- Este contraindicat în boli ale intestinului, și boala ulcer peptic.
- De asemenea, pericolul utilizării Boletus asociate cu riscul de a se confunda cu ciuperca biliară.
cerere
În gătit,
- Acest tip de ciuperca comestibile și este utilizat în prepararea supe și alimente.
- De asemenea, este uscat, congelat, murate și sărate.
- În timpul procesării ciupercilor de mesteacăn adesea întuneca.
- Pentru consum se recomandă să colecteze ciuperci tinere solide.
- Așa cum și-a exprimat de gustul acestor ciuperci nu sunt, ele ar trebui să fie pregătite cu alte tipuri de ciuperci.
- Cele Boletus uscate se fierbe sosuri și sosuri.
cum să gătească
ciuperci proaspete trebuie spălate foarte bine pe așternut și poluarea existentă. De asemenea, se taie din boletuses de bază picioare. Ciupercile sunt umplute cu apă rece (cantitatea acesteia trebuie să fie de două ori cantitatea de ciuperci). Apa ar trebui să fie pus în sare, luați pe kilogram de ciuperci lingura. Când apa fierbe, este drenată și turnat boletus apă rece curată. Fierte aceste ciuperci în medie de 40-50 minute îndepărtarea periodică a spumei. Ciuperci gata chiuveta la partea de jos. Dacă doriți să fiarbă hribi în multivarka, setați modul de „coacere“ timp de 30 de minute.
Cum se murarea
Pentru decaparea ciupercile sunt folosite dimensiuni medii puternic. Pentru fiecare kilogram de încărcare:
- Sare 40 g;
- 120 ml de apă;
- 5 boabe de piper;
- frunze de dafin 4;
- 2 catei;
- cateva crengute de marar.
Purificată, se spală și se fierbe timp de 15 minute ciuperci bizui într-o strecurătoare și umplute cutii, stropind sare a acestuia. În plus, este necesar să se pregătească o muratura - în apă clocotită, adus pentru a arunca fenicul, cuișoare, piper, frunze de dafin. Golf ciuperci saramură, curățați-le într-un loc nu foarte fierbinte. Masa poate fi o lună.
Cum se murarea
Per boletuses kilogram veți avea nevoie de:
- 2 linguri. l. sare;
- 2 linguri. l. suc de lămâie sau acid citric;
- 2 linguri. l. oțet 9%;
- 5 frunze de dafin;
- 1/2 h. L. mazăre ienibahar.
Periată și ciupercile spălate trebuie tăiate. Următorul pas este prepararea de gătit timp de 50 de minute într-un volum mare de apă pentru îndepărtarea regulată a spumei. Adăugarea oțet în apă, precum și condimentele, ciupercile trebuie să se fierbe timp de încă zece minute. Ciupercile sunt eliminate în continuare cu o spumiera și răspândit pe malurile și apoi este turnat deasupra bulion. Ostuzhennoy marinat Boletus stocate într-un loc răcoros.
Cum să se usuce
Pentru uscare ciuperci proaspete culese fără deteriorări. curat lor, se spală și biți obsushivayut, apoi întins pe o hârtie de copt. În cazul în care ciupercile sunt mici, ele pot pune în ansamblu, și krupnovat Boletus tăiat. ciuperci de uscare în etuvă trebuie să fie de aproximativ 50 de grade. Lăsați ușa cuptorului deschisă.
Cum de a prăji
Înainte de prăjire ciuperci de mesteacăn, în mod normal lor fiert timp de 20 de minute. Fry ciupercile timp de 30 minute, neacoperit. Cel mai adesea ei sunt prăjiți împreună cu cartofi (500 g proaspete cartofi 300 g boletuses) sau smântână (până ciuperci prăjite de aur și se toarnă crema tocană timp de 10 minute).
Boletus în lapte
În medicină,
- Medicina populară prevede utilizarea Boletus capac de culoare maro, în tratamentul bolii renale.
- De asemenea, aceste ciuperci ajuta în cazul unor probleme cu nivelurile de sistem și de zahăr din sânge nervos.
atunci când a pierde în greutate
Boletus ar trebui să includă în dieta dumneavoastră pentru oricine care vrea să-și piardă în greutate, deoarece este un produs cu conținut caloric scăzut.
fapte interesante
Boletus are o creștere foarte rapidă - pe zi crește cu 4 cm și se adaugă aproximativ 10 g ciuperci începe cu vârsta după șase zile de creștere.
Proaspete în secțiunea „Ciuperci“