boabe de cacao
boabe de cacao
Mai degrabă știi cum lichior de ciocolată și unt de cacao utilizate ca ingrediente principale în fabricarea ciocolatei și a altor produse de patiserie, sunt preparate din boabe de cacao. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că aspectul de fructe copac de cacao și pepene galben cresc pe copaci reaminti. Context: arbori de cacao aparțin familiei sterkulisovyh (malvievyh), patria lor este considerată a fi America Centrală și de Sud. Pentru a crește în pădurile tropicale sălbatice, se refugiaza la umbra altor copaci și fructoase începe de la 8-9 ani. Harvest sub formă de fructe mari, cu nervuri, cu capete ascuțite, cu un singur copac poate colecta aproximativ 50 de ani. Dar începe numai acolo calea ciocolatei reale din boabe de cacao.
Înflorire copac arata foarte frumos, dar ceea ce este interesant din fructul de la galben pal la culoare roșu-violet este obținută ciocolata este de calitate foarte scăzută, iar cele mai bune boabe sunt extrase din cauza fructe verzi greu de definit. Face boabe de cacao arata ca semințele din interiorul fructului, și le-a sunt, de obicei, între 25 și 50 de bucăți. Semintele sunt fasole mov inchis fara nici o ciocolata notok aromat. Statistici: pentru a produce ciocolată din boabe de cacao 1 kg are nevoie de aproximativ 500-900 de fasole.
Folosirea boabelor de cacao.
Folosirea boabelor de cacao. Compoziție.
Compoziția chimică a boabelor de cacao sunt foarte complexe și bogate: ele constau din apă, grăsimi, proteine, glucide, alcaloizi aromatici, taninuri, acizi organici, vitamine (beta-caroten (provitamina A), PP, B1 (tiamină), B2 (riboflavin ), fibre si minerale. boabele de cacao se poate lauda conținut relativ ridicat de magneziu, care este vital pentru funcționarea normală a celulelor umane. magneziu regleaza transmiterea impulsurilor nervoase, este implicat în procesul de contracția musculară, precum și în cele mai multe reacții Substanțe enă.
Antioxidantii - una dintre cele mai importante componente ale boabelor de cacao.
Nici un produs din lume conține astfel o mare cantitate de antioxidanti ca boabe de cacao crude. Dezactivând radicalii liberi în celulele corpului uman, acest produs ne protejează împotriva infecțiilor virale și bacteriene. Oamenii de știință au demonstrat că cantități mari de radicali liberi contribuie la dezvoltarea multor boli, inclusiv a cancerului si. Antioxidantii pot reduce riscul de cancer cu 80%, precum și pentru a proteja împotriva bolilor sistemului cardiovascular. Pentru a determina cantitatea de antioxidanți din orice specialiști de produs dat au dezvoltat scara ORAC, care este determinată în funcție de capacitatea produsului de a absorbi radicalii liberi nu urau.
În teorie, dacă ai consuma aproximativ 30.000 de unități ORAC-pe o bază de zi cu zi, corpul uman va încetini procesul de îmbătrânire. La 100 de grame de boabe de cacao contin 320 de tipuri de antioxidanți, rezultând un total de aproximativ 25.000 de ORAC-unități, și este într-adevăr foarte mult.
Boabele de cacao - un asistent de încredere în lupta împotriva colesterolului și a excesului de greutate.
grăsime de cacao în stare pură - este greu, dar casant topire produs cristalin de culoare albă la 24 ° C și se trece în faza lichidă la 32 ° C boabe de cacao prime de ulei sunt compuse în principal din acid stearic, oleic, palmitic și acizii linoleic. Ele reduc foarte mult nivelul de colesterol, și să se opună oxidarea acestuia. Acest lucru este foarte important, datorită formei oxidate de cheaguri de colesterol, care se depun pe pereții arterelor.
Este din cauza proprietăților active ale boabelor de cacao, în ultimul timp sunt tot mai folosite pentru pierderea în greutate. Acid oleic boabe de cacao crud complet absorbit de către organism, prevenind astfel depunerea de grăsime, precum și să contribuie la lor „ardere“. Prin urmare, consumul de unt de cacao pot reduce greutatea totală a corpului. Foarte important, unt de cacao - un produs scump, atât de mulți producători de ciocolată, utilizat ulei cu curba de topire similară, dar mai ieftin. La utilizarea unor astfel de produse sau orice beneficiu și nu poate fi, pentru că ei nu au nimic de-a face cu acest ulei boabe de cacao crude. Deci, dacă sunteți în căutarea pentru o cacao adevărată - să caute fasole prime. boabe de cacao crude, pentru a cumpăra că acum nu este atât de dificil, de asemenea, sunt încă puternice și antidepresiv natural - într-o zi pentru a fi în formă bună și radiază pozitivitate, suficient în dimineața sau după-amiaza pentru a bea un pahar de cacao aromat.