blog sfaturi cum să pregătească și să magazin rubarbă

Rubarba - nu numai un drog remarcabil, dar, de asemenea, trata extrem de gustoase. Americanii numesc o „instalație de plăcintă.“ De la suculenta tulpinile sale sunt prăjituri coapte, fierte gemuri, jeleuri, jeleu, precum și deserturi. Și în Europa au chiar bere și vin din rubarbă. Prin proprietățile utile ale rubarbă pot fi atribuite conținut caloric scăzut, și că acesta este compus din 95% apă, există doar un castravete poate concura cu el.
Conținutul ridicat de acizi (în principal, malic) și pețiolul de rubarbă conținut scăzut de zahăr au pronunțat gust acru, cu o aromă caracteristică și aromă de mere care amintesc. Consumați rubarbă poate fi crud. Pentru a face acest lucru, se potrivesc tineri pețiolele, nu foarte gros, cu o culoare verzuie sau roșiatică

Rubarbă este ideal pentru gătit-o varietate de feluri de mâncare:

Primele cursuri. Rubarba este adesea adăugat la primul fel de mâncare în loc măcriș (de exemplu, Borsul verde) și, de asemenea, pentru a conferi sourness și prospețime.

Feluri principale, salate și gustări. Acesta a decis să adauge rubarbă în cantități mici în tocane de legume, vinaigrettes și salate. Mai multe rubarbă umplute pasăre (de ex. O gâscă), și sos acru rubarbă este garnitura excelenta la diferite tipuri de carne.

Sosuri. Foarte bine potrivite sosuri de rubarbă pentru fructe de mare. pești și păsări de curte. Un sosuri dulci pe bază de rubarbă potrivite pentru deserturi.

Deserturi și produse de patiserie. tulpini de rubarbă se obțin plăcinte delicioase, se năruie (năruie - un desert britanic tradițional de fructe coapte, acoperite cu firimituri de aluat), jeleu. Dacă utilizați rubarbă ca umplutură, puteți găti clătite delicioase, prăjituri și budinci. Dar tinerii tulpini de rubarba sunt perfecte pentru inghetata. șerbet și fructe confiate.

Prefabricatelor. Harvest rubarbă poate fi sub formă de compoturi, jeleuri, gemuri și congelate.

Băuturi. Rubarba este folosit pentru gătit compoturi de fructe, vin, bere și cvas.

Sfaturi utile:
• Young rubarbă este ușor de distins de vechi: în primele frunze nu sunt pe deplin implementate, iar tulpinile nu sunt foarte mari și nu au un canal adânc în mijloc. Alegerea ar trebui să fie roșu tulpini groase, care sunt ușor de spart atunci când este apăsat.

• Deoarece tulpini de rubarbă se usuce repede, atunci ele pot fi păstrate la temperatura camerei, timp de mai mult de două zile. și în frigider - până la 5-7 zile

• Pentru țaglei de iarnă rubarbă este recomandat să-l țineți în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi se lasă să se răcească, și complet descompus în recipiente pentru congelare. În această formă este stocată până la 6 luni.

• Pentru rubarbă nu se pot folosi vase din alamă sau fier, sau acid oxalic conținut în rubarbă de gătit, va reacționa cu metalul - și rubarbă își pierd culoarea roșiatică atractiv.

•, suficient pentru a se fierbe o dată să nu rubarbă clocotească.

• Pentru utilizare în produsele alimentare numai tulpini tinere adecvate de rubarbă. Mai mult, au înțepenit și acumulează acid oxalic, care poate dăuna organismului, în special pentru copii.

• Se curata tulpinile trage cu nu neapărat - conține o mulțime de vitamine și minerale.