Biofleks ce biofleks

Poliamidă shrink mezeluri stratificat

Producator: "SP Skamirzh" România

Pentru toate tipurile de mezeluri fierte, cârnați cu materiale de umplutură, sânge și ficat cârnați, pateuri, Brawn, jeleu, sunca fiarta, brânză topită, precum și pentru ambalarea produselor semifinite și produse congelate.

1) Inerția biologică;

2) Stabilitatea termică (de la -18 ° C până la 121 ° C);

3) scăzută a gazelor, vaporilor și permeabilitatea la umiditate;

4) rezistență mecanică ridicată;

6) klipsuemost pe toate tipurile de echipamente;

8) A% supraumpleri ridicată;

9) creșterea termenul de valabilitate al produsului finit 35 de zile;

1) la o temperatură cuprinsă între 2 și 6 ° C

Multistratificată termocontractibile BIOFLEKS teaca poliamidă fabricate din poliamidă modificată a PA-6.

BIOFLEKS - barieră multistrat contracție coajă nylon; grosimea peretelui de 45-50 microni; Acesta oferă 10-15% de contracție în lățime și lungime; produsă de tehnologia nou dezvoltată. Carcasa protejează produsele din carne din oxidarea greu transmite oxigen, aer, dioxid de carbon, și razele ultraviolete. Permeabilitatea umidității la o temperatură de 20 ° C și 50% RH este de 10 g la 1 mp. metru de suprafață timp de 24 de ore (aproape de AMIFLEX T).

Mantaua este produs calibre de la 43 până la 90 mm; de diferite culori, în rulouri sau într-o formă ondulată. La cererea clientului este posibil să se aplice o singură culoare sau imprimarea multi-color.

Înainte de a utiliza BIOFLEKS plic înmuiate în apă la o temperatură de 20-25 ° C pentru:

· 30 minute - role coajă

· 45 minute - cochilie ondulat

În scopul procesului de umectare uniformă este recomandată când este imersată în coajă de apă pentru a deschide un capăt al segmentului, oferind udarea suprafeței interioare, ceea ce va crește elasticitatea, procesul de ambalare mai ușor, asigură umplerea uniformă a învelișului pe toată lungimea chiftele.

ATENȚIE: Nu udați membrana poliamidă psihiatru în apă caldă. La temperaturi mai mari de 25 ° C, dă o manta termoretractabilă este redusă în diametru.

Nu re-înmuiere coajă neutilizate.

In timpul unwinding a rolei, tăierea la lungime nu este permisă rola fiind într-o poziție orizontală, pentru a se evita frecarea pe porțiunea de capăt a rolei diferite rugozitatea suprafeței de lucru.

Atentie: unwinding coajă într-o poziție verticală rola.

Umplerea cochilii pentru a produce seringi de diferite modele cu tipul de respect Conformitate clipper - diametrul tecii - numărul (dimensiunea) a bridei, matricea.

Când pulverizarea supraplin% monitorizate, care se ridică la 8-11% cochilie BIOFLEKS.

De mare capacitate% umplutura plic supraalimentarea crește foarte mult.

Pierderea de umiditate în timpul tratamentului termic în produsele fabricate în coajă poliamidă datorită membranelor de gaz minimal, la umezeala, prin urmare, cantitatea de apă introdusă prin amestecarea în prepararea cărnii, trebuie redusă cu 5-10%, evitându-se astfel formarea de bulion de corp-rupturile și edem carcasa în timpul tratamentului termic.

O atenție deosebită trebuie acordată utilizarea aditivilor în prepararea mezelurilor fierte tocate: creșterea capacității de reținere a apei a conduce carne la umflarea intensă a proteinelor, crescând astfel presiunea de umplere internă pe peretele acoperitor în timpul tratamentului termic. C atinge respectarea recomandărilor privind utilizarea aditivilor ar elimina ruptura coajă în timpul gătirii.

Tratamentul termic al cârnaților produse în carcase de poliamidă, realizată în conformitate cu schema tradițională conform documentelor actuale a unor standarde tehnice, având în vedere un număr de caracteristici:

2) având în vedere plic barieră de gaz atunci când sunt tratate termic cârnați procesul de prăjire se elimină;

3) cu excepția procesului de prăjire, etapa de gătit folosit, deoarece creșterea temperaturii de la 45 ° C pentru a asigura procesul de formare a culorii;

4) Creșterea temperaturii se realizează la fiecare 15-20 de minute, într-o multitudine de etape;

5) intervale acum selectate în funcție de mărimea cârnatului (diametru) al echipamentului și va continua până la ultima etapă - realizarea temperaturii de gătit selectată.

Temperatura tratamentului termic al produselor din carne într-o carcasă din cinci straturi se poate ajunge la 75-82 ° C

cârnați de răcire dushirovanie realizată prin, înainte de a ajunge temperatura la centrul franzele 40-50 ° C și răcirea aerului până când temperatura în centrul bățul 30 ° C, intervalele c, care asigură cochilie simultană și uniformă contracție și loaves carne tocată și evită șifonare.

La tăierea cârnați pentru a preveni ruperea și reduc tensiunea membranei, este necesar să se taie ambele cleme.

Membrane poliamidice depozitate in spatii curate miros depozite uscate, ferite de expunerea directă la soare, cel puțin 1 metru de dispozitivele de încălzire, aer la o temperatură care nu depășește 25 ° C și o umiditate relativă de 50-60%, în producătorul pachetului.

Shell-ul ar trebui să fie păstrate în ambalajul înainte de utilizarea sa în producție, ceea ce exclude posibilitatea de a coalescență prematură umidificarea și coajă în role.

Carcasa este depozitat sau transportat la temperaturi sub 0 ° C trebuie menținută la temperatura camerei timp de cel puțin o zi înainte de deschiderea ambalajului.

Notă: Termenul de valabilitate de 12 luni BIOFLEKS coajă.