Bezea (reteta)

Bezea (bezea) - reteta

Ingrediente pentru 20 porții de dimensiune medie:
2 oua
0,25 h sare \ l
100 g de zahăr pudră

inventar:
castron complet uscat
pămătuf uscat \ mixer \ alimentare procesor
ceașcă uscat
pergament

Nu știu de ce dintr-o dată am vrut să împărtășesc experiența mea bezele de gătit. Probabil doar în practică, nu a fost așa, așa cum a fost scris pe forumuri, blog-uri, de gătit, etc.
Dacă te-ai decis să gătesc acest desert, nu asculta pe nimeni care spune, „Oh, este atât de incredibil de dificil, au nevoie de o astfel de experiență mare, nu se va dovedi dreapta prima dată.“ Prostii. Am petrecut tot la început, în timp ce eu nu sunt un bucătar. Deci, cel mai important lucru - inspirație))))

Pasul 1.
Asigurați-vă că toate felurile de mâncare pe care le folosesc atunci când biciuire uscat. Acest lucru este foarte important, deoarece chiar și cu câteva picături de proteine ​​nu vzobyutsya. Testat empiric.
Primul pas este de a separa albii de gălbenușurile. Un sfat: chiar dacă sunteți un maestru la spargerea ouălor, să ia toate această procedură pe o ceașcă uscată separată. Desigur, ea va avea feluri de mâncare mai murdare, dar dacă lovește gălbenuș sau coajă nu trebuie să toarne o proteină dintr-un vas, se spală, se usucă, etc.
Un alt punct important: în proteinele nu trebuie sub nici un pretext să fie gălbenuș, chiar miligrame. Observați - face omletă și începe din nou.
Dar, în cazul în care a lucrat, și ai turnat proteine ​​intr-un bol - striga hurrah, una dintre cele mai dificile etape în urmă.

Etapa 2.
În această etapă, se află unul mare deznodamant.
Ei bine, dacă aveți un mixer. Sau combina. Este un milion de ori mai ușoară sarcină.
Serios, în cazul în care mixer este la vecini - mai bine împrumuta. În caz contrar, câteva zile va suferi de dureri în brâu umăr. Deși am auzit că albii au fost biciuiți și XD furculiță Dar este foarte greu))
Deci, înainte de a adăuga whisking proteine ​​vârf de cuțit de sare. În înțelegerea mea, un vârf de cuțit - este atunci cand esti pe a doua transforma solnița la îndemână. La discreția dumneavoastră. Sarea este necesară pentru a facilita bătaia.
Începe cu telul cu o viteză \ viteză redusă redusă, treptat în creștere. Dacă utilizați un tel sau o furculiță - pur și simplu nu rândul său, cu primele secunde ale aeronavei turbinei.
În cazul în care masa încetează să se mai scurgă corolei (într-un mod științific, să spunem - vor exista vârfuri moi), se trece la pasul următor.

Etapa 3.
Nu rula o singură dată pentru toate recoltate 100 de grame de pulbere. Zahăr este cel mai bine pentru a turna de 4 ori, porțiuni mici.
Apropo, nu vă fie teamă, dacă vă decideți brusc pentru a schimba proporțiile în rețetă. Principalul lucru de reținut: 1 ou are 50 de grame de zahăr pudră.
Deci, din nou, includem un mixer \ procesor \ ia un tel. Adormi prima parte a zahărului, continuă bate, a doua - măturică. Ei bine, principiul este clar.
De mai multe ori a văzut prima propunere de 50 de grame bate cu un mixer, iar al doilea - într-o mulțime de spatulă se amestecă. După cum doriți, dar cu tine biciuire sigur consecvența nu este încălcat.

Cum să înțeleagă că greutatea bezea este gata?
În primul rând, greutatea nu ar trebui să se scurgă din corola. Dacă da - continuă bătaie.
Dacă nu picurare, ia o lingurita, lingura un pic și se agită: în cazul în care masa este foarte ușor să alunece în afara - să continue să bată. Dacă aveți nevoie de un efort pentru a reveni proteinele înapoi în castron - continuați cu Pasul 4.

Pasul 4.
Porniți cuptorul. Temperatura - 100 de grade. I includ convecție (aer cald este circulat în interiorul cuptorului).
Problema este că toate diferitele cuptor. Unii au nevoie de temperaturi mai scăzute. Dar, fie că, deoarece poate fi - bezea nu trebuie să fie prăjite și uscate, deoarece temperatura nu trebuie să depășească 100 de grade.

Răspândirea în masă pe o foaie de copt acoperit cu hartie de copt. Pot și uns cu ulei, dar nu mi-ar risca.
Vrei să - puteți utiliza un sac de patiserie sau pachet, dar am răspândit-o lingură de bezea. O coacere standard, ușor vlezut 16 mari (a se vedea. Foto) și 20 chestii secundare. A se vedea pentru tine aici, după cum doriți.

Toate bezele navei în cuptor și nu pleca.
Prima jumătate de oră pe orice pretext, nu deschide ușa - testul se estompeze, datorită diferenței de temperatură. În continuare, nu este la fel de critică, dar nu mai bine.
Timpul de coacere depinde de mărimea bezea. Pentru mare, așa cum am în fotografie,

2 oră / 100 grade. Pentru mediu - 1,5 ore.
Dar dacă înțelegeți că bezele a început să achiziționeze de culoare bej sau maro - rândul său, în jos temperatura: este probabil să ardă cookie-uri.

Cum să înțeleagă că bezea este gata?
Bezeaua finit îndepărtat cu ușurință de hârtie pergament. Prin urmare, dacă după 1,5-2 ore la o temperatură de bezea lăsate expuse albă sau ușor crem - opriți cuptorul și încă 15 minute, se lasă cookie-urile din interior.
Dacă totul este bine să treacă pe o farfurie - felicitări! Dacă nu, pune-l în cuptor un pic mai mult, dar nu merg nicăieri: trebuie să vă asigurați că bezea culoare frumoasă rămasă.

În interiorul bezea trebuie sa fie uscate si crocante. Dacă este lăsat lipicios - foarte aproape de dopekli. Cât despre mine, de asemenea, este delicios)

Și încă un lucru: Mănâncă dreapta. La depozitarea bezea devine moale și începe să se lipește de dinți. Dacă încă rămân pechenyushki, eliminați-le într-o cutie de carton sau un sac.