Beshbarmak kazah - o rețetă cum să gătească acasă

Ca o regulă, beshbarmak preparat în onoarea de a primi oaspeți importanți, sau în zilele de sărbători majore. există subtilitățile de gătit acest fel de mâncare în fiecare colț al Kazahstanului. De exemplu, în regiunile nordice, cu excepția testului în fierbere bulion și chiar cartofi. În partea de vest, în loc de carne în beshbarmak pune pește mare în sud de multe ori taie aluatul nu este diamante, și tăiței.

Mănâncă mâinile beshbarmak dintr-un vas comun. De aceea, înainte de masă toți invitații se spele pe mâini până la cot. Apoi, cocoțat confortabil la dastarkhan, să se detașeze o mică bucată din kulagnana, a pus pe carnea lui, cu aromă de ceapă și trimite în gură. mesteca cu grijă, se spală cu bulion. După o masă grasă pentru a bea ceai cu lapte. Și apoi un bătrân respectat sau un membru al familiei cel mai mare citește baht - o binecuvântare pentru toți cei prezenți.

Cum de a găti beshbarmak:

T o acest fel de mâncare este primul lucru pe care trebuie să găti carnea. 2 kg de carne de cal sau de oaie o bucată cu oasele tigaie cu pereți groși inferior sau fierbătorul. Aici puteți adăuga o mică bucată de shuzhuk sau kazi afumat. Se acoperă cu apă rece și loc la foc mare. Așteptați până când fierbe supa, se îndepărtează spuma și pentru a reduce căldura. Lasă lâncezi de carne timp de 3 ore. Timp de 10-15 minute, până dip fierte în bulion un cuplu de frunze de dafin, o mână de mazăre de piper negru si sare dupa gust.

În timp ce carnea este gătită, pentru a framanta kulagnana aluatul de 1 cani de ou de apă, 1 oră. L. sare și făină. Ea trebuie să obțină foarte strâns. Aluat rola de mai multe pastile rotunde, 0,1 cm grosime, cu un diametru de 20-25 cm. Puțin le aer uscat pe un prosop.

Odată ce carnea este gata, să-l schimbe într-un castron. Se taie în porțiuni mici și se acoperă cu un capac sau o placă. Mold într-un mic bulion tigaie sote împreună cu cea mai mare parte superioară a grăsimii sale. Din gatiti sosul - tuzdyk. Surp a pus pe foc și se aduce la fierbere. Apoi se adaugă la tigaie o ceapa mare, tăiată în inele subțiri. Se fierbe timp de un minut, se îndepărtează de la căldură, se acoperă și se lasă infuzat pentru un pic. Restul de supa gatiti kulagnan. În fierbere Surp mai mici aluat și se fierbe timp de 5-7 minute, pana cand se inmoaie.

Ia-un vas mare și puneți-l pe primul kulagnan, pe partea de sus a cărnii și se toarnă supa abundent toate gras cu ceapa. Imediat aduce la masa. Împreună cu beshbarmak servit adesea și bulion, în care aluat preparate din carne. Surp se toarnă într-un castron mic, uneori se adaugă kurt (un gust sărat uscat brânză de vaci), o felie de lămâie sau de ayran.

Conținut legat