Bere și germani

Pentru a numi doar o băutură bere națională germană nu înseamnă nimic de spus. Este o filozofie întreagă, un mod de viață. Dacă vrei să știi cât de multe beri sunt în Germania, apoi căutați orice informații de referință cu privire la cât de mult așezări ale țării, înmulțiți numărul respectiv 5 și se adaugă 500.

Se spune că, dacă în fiecare zi pentru a încerca o sticlă de noi soiuri, viața umană medie nu este suficient pentru a deveni un expert absolut în acest domeniu. Germanii există noțiunea de un fel de „patriotism bere.“ În Germania nu există beri naționale (cum ar fi „Guinness“ în Irlanda) în aproape fiecare oraș german are propriul brand, este foarte mândru de locuitorii săi. La Berlin - acest Kindl pentru Hamburg - Holsten, pentru Bremen - Vesk'z pentru Köln - Kolsch, pentru -Alt Düsseldorf la Dresda - Radeberger pentru Potsdam - Rex pentru Hanovra - Bolkstoff etc.

Există mai multe criterii de clasificare a tipurilor de bere. Cel mai obiectiv și mai mult sau mai puțin standardul poate fi considerat un fel de sistematizare a drojdiei folosite:-drojdie fermentate și drojdie de fermentație inferioară. Primul proces de producție de bere este mult mai vechi. După fermentare, drojdia rămân pe suprafață, de unde și numele. Top-fermentată are loc la o temperatură cuprinsă între 15 și 20 ° C Din cauza temperaturii ridicate a format ciuperci mai mari si bacterii decat pentru berea fermentată cu fund, astfel aceste soiuri se va deteriora.

Pentru acest grup include astfel de bere germană bine-cunoscute, cum ar fi:

Berliner Weisse cu alcool de 2,8% este produs și consumat în Berlin (denumirea soiului este protejat de dreptul internațional de brevete). Are un gust relativ acru. La acea vreme, producătorii de bere din Berlin utilizate și alte plante aromatice, în căutarea de noi arome, aditivi utilizați acum zmeură și alte fructe de pădure și fructe siropuri, și chiar șampanie. Servit într-un pahar semicircular special pe un picior ridicat;

Kolsch cu 4,9% alcool - o, bere clar luminos, cu aromă de hamei. Numele de grad vorbește de la sine: locul de naștere și de centrul de consum este Köln, denumirea soiului este protejat și rezervat pentru regiunea Köln, precum și, să zicem, numele „coniac“ și „șampanie“ - pentru anumite provincii din Franța. Consum foarte distinctiv de bere cultura Kolsch. Acesta este alimentat la cupe cilindrice înalte de sticlă subțire capacitate totală de 200 ml (Kolschglas sau Stange), iar în bere veche tradițională Cologne poate fi comandat și 100 ml capacitate de sticlă Kolsch! Tradiția de a bea Kölsch feluri de mâncare „mici“, datorită faptului că această bere este relativ repede dupa ce a pierdut scurgeri de spumă și gust. Chelneri pahare de pe tăvi speciale 18 bucăți pe una (Kolsch-Kranz). Puteți comanda, de asemenea, un bochoiok de 10 litri și se toarnă bere ei înșiși. În Köln personalizate de bere pentru a aduce un nou pahar de oaspete, fără un memento până când el se închide cercul său de carton stand (Bierdeckel);

Grâu bere (Weizenbier, Weilibier), 5 la 6 până la 8% din alcool - bere pe baza de malț de grâu, luminos, opac, „tulbure“, datorită conținutului de drojdie, deoarece tehnologia are nevoie pentru dobrazhivat bere în sticle sau butoi îmbuteliere. Berea acestui soi are o aromă de fructe marcat. Acesta este utilizat pentru alimentarea cu un pahar înalt cu contururi ondulate, pentru a încetini bulele de dioxid de carbon plutitoare și menține băutura proaspătă și „țepos“. Sticla are un fund masiv pentru, ochelari ciocnind, acesta nu va rupe.

fermentare de jos este un mod mai modern de producție de bere. După fermentare, drojdia se scufundă pe fundul vasului, de acolo numele. Un bottom-fermentată are loc la o temperatură de la 4 la 9 ° C Din cauza temperaturii scăzute produce mai puțin de fungi și bacterii, decât atunci când fermentate, astfel încât aceste beri stocate mai mult timp. Acest grup mare de soiuri sunt, printre altele:

Ice Bock (Eisbock, 12% alcool), a fost descoperit întâmplător în 1890 în muncitori producătoare de bere Kulmbach butoaie de bere din neatenție stânga gata pentru iarnă în curte timp de noapte; o parte din apa rece de bere, iar când gheața este îndepărtată, castelul de bere a crescut, și mai important, nu a fost rupt „Legea privind puritatea berii» (Reinheitsgebot);

Pilsner, Cetatea 4,2-6,0% culoare aurie de bere uscată -svetloe, cu o aromă plăcută caracteristică și aromă de hamei bere. Opțiuni de nume acceptate Pilsener, Pilsner și Pils. Pentru prima dată, această bere a fost introdus pentru public în Boemia (azi - Republica Cehă) în Pilsen în 1842. El a gătit special pentru această invitație de la Vilshofen bavarez Brewer Josef Groll (Josef Groll). Una dintre caracteristicile noului soi de bere a fost utilizarea de lumină, doar malț ușor prăjită.

Bere în Germania sunt de băut (conform statisticilor oficiale, până la 86 de milioane de hectolitri pe an!) Și peste tot. Dar berea reală este împărăția Bavariei. Dacă 2/5 din toate fabricile de bere din lume, situate pe teritoriul Republicii Federale Germania, german 2/3 sunt în Bavaria. fabrica de bere lui (și, adesea, mai mult de unul) are aproape fiecare oraș bavarez, multe sate și mănăstiri. Chiar și produce propria bere. Aeroportul din München. Pasiunea pentru bere la bavarezii atât de puternic încât acestea au venit cu un festival special de bere. Oktoberfest timp de aproape 170 de ani, are loc în mod tradițional în fiecare toamnă în Munchen. În medie, două săptămâni de vacanță în jurul 7-7,500,000 vizitatori beau mai mult de 5 milioane de litri de bere, mânca 80 de tauri, 14.000 de porci, 400.000 de cârnați și aproape 600 de mii de bucăți de carne de pui. Bayern sunt mandri ca o realizare specială care unul dintre ultimele evenimente a reușit să salveze trei milioane de litri de apă, datorită faptului că pisoarele folosesc fără apă potabilă, iar restul după spălare căni de bere. Bea la „Oktoberfest“ este într-adevăr o mulțime, și, cani litri uriașe, care sunt denumite „masele“.

Există o teorie că această bere a unit triburi germanice disparate în lupta împotriva Romei antice. Războinică Barbari în cele mai vechi timpuri, sa așezat lângă stejarul pentru a discuta despre planurile de război cu romanii, de băut bere. Aparent, din timpul îndepărtat și a mers bere traditionale cu ocazia sarbatorilor de masă în așa-numitele „grădini de bere“. Biergarten - o zonă în aer liber, în cazul în care sunt amplasate bănci de lemn lungi si mese, urmate de germani beau bere și să cânte.

În Bavaria, a existat un obicei interesant de a inspecta calitatea berii: pe o bancă de lemn se toarnă o băutură și stai pe pantalonii ei de piele. În cazul în care „degustător“ pentru a obține în sus, împreună cu o bancă, bere recunoscut de calitate. În cazul în care banca de rezerve nu este lipit - bere ar putea turna cu ușurință sau să dea inamicului. Apropo, în Bavaria, în urmă cu aproape 500 de ani, a fost legea menționată mai sus privind puritatea berii - un nou standard în băutură calitativ onorat până în prezent.