bere de casă extracte dogărie

Există două opțiuni principale pentru a face bere la domiciliu - extract și cereale.

Versiunea de cereale sunteți gata Wort folosind un anumit tip de malț, hamei și drojdie. Procedeul constă în gătit must mustului, fierberea și țopăit.

În fabricarea berii extractul de toate lucrările privind prepararea mustului de ați făcut deja. Această bancă, care este deja cu hamei extract de must. adaptate la un anumit tip de bere. De exemplu, grâu sau Stout. Acest extract poate fi doar diluat cu apă și ferment.

Instrucțiuni pentru prepararea Coopers bere

Extract de malț (concentrat) este obținut din orz, grâu sau malț de secară. In procesul de fabricare a extractului componentelor solubile sunt separate de pleavă și alte impurități solide, apoi soluția rezultată a fost concentrată până la o consistență de sirop gros, care este un extract de malț.

Această substanță are o stabilitate excelentă datorită cantității minime de apă și conținutul ridicat de zaharuri, care evită utilizarea de conservanți.

Concentrat de must cu hamei Coopers

Se prepară o bere mare din extracte, puteți utiliza o fabrică de bere acasă.

Toate echipamentele trebuie să fie curățate și dezinfectate. Dezinfectarea echipamentului se efectuează înainte de fiecare preparare de bere prin fierbere, prin mijloace speciale, sodă sau iod. Clătiți bine toate echipamentele după dezinfecție. Nu folosiți agenți de curățare de uz casnic și formulări.

În acest manual, cuvântul „zahăr“ se referă la un material zahăr, dextroză (glucoză), și chiar și miere. După cum vă place. Se crede că dextroză (glucoză) conferă un gust curat de băutură, iar apoi zahărul poate uneori manifesta aroma brazhny care dispare în timpul unei expuneri lungi. O opțiune excelentă - utilizarea de zahăr ca același must, numai neohmelennoe.

Orice zahăr. pe care le va folosi pentru carbonatarea, este recomandat să se facă o prokipyachonnogo timp de 10-15 minute și sirop rece.

Apa poate fi utilizată pentru a cumpăra sau de la robinet. Apa de la robinet este mai bine pentru a da o zi de nămol, sau a trecut printr-un filtru sau fiert.

Pentru prepararea de 23 de litri. Berea aproximativ 4,5% alc. vol. Ai nevoie de:

1. Extract de Banca pune în apă fierbinte timp de 10 minute. Acest lucru va permite să se înmoaie conținutul cutiei, iar extractul este mai ușor să toarne.

2. Se toarnă tava 2L. apă, căldură, se adaugă zahăr, se fierbe timp de 30 minute. la foc mic, se adaugă extractul din borcan, se aduce la fierbere și se lasă să se răcească sub capacul închis timp de 10-15 minute.
In mod ideal, ca înlocuitor al zahărului în fermentația principală, este necesar să se utilizeze un amestec special de Brew Enhancer-1 sau Brew Enhancer-2. care includ dextroză și maltodextrină, care imbunatateste corpul si aroma de bere de casă.

3. Se toarnă într-un rezervor de 15 l igienizată. apă rece, se adaugă mustului cu sirop din tigaie și apă rece, se aduce volumul la 23 de litri. Se amestecă.
Temperatura mustului înainte de adăugarea de drojdie să fie 20-26 ° C. Este, de obicei, indică banca sau punga cu drojdie.

4. Treptat se presara suprafata drojdie de bere și închideți capacul.

În conformitate cu recomandările producătorului pot fi rehidratate de drojdie. Rehidratarea - este activarea drojdiei uscate (inundații).
Acest lucru necesită fie o capacitate mică de aproximativ 300-500 ml. Puteți dezinfecta o soluție apoasă de iod timp de 5 min. Ne toarnă în apă fiartă, se aduce temperatura apei la 27 ° C (pentru lager drojdie 23 ° C) și se toarnă cu atenție drojdia. Treptat, se scufunda pe fundul apei (15-30 minute). Apoi, continuă încet agitare timp de încă 30 de minute. Apoi face însămânțarea suspensia de drojdie rezervor de fermentație obținut.

5. Închideți capacul și se introduce etanș garnitura de apă, umplându-l la nivelul de apă fiartă. Lăsați recipientul într-un loc cald, la o temperatură de 22 ° - 25 ° C. Fermentația începe 5-12 ore. Wander bere este de la aproximativ 7 până la 10 zile.

6. Înainte de bere preaplin, verificați dacă fermentația este terminată. Semne de sfârșit de fermentare: bule de aer nu se ridică la suprafață, berea devine mai transparentă. citiri hidrometrice nu trebuie să depășească 2-3%.

7. Dacă aveți o altă capacitate de rezervă, înainte de adăugarea de zahăr pentru fermentarea secundară poate fi îndepărta în continuare de bere din sedimentul. Pentru a face acest lucru, se toarnă ușor berea într-un alt recipient igienizat, fără a ridica drojdia din partea de jos.

Carbonatare și maturarea berii.

În procesul de carbonizare și maturarea berii este saturată cu dioxid de carbon, care adaugă viață și strălucire bere.

În cazul nostru, există două opțiuni de adăugare de zahăr la carbonatare.

Opțiunea 1. Această opțiune este aplicabilă dacă filmați bere cu sedimente de drojdie, de exemplu, turnat într-un alt recipient.
Se prepară sirop de zahăr: 200 gr. 210 g de apă. zahăr. Se aduce la fierbere. Se răcește la 25 ° C. Se adaugă siropul obținut în precipitat glet din bere și se amestecă ușor. Apoi, folosind tubul, se toarnă bere din rezervor în sticle, fără a adăuga 5 cm la marginea sticlei.

Opțiunea 2: Folosind o pâlnie, se adaugă zahărul într-o sticlă, la rata de 7-9 grame pe litru și se toarnă berea.

Puteți utiliza, de asemenea, bomboane speciale Coopers pentru amorsarea și fermentarea secundară în sticlă. Aproximativ 2-3 bomboane la 1 litru.

Nu depășiți cantitatea de zahăr, în caz contrar berea va fi foarte strălucitoare. În acest caz, chiar sticla poate exploda la o presiune mare.

tub de silicon cu preaplin se încadrează în partea de jos a sticlei.
După sticla de preaplin și sigilați locul în întuneric, la 25 ° C, timp de aproximativ 10-12 zile pentru fermentare și carbonatarea.

Apoi, mutați sticla într-un loc întunecos și rece, pentru a permite berea să se maturizeze. Ripening poate dura două sau trei săptămâni. Odată ce berea devine complet transparentă, ea poate fi beat.

Gust mai bine dacă berea este lăsată să se maturizeze timp de o lună.

Când degustare de bere, încercați să nu perturbe drojdiile, care se vor aduna în partea de jos a sticlei. Puteți turna bere într-un ulcior mai întâi. Bea refrigerate.
Se clătește flaconul cu apă imediat după ce au eliberat data viitoare va fi mai ușor de curățat și le dezinfecteze.

Acasă bere concentrate Coopers

În plus față de înlocuirea completă a unui extract de zahăr permis orice parțial. Nu uitați doar o proporție de 1,25 kg de extract sau 1 kg de glucoza. Unii producători de bere se adaugă miere în loc de zahăr. Nimeni nu te deranjează și să încerce să înlocuiască o parte din lumina de zahăr miere, și apoi compara gustul și decide care vă place cel mai bine. Proaspete sucuri de fructe sau de fructe sunt de asemenea aditiv acceptabil în mustul. Doar nu uitați să le pasteurizarea, fără fierbere, și se încălzește la 70-80 ° C

Utilizarea de glucoză sau de must neohmelennogo în loc de zahăr obișnuit îmbunătățește semnificativ calitatea băuturii și afectează gustul caracteristici excelente.

Orice combinație de zahăr: extract de malț - glucoză - miere - fructe sunt acceptabile și adecvate, în cazul în care ați achiziționat deja o anumită experiență și imaginați-vă ce berea este și modul în care aceasta ar trebui să fie manipulate în fiecare etapă a preparatului. Fiecare producător de bere care se respectă are propriile rețete de marcă, care nu împarte cu nimeni. Fii creativ - și vei avea propria lor bere, unic!