Beluga pește

Beluga - este cel mai mare pește din specia de sturioni. În istoria mai mare morunului a fost prins în cursul inferior al Volgăi. Greutatea ei a fost egală cu aproximativ 1,5 tone și o lungime de aproximativ 5 metri. Numai miceliu acestui peste sunt eliminate aproximativ 300 kg. Desigur, acum un pește mare rar întâlni. River complet presărat cu tot felul de plante hidroelectrice, stații de epurare, baraje și alte structuri care împiedică supraviețuirea și reproducerea sturionilor. Prin urmare, acest tip de zdrobit. Foarte Sturionul alb rare în greutate de 1 tona. De obicei, greutatea lor nu depășește 250 kg. Și în corpurile naturale de apă Beluga aproape nu poate fi găsit. Faptul că ROE său este considerat un produs foarte valoros. Putem spune că peștele tocmai a venit „din favoare“. Este prins în cantități uriașe, atâta timp cât acest tip practic a dispărut. Deci, acum sub protecția organizațiilor de conservare morun, reținînd ei sub interdicție. Și totuși, în magazine și au găsit carnea de caviar beluga. Faptul că peștii sunt crescute în condiții artificiale.

carne Beluga este destul de dur și de grăsime mai mică decât alte sturioni. Și totuși, acesta este un produs excelent dietetic. In magazine, puteți găsi de multe ori Bester de pește. Acesta este un hibrid de Beluga și de sturioni, care combină cele mai bune calități ale ambelor specii. Bester dă un caviar foarte delicios. Dar, cu acest caviar beluga se poate compara cu greu de alt fel de mâncare. Este foarte mare și ofertă. Se aplică termenul „se topesc în gură“ pentru caviar beluga. Are o culoare gri-perla. Mai vechi morunul, caviarul mai ușoare. Ar trebui să vorbim despre beneficiile și valoarea nutritivă a produsului? Cu toate acestea, cum ar fi caviar și carne de sturion este folosit în rețetele nu sunt prea des. Motivul este simplu - aceste produse sunt foarte scumpe. În zilele de demult Beluga este considerată o delicatesă și a servit doar pe cele mai bogate mese - la sărbătorile prinților și regilor.

Compoziția și utilizarea Beluga

sturion alb are o structură uimitoare. Aproximativ 20% din greutatea sa - este ușor de proteină digestibilă. Prin urmare, carnea de Beluga este un produs excelent dietetic, care poate avea copii și persoanele în vârstă. Grăsime în ea doar 9%, ceea ce face ca morunul cele mai multe alimente cu conținut scăzut de calorii la toate sturionilor. Un carbohidrat în ea este aproape acolo.

Proteinele, care este atât de bogat în sturion, este o sursă de mulți aminoacizi, inclusiv metionina, care este pur și simplu indispensabil pentru funcționarea normală a organismului uman. Corpul nostru nu sintetizează această substanță, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie consumate cu alimente. Metionina joacă un rol important în procesele metabolice, normalizeaza digestia și funcției hepatice, favorizează eliminarea toxinelor și a metalelor grele, accelerează procesul de vindecare a țesuturilor, previne scurgerea de calciu din organism, etc. În ciuda faptului că morunul nu este bogat în grăsimi, este destul de o mulțime de acizi grași. inclusiv omega-3. Este cunoscut faptul că aceste substanțe sunt benefice pentru sistemul cardiovascular, reducerea riscului de infarct miocardic si atacuri de cord. De asemenea, ele contribuie la îmbunătățirea activității mentale.

Printre deosebit de bogate in vitamine Beluga de colină (vitamina B4) si niacina (vitamina B3, PP, acid nicotinic). O funcție importantă a colină - o luptă împotriva colesterolului „rau“. Vitamina B4 reduce nivelul de colesterol din sânge, ceea ce duce la consolidarea vaselor de sange si a muschiului inimii, normalizarea tensiunii arteriale. De asemenea, această substanță joacă un rol important în metabolismul grasimilor, care ajuta la normalizarea greutate și funcției hepatice normale. În cazul în care ficatul este deteriorat, colina ajuta tesuturile reveni mai repede la normal. Aceasta previne aparitia calculilor biliari, promovează o mai bună asimilare a vitaminelor A, E, D, K. Consumul regulat de alimente bogate în colină, întărește sistemul nervos, stimulează activitatea mentală și protejează împotriva depresiei.

Niacina este implicată în procesele metabolice. El este pur și simplu de neînlocuit în digestie, deoarece această substanță ajută la descompunerea alimentelor în proteine, grăsimi și carbohidrați. Niacina contribuie la extinderea vaselor mici. Alimentele bogate în această substanță, utile pentru multe tulburări neurologice - anxietate, depresie, scăderea concentrației, și chiar migrena.

Printre multe minerale în special în Beluga de potasiu, sodiu, fosfor, fier, cupru și mangan. Toate aceste substanțe contribuie nu numai la menținerea sănătății umane este normal, dar, de asemenea, face o vibrantă și frumos. Prin urmare, carnea de vițel ca Beluga lui, este util pentru toată lumea.

calorii Beluga

carne Beluga are un conținut ridicat de calorii. 100 de grame de carne cruda contine aproximativ 112 calorii, aproximativ același număr ca și în carnea de vită. Ouăle de sturioni conține aproximativ 235 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, nu vă faceți griji cu privire la faptul că acest produs va deteriora figura ta. Adevărul este, că mânca o mulțime de ouă este fizic imposibil.

Harm și contraindicații pentru Beluga

Acest pește uimitor este absolut inofensiv. Fa-o mizerie de lucruri, puteți avea în timp ce în convalescență după boli sau probleme digestive. Singura posibila contraindicația beluga - o reacție alergică sau idiosicrazie.

Rețete de preparate din Beluga

Reteta №1. Beluga în marinar
Pentru a prepara acest fel de mâncare, avem nevoie de 150 de grame de pește, 30 g de ciuperci, 20 de grame de răsaduri de ceapă. 10 ml de vin roșu, 15 bucăți de măsline. cancerul de col uterin, 25 de grame de paine alba, 50 de grame de aluat nedospit sub formă de fulgi, 15 grame de unt sau margarina, câteva anșoa.

cap de ceapa are nevoie de un pic mai prăjește în ulei, apoi se toarnă vinul din spate și se fierbe încă 5-10 minute la foc mic. Beluga trebuie să fie tăiate în bucăți de mărime dorită și fierbe bulion puțin sub capacul închis. Acum, peștele ar trebui să fie pus pe vas și du-te-la-găti sos. Pentru a face acest lucru, se adaugă sosul de bulion încordate pe vin și se fierbe un pic da. Apoi, aveți nevoie pentru a pregăti toate celelalte ingrediente. Anșoa a trecut printr-o răzătoare și scos din gropi de măsline. Fierte ciupercile și se taie în felii. Toate acestea, precum și raci, unt si ceapa prajita, pentru a adăuga la amestecul de vin fiert și bulion. Sosul rezultat se toarnă piesele necesare beluga. Serviti acest fel de mâncare poate fi cu felii de pâine albă, prăjite în ulei vegetal.

Reteta №2. Beluga, prăjit în făină
Pentru acest fel de mâncare, avem nevoie de 120 de grame de pește, puțină făină, ghee și unt, lamaie. verdeață. sare și piper.

Beluga nevoie de o spălare bună și se taie în bucăți. Acum, ei trebuie sa se presara cu sare, piper si faina. La tigaie încălzită pune un pat de unt. Când devine lichid, este necesar să se stabilească peștii. prăjește ei pe ambele părți, până când, atâta timp cât nu forme clare. Apoi, acesta poate fi pus în cuptor și se fierbe până gata. Astfel de pește poate turna ulei sau sos si servit cu cartofi prăjiți.