Băuturi alcoolice, îngrijire vin, lupta cu fermentarea secundară

gătit vin de casă

Grija pentru un vin

Lupta cu fermentarea secundară.
Există cazuri în care vinul, în depozitarea în subsol, chiar deja maturate, intră într-o perioadă de repetate, uneori chiar și o fermentație activă. Această fermentare poate avea loc cu transportul pe distanțe lungi de vin.
Reapariția de fermentare este întotdeauna un periculos și dăunător. Este necesar să se ia măsuri pentru încetarea imediată a re-fermentare.
Una dintre cele mai bune și mai inofensiv mod de a opri repetarea fermentației este de a oferi astfel de temperaturi un vin mai reci. In astfel de cazuri, este de dorit ca vinul fermentat pus într-o cameră cu temperatură de zero. La această temperatură, vinul trebuie să fie menținut între două săptămâni și o lună, în funcție de starea vinului.
Modul cel mai perfectă și inofensiv pentru a termina fermentarea secundară, este utilizarea acidului salicilic. Pentru a opri fermentarea este doar două grame de acid salicilic într-o găleată de vin. Gustul si aroma vinului de la ea nu este schimbat.
Acidul salicilic trebuie administrat în vin numai sub formă de soluție, deoarece cristalele de acid salicilic în lichid rece, greu se dizolvă sau se dizolvă foarte încet.

Combaterea bolilor de vin.
Vin, în special cei tineri, sunt supuse la o varietate de cele mai diverse și foarte periculoase boli. Pentru prevenirea bolilor în procesul de producție de vin și de depozitare, ar trebui să respecte cu strictețe sanitare și de igienă, mai ales că bolile vinuri provin dintr-o încălcare a acestor norme.
De multe ori vin pentru o lungă perioadă de timp suficient pentru a nu dețin umplut la partea superioară a vasului și în contact deplin cu aer, sau lăsați pulpa pe suprafața mustului de fermentare a vinului au fost infectate cu mucegai, acid acetic, și alte boli.
Murdar insuficient spălate, aburit sau butoi gri fumuriu pentru depozitarea vinului este sursa de tot felul de boli.
Chiar și noi, curate baril, în cazul în care nu este suficient de cufundată evaporat și, după un timp dă vinului depozitat în ea, amărăciune foarte neplăcut și delicat.
vinurile tinere supraexpunerii la cald, mai ales într-o cameră caldă, poate duce la boala (oxidare) a vinului. Prezența acidului excesiv în vinul tânăr creează un gust neplăcut ascuțit al vinului, care echivalează cu boala lui. Orice boli de vin sunt rezultatul neglijent, neatent, nu de igienă și de îngrijire necorespunzătoare.