Bakpulver sau praf de copt, rețete de casă

Praf de copt - acesta este un agent de dospire a aluatului creat în mod artificial, având forma unui amestec uscat realizat prin utilizarea anumitor aditivi alimentari - săruri acide și bazice. Pentru a preveni interacțiunea lor până la introducerea aluatului într-o pulbere și a introdus mai umplutură (amidon, făină de grâu).

Uneori, praf de copt numit „bakpulver“ format din cuvântul suedez «bakpulver». În vânzările pe piața internă este adesea găsit sub numele de „praf de copt“ sau „praf de copt la încercare.“ Este popular printre cofetari și patiseri din America de Nord și Europa.

acțiunea Bakpulvera se bazează pe formarea de dioxid de carbon, însoțită de reacția chimică. În picioare afară, astfel de bule de gaz formate în aluat. Atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate de coacere dă strălucire și imprecizie.

praf de copt a apărut în secolul al XIX-lea. În general, se crede că inventatorul său este un cetățean britanic Alfred Bird. El a creat un astfel de ingredient în o mie opt sute patruzeci și trei de ani. Dar există dovezi că un amestec similare vândute în același secol, chimistul german Justus von Liebig, împreună cu elevul său - american Eben Horsfordom.

Industria alimentară modernă produce praf de copt, cu o varietate de componente de compoziție. Cu toate că a produs în propria lor casă pot fi, de asemenea. Mai mult decât atât, cu numărul de componente și setul lor de posibile experimente. Principalul lucru este că acestea sunt complet uscate.

Se recomandă pentru a preveni reacția prematură a componentelor de praf de copt de casă, bile reactivi separat (de exemplu, acid citric și bicarbonat de sodiu), vasul de umplere și se amestecă chiar înainte de utilizare, care au lovit în aluat în proporțiile necesare.

Orice praf de copt trebuie să fie depozitate în recipiente etanșe (în metal - este interzis) sau ambalajul într-un loc unde nici pătrunde lumina. În utilizarea bakpulver trebuie amestecat cu un anumit destinat făina de copt uscată în loc să dizolve în lichid, deoarece reacția cu eliberarea dioxidului de carbon în acest caz să aibă loc înainte ca aluatul devine în soluția preparată. Cu alte cuvinte, pulberea va pierde calitatea.

PETS RETETE BAKPULVERA (praf de copt)

Reteta № 1

1 parte sifon alimentar,

1 parte acid citric,

1 parte amidon, zahăr pudră, făină (sau amestecuri ale acestora).