Aur sirop ( „sirop de aur“), reteta - gastronomie zilnica

Citirea rețete de coacere străine, de multe ori a fugit într-un ingredient misterios numit sirop de aur, despre care nu știe nimic despre limba rusă Wikipedia, presupuneri multiple construi pe forumuri culinare locale. În Occident, „sirop de aur“ se vinde la fiecare colț și merită orice bănuț - și în România nu se va găsi în după-amiaza cu foc. Cu acesta, de exemplu, prepararea bezele de casă (care este prăjit pe un foc nu se amesteca cu bezele.) Și alte lucruri gustoase - trebuie să ocolească sau pentru a căuta înlocuire improvizat. Dar, în cele din urmă am dat peste o instrucțiune detaliate cu privire la gătit melasă de lumină în casă. Nimic prea complicat despre procesul de acolo, iar excesul este ușor de ambalat într-un borcan și se lasă în frigider.

Pentru aproximativ o jumătate de litru de sirop de aur vom avea nevoie de 600 de grame de zahăr. apa si lamaie cantonați. Trebuie să se răcească apa de fierbere - pune ibricul la fiert. Ia-o cratiță mică sau o oală de turnare cu fund gros și a stabilit pe foc mediu. Se toarnă 100 de grame de zahăr. se toarna 3 linguri de apa - si Gray, amestecand constant cu o spatula de lemn, până când zahărul sa topit și nu va dobândi o culoare caramel închis.

În acest moment, ceai ar trebui să se fierbe - Se măsoară 300 ml de apă clocotită. Adăugarea un pic în caramel nostru lichid. Atenție: zahăr zhzhony și foarte fierbinte de la contactul cu suiera și stropește cu apă grade Celsius. După mai multe porțiuni mici de apă clocotită suieratoare ar trebui să mai mult sau mai puțin de oprire - apoi se toarnă doar rămășițele într-o găleată la un du-te și se amestecă bine. Există, de asemenea, se toarnă resturile de zahăr - și continuă să se amestecă până când se dizolvă complet.

Ultimul pas. Se reduce focul la cel mai mic și a pus într-un sirop, un sfert de lamaie. Acidul citric nu dă de zahăr să se transforme într-un imens karamelischu crocantă. Și apoi am temporizat timp de 45 de minute - și du-te face alte treburi casnice. Nu este nevoie să se amestece: tot procesul în continuare curge perfect, fără participarea noastră.

După 45 de minute, opriți focul, se ajunge la o lamaie (poate fi rece - vei primi un bomboane amuzant lamaie) și rezerva sirop timp de aproximativ cinci minute - se răcească ușor. Steriliza borcan de jumătate de litru (sau mai multe vase mai mici) - și le varsă gata „sirop de lumină“. Rezerva răcită la temperatura camerei, timp în care un „sirop de aur“ ușor se îngroașă și dobândi consistență excelentă de miere. Închideți capacul - și trimite-l în frigider până la vremuri mai bune.