Assamika și sinensis

Assamika și sinensis. Bazele de ceai de Botanică

Puer radio FM. Problema 93

Cea mai răspândită Camellia ornamentale - Camellia japoneze și multe alte specii. Pentru prima dată când sunt menționate mai mult în secolul I d.Hr., când insula japoneză Kyushu, guvernatorul local, a învins personal seful mob folosind bastoanele din Camellia; cu toate acestea, ca material pentru producerea de arme de camelii nu a fost foarte mult în cerere, dar florile lor tot mai mult oțel pentru a atrage atenția. flori Camellia japoneze la destul de mare, de până la 10 centimetri în diametru sau mai mult, dublu, rosu, roz sau alb, acestea sunt asimetrice, dar nu este evident, și devine clar, pe de vizionare mai atentă, că este cel mai bine întâlnește estetica japoneză. Camelii sunt adesea folosite ca un simbol, cu ei a însemnat lucruri, uneori opuse de longevitate la moarte timpurie (acesta din urmă, datorită faptului că florile unor camelii nu sunt improscat petale și cad la pământ ca un întreg, ca un cap retezat), de la zeița soarelui Amaterasu la Isus Hristos creștinii japonezi în epoca de persecuție a acestora. De altfel, simboluri creștine criptate pot fi găsite în ceremonia ceaiului japonez, mulți studenți Sen Rikyu nu erau creștini, iar unele acțiuni rituale în timpul ceremoniei împrumutată de la Liturghia catolică. Camellia White a fost în Ku Klux Klan, un simbol al purității rasei albe, iar roșu este un simbol al Alabama. Mii de cultivatori din întreaga lume sunt dependenți de reproducere camelii, alăturându-se împreună în companii mari cu titluri răsunătoare, și este ușor de înțeles - Camellia este într-adevăr foarte frumos. Uneori puteți găsi ceai Grupa fotografie de lux tsvtka Camellia japoneză cu legenda „astfel înflorite de ceai.“ Aceasta, desigur, nu este adevărat. Flori de plante de ceai Camellia chinezesc sunt mult mai modeste, doar 1-2 cm în diametru, acestea sunt de culoare albă cu o culoare crem deschis (deși, uneori, denumite soiuri cu flori roz), nemahrovye, au de obicei 5, rareori până la 9 petale, ei au un dulceag slab miros, în general, ele sunt ca florile de pomi fructiferi, ci pentru că floare de ceai nu este atât de gros ca un copac de cireșe sau mere, și nu se resetează frunzele de iarnă, ceai Bloom - vedere nu atât de impresionant. În ultimii ani uscate de ceai de flori, cha hua, de asemenea, s-au adaptat la cazul - și se adaugă la clatite lor shen Puer, și vândute în mod individual și în formă liberă, cât și sub formă de cuburi, și clătite. Cafeina și alte substanțe biologic active, în ceai nu, nu-i frunze, și au un gust așa-atât.

În ceea ce privește Camellia chinez, se consideră că aceasta este ca o specie formată în urmă cu 60-70 de milioane de ani, doar în ceea ce este acum provincia chineză Yunnan. Acesta poate fi ca un copac sau arbust. Cuvântul chinezesc „shu“ sau „mu“, care este de obicei tradus ca „copac“, de fapt, poate fi folosit pentru a desemna atât un copac și un tufiș. distinge mai multă acuratețe între ele, puteți utiliza termenii „Qiao Mu“ - „copac drept-trunchi“, „da shu“ - „copac mare“ și „mu guan“ - Bush. Trebuie înțeles faptul că diferența dintre arbori și arbuști nu este în dimensiune - există copaci mici și mari, de până la câțiva metri tufe înalte. Diferența este că copac și-a exprimat în mod clar trunchiul, de la care, la o anumită înălțime deasupra solului încep să se mute departe ramurile, iar în punctul de ramificație Bush este sub nivelul solului, tufiș - o colecție de Tulpini, printre care este principala creștere dintr-un singur punct și au o rădăcină comună. Sistemul de rădăcină de plante este, într-o anumită măsură, o reflectare a părților sale aeriene: copac este mai aproape de miezul și pătrunde în sol la o adâncime considerabilă, oferind acces copac la volumul mare de resurse, în tufiș, este mai aproape de fibroase și este mai superficial. copaci de ceai poate trăi timp de peste o mie de ani, tufele - câteva zeci de cel mult - sute.

Va planta de ceai un copac sau tufiș, este, desigur, nu este întâmplătoare. Am un fel de Camellia din China, există două varietăți principale - de fapt din China, Camelia sinensis var. sinensis și Assamese, Camelia sinensis var. assamica (Assam - este un stat în nordul Indiei). Raznovid, varietas - nu e chiar o subspecie, este mai mult unitate taxonomică de un rang inferior. Soiurile au diferențe evidente, dar încrucișa liber între ele, oferind urmași fertil. Pentru a face mai clar, putem spune că este un fel de rase umane: negro nu poate fi confundat cu caucazieni, dar ambele dintre ele - oamenii.

Deci, pentru varietatea Assam formei naturale este prezent copac drept-trunchi. copaci sălbatici îl puernye ei. Forma și aspectul de arbori de ceai poate varia foarte mult - în unele cazuri, acestea pot ajunge la o înălțime de 20 de metri și mai mult, dar poate fi pipernicit și răspândire, cum ar fi având șapte metri în circumferință Chzhutsin Xiang, care emblema de culoare de pe Institutul de ceai Pu-erh. Majoritatea arborilor de ceai nu sunt atât de mari și amintesc carpen sau alte arbori mici de pădurile noastre din sud. Frunzele copacilor este semnificativ mai mare decât cea a tufișuri. frunze vechi poate crește până la 20 cm sau mai mult, astfel încât assamika specii se numește, de asemenea, mari și sinensis - frunze. Astfel de uriașe frunze vechi pentru producerea de ceai nu este folosit, dar ele sunt, uneori, de imprimare, în plus față de suprafața Blinov Shen Puer frumusețea.

Varietatea sinensis - dimpotrivă, o tufă tipic, scurt și cu frunze mici. Aceasta include majoritatea soiurilor, din care China este verde, ceaiuri rosu, oolong, etc. Uneori, sugerează că această specie crescute om în procesul de cultivare ceai conștient, care a început, după cum știm, în urmă cu aproape două mii de ani. În principiu, este logic: să aibă grijă de tufele este mult mai ușor, iar recolta din aceeași zonă sunt mult mai mari. Pe de altă parte, uneori există referiri la naturale, Camellia sălbatice soiuri cu frunze mici, în provincia Yunnan, in apropiere de munte și sat și Ban Xi Kun.

Uneori, de asemenea, referire la soiurile cambodgian, Indonezia și birmaneze Camellia sinensis, dar informațiile despre ele sunt rare. Valoarea maximă care poate fi constatat că soiul cambodgian - este un hibrid sinensis și assamiki și este o încrucișare între cele două.

Puteți găsi, de asemenea, o varietate de «Bohea» - aceasta este parte dintr-o nomenclatură depășite. Karl Linney mai sus-menționat a fost familiarizat cu ceai de prima mana - la cererea unui căpitan suedez ia adus un tufiș de ceai viu; mai târziu tufele de ceai au apărut în grădinile botanice din Europa. Dar Linnaeus nu a făcut-o la prima ei efectuate plante de ceai în Camellia genul și le-a subliniat într-un gen separat Thea, «ceai„. În același ceai timp din zona munților Wu se distinge de alte mostre mari de tufiș și frunze și, prin urmare, este considerat ca fiind o specie separată, Thea bohea (așa cum a fost văzut numele de Wu), iar restul de ceai - ca un fel de Thea sinensis, sau Thea viridis. Mai târziu, biologii au descoperit ca ceaiul Wu se referă la aceeași specie biologice, iar acest gen - la Camellia genul, și gama fixă. Și cu copacii mari de ceai europeni au învățat mult mai târziu, în China și în India, și, prin urmare, acestea au fost numite Assamese, nu Yunnan. Ele sunt atât de diferite de ceai, care de obicei au fost de asemenea evidențiate ca o specie separată, iar o decizie finală a fost luată în 1933, la Congresul Internațional de Botanică din Amsterdam că soiurile de ceai existente aparțin unei singure minte, desi a durat câteva zeci ani la acest punct de vedere stabilit definitiv.

De fapt, între sinensis assamikoy și nu întotdeauna posibil să se tragă o linie clară. La fel cum sunt metiși, mulatri și creolă, cele două specii încrucișa în mod liber unul cu altul; se crede că cele mai multe dintre Yunnan cultivate plante de ceai, în contrast cu acești arbori sălbatici sunt hibrizi.

Formele intermediare sunt uneori denumite bai de Qiao mu poluderevo (sau arbust). Acest formular este natural pentru unele Oolong - în special, pentru Shuysyanya și a coborât din tribut lui Tsunov. Ei pot trăi pentru o lungă perioadă de timp, au format treptat un fel de trunchi principal, dar încă ramificare începe de la sol, și un evantai ramuri divergente sunt îndreptate mai mult pe verticală, iar copacii - mai orizontal.

Noi trebuie să înțelegem că cuvântul „Bush“ poate fi, de asemenea, utilizate în legătură cu orice plantări de plantație, indiferent de specie sau plante le tratate. Acestea sunt tăiate pentru comoditatea de ingrijire, prevenind excrescențe de metri deasupra un pic, si arata partea tufelor. Cu toate acestea, structura chiar assamiki subtăiată semnificativ diferit de Bush sinensis.

Calitatea ceaiului brut, desigur, afectează vârsta plantei, precum și condițiile în care se află: shen cu copaci bătrâni - nu este faptul că shen materiilor prime de plantații. Dar diferentele genetice dintre sinensis assamikoy și încă mai adânc, ele sunt diferite, în sensul literal al cuvântului la rădăcină. Prin urmare, de exemplu, de la materii prime specii Assam aproape niciodată nu face oolong (de fapt, există excepții, dar precis ca o excepție). Sheny întâlni cu margine proeminentă de fermentare, și vizibile nuanțe de lumină Oolong, dar assamiki lasă încă destul de diferite substanțe aromate compoziție.

arbore de ceai - o tendință modernă, o atenție deosebită nu numai Sheny și shu, dar, de asemenea, rosu, ceaiul verde și alb, și o atenție la el este bine meritat. Dar, pe de altă parte, se spune că, în nordul Indiei este dominat de doar assamika și apreciat, în schimb, amestecul de materii prime cu specii de arbuști sinensis, ea a fost cea care face gustul și aroma Darjeeling atât de rafinat și bogat.

În general, assamika sau sinensis - nu este nici bun, nici rău, e doar diferit.

La rândul lor, aceste soiuri sunt împărțite în mai multe soiuri, precum și rasa umană este împărțită în mai multe naționalități. Numărul exact este imposibil de a introduce nume, deoarece nu există nici un singur registru de soiuri nu există, și nu toate dintre ele sunt înregistrate oficial, dar este clar că există cel puțin sute, și, probabil, mii și mii. Cuvântul „soi“ aici nu este în întregime de succes, deoarece ceaiuri finite nu sunt întotdeauna asociate cu soiuri de plante de ceai. Pentru a distinge între aceste concepte într-un fel, eu sunt în ceea ce privește plantele folosesc expresia „soiul botanic“. Ar fi chiar mai convenabil de a folosi cuvântul „soi“, dar înseamnă soiurile crescute artificial, și sunt naturale, printre ceaiuri.

Ceaiul reproduce atat sexual, de exemplu, semințe și - prin butași pe cale vegetativa. În timpul multiplicării semințelor fiecărei plante noi are un set unic de gene și, în consecință, propriile sale caracteristici unice. plante deosebit de valoroase și sălbatice: populația sălbatică a plantei de ceai este un depozit imens de gene de ceai și ambițios laborator de genetică experimentale, plantele așa-numitele sălbatice și „tsaycha“ - „ceai-buruieni“ și „chi chung“ - „soi minunat“. Și cele mai renumite ceaiuri nu au fost eliminate în mod deliberat și intenționat, cum a fost creat de natură și a găsit omul. Dar, pe scară largă de ceai de creștere este importantă pentru noi previzibilitatea și uniformitatea semne ale populației, astfel încât utilizarea de reproducere vegetativă, în care toate plantele sunt identice genetic, în sensul literal al carne din carnea lui nu este nici măcar un părinte, și fratele mai mare. În cele mai multe cazuri, populația unor soiuri botanice - o armată nenumărate de clone.

Dar, în ciuda identității genetice, proprietățile materiilor prime, cu tufe de ceai din soiurile cultivate în diferite zone variază considerabil. Taiwan, Thai și Noua Zeelandă Jin Xuan sunt diferite chiar și atunci când mai mult sau mai puțin aceeași procesare. Dependența produsului agricol a condițiilor legate de geografie numite terroir; terroir - un întreg set de condiții de mediu din jur, în acest caz, ceai: sol, climă, teren, etc.

Ceai - planta iubitoare de căldură, dar lucrează în mod constant la crearea unui număr mai multe soiuri rezistente la frig. Ei spun că acum există soiuri care pot rezista la temperaturi de până la minus douăzeci și cinci. Dar iluzia în ceea ce privește perspectivele de ceai în creștere în latitudini temperate nu este necesară. Totul este important. De exemplu, înălțimea deasupra nivelului mării: ca regulă, cu atât mai mare înălțimea de ceai în creștere, astfel încât este mai bine, dar există, de asemenea, soiuri de obicei de șes, de exemplu, Si Ji Chun - pe campia are un parfum floral puternic, dar în ceai midlands acest soi devine greu de remarcat. Sau sol: ceai îi place solul acid, atât de departe de orice regiune cald i se potrivește chiar și cu o bună aprovizionare cu apă, astfel încât proiectele în creștere de ceai din Crimeea, din când în când apar, sunt sortite eșecului. Chiar și important dacă ceai insecte anumite tipuri de contacte - pentru formarea dreptului gust unele soiuri de ceai este considerat necesar.

Set de condiții este atât de unic, nereproductibile că există ceaiuri, care, în dreptul său, o formă de referință se poate face numai într-un singur loc - de exemplu, utosnye oolong de la Wu: Nu există nici o dificultate să crească răsaduri Aceste căzi din Guizhou sau chiar în Voronej pe pervazul ferestrei, dar ceaiul din ea nu va fi ca o adevărată utosny Cei Lahan. De aceea, ceaiul este distribuit foarte larg - este acum crescut în mai mult de 50 de tari de pe toate continentele, cu excepția Antarcticii, dar ceaiul de calitate remarcabila nu este prea mult.

Și încă un lucru. Vei veni cu siguranță peste ulei esential de arbore de ceai pentru aromoterapie, sau gel de duș cu ulei de arbore de ceai, sau altceva de genul asta. Desigur, nu este vorba despre Camellia chineză, și o plantă cu totul diferit. În mod similar, ca un copac roz nu crește trandafiri, și breadfruit - pâine, așa-numitul arbore de ceai - ceai nu, și chiar el nu este legat. Kinfolk este eucalipt, nativ este, de asemenea, din Australia și cu ea aparține familiei Myrtaceae. mirosul camfor, deși plăcut, în ceai mirosul nu este ca, dar numele se datorează faptului că echipa este bine-cunoscut Captain Cook în momentul în care el nu a mâncat, cheltuielile în timpul călătoriei, toate stocurile de ceai, folosite în loc de ceai, care este aceeași plantă, care se numește arbore de ceai, și a fost, în general, este o idee bună, pentru că există antiseptice naturale în frunzele sale.