Cel mai bun site de știri
Anul Nou vine! Vechi final, vom cheltui așa cum ar trebui să fie, și să îndeplinească noi, cum ar fi locul de muncă. În mod tradițional, acoperim masa cu o varietate bogată de mâncăruri delicioase și băuturi gustoase, cel puțin.
În mod tradițional ... Ce avem tradiționale, atunci? Și?
La fel de bun meu prieten, de la aperitive la masă în ajunul Anului Nou trebuie să fie Olivier, aspic și sub. Dar totul altceva - îngăduință de sine și tribut nepotrivit într-o manieră străină.
Sincer, nu-mi amintesc de Anul Nou și Crăciun fără Brawn. Aceasta este blasfemie sau ceva.
Noi Jelly numit „la rece“ rar „aspic“. În România, în special în regiunile vestice, Urali - „Jelly.“ Sau pur și simplu „“ Am încercat mult timp să înțeleagă ceea ce este diferit de jeleu aspic. Ei spun că acest lucru este unul și același. Poate. Dar Brawn am preparat dintr-un porc. Sau picioare de porc, picioare. Rar se adaugă copite de carne de vită sau de coadă. Și, judecând după colectarea de rețete, jeleu se face de obicei cu copite de carne de vită, coadă, cap.
Eterna întrebare atunci când este gătită Brawn „va îngheța sau nu“, deoarece adăugarea de gelatină este un semn de prost gust.
Glume, bancuri, îngheață întotdeauna. Chiar dacă nu există nici o componentă a cărnii de vită. Și picioarele de porc cum jellied nu poate adormi, în cazul în care pune la cale de fierbere în liniște lingură plutitoare?
Procesul de preparare a brawn de calitate destul de laborios și de lungă durată. mai ales în cazul în care este aspic picioare de porc. Cum de a găti un jeleu? Voi răspunde - pentru o lungă perioadă de timp.
reteta aspic. aspic excelent
- Randament: 6-8 plăci
- Mod de preparare: 8 ore (în medie)
- Mod de preparare: 7-8 ore
- Pregătirea pentru 1 zi (cu solidificare)
O mare reteta - jeleu de casă
ingrediente
- 2 buc picior de porc
- 1 bucată de carne de porc fluierul piciorului
- 1-1,2 kg carne de vită
- 1 buc morcov
- 1 bucată de rădăcină de pătrunjel
- 1 buc Bulb
- 1 usturoi cap
- piper negru dupa gust piper, ienibahar, frunze de dafin, sare
O metodă de preparare mâncăruri festive - lăptișor de casă
- Având în vedere că familia în aspic ca o mulțime de carne, de origine gelificat de carne de porc nu este deosebit de bun venit. Trebuie să adăugați vițel.
- Noi nu am fost adăugate la pui jeleu, și păsări de curte, în general.
- Punct de vedere istoric, avem un jeleu transparent, este considerat a fi nu foarte onorabil.
- Carnea este mai bine să cumpere de pe piață. Acolo este garantat să nu înghețe.
picior de porc, carne de vită Shin
Picioare, partea inferioară a piciorului bine curățate de perii, dacă este necesar, obsmalit peste un foc deschis. Curat și se spală.
picior de porc cu un cuțit tăiat în jumătate pe lungime, și din nou în jumătate la articulația. nu este necesar să se taie cu un topor, va fi o mulțime de oase mici.
Shin tăiat în mai multe bucăți, un os mare centrală poate fi lăsat întreg, nu se taie.
Bacon tăiat în mai multe bucăți.
Strict vorbind, valoarea bucăților de carne pentru racituri nu fundamentale.
Toate tipurile de carne trebuie să fie spălate și se înmoaie în apă rece timp de cel puțin 2-3 ore și este cel mai bine lăsat peste noapte într-un loc rece. A doua opțiune este de preferat, deoarece jeleu se pregătește pentru o lungă perioadă de timp, și este mai bine să înceapă în dimineața.
Toate tipurile de carne trebuie să fie tăiate, se spală și se înmoaie în apă rece
În dimineața zilei de carne spălate o dată, pliat într-o tigaie sau ibric, se adaugă apă rece. Apa trebuie sa fie deasupra nivelului de carne la 5-7 cm.
Puneți tava pe aragaz și se aduce la fierbere.
Puneți tava pe aragaz și se aduce la fierbere
Este important să nu pierdeți momentul de fierbere. Acesta va fi o mulțime de spumă. Ar trebui să fie eliminate. Turnati colecta toate spuma care se formează în mod continuu. După 5-10 minute, spumarea se oprește complet. Din acest punct de pe capacul tigaie și foc redus la un nivel minim. Lichidul din oala nu ar trebui chiar să se fierbe un pic de „mutare“. În orice caz, să nu permită fierbe rapidă. Numai fierte ușor.Lăsați carnea să se fierbe timp de 4-5 ore. Cu toate acestea, puteți uneori se amestecă. nu se adaugă apă în oală. Chiar dacă este fierbe parțial departe.
Cât timp pentru a găti un jeleu la foc mic
După 4-5 ore într-o cratiță se adaugă mazărea de negru și ienibahar, frunze de dafin, 1 linguriță sare și proaspăt spălat nedecojite ceapă, morcov, rădăcină de pătrunjel și țelină.
Legume pentru bulion si usturoi
În cazul în care lichidul se fierbe departe de mult trebuie să adăugați apă clocotită din fierbător. Deși nu este bun, dar este nevoie de lichid.
Adăugați ceapa, rădăcini și mirodenii
Se acopera oala si se fierbe la fierbere scăzut, chiar și 1-1,5 ore.
bulion gătită pentru aspic - se răcește
Scoateți tava de pe foc. Selectați toate carnea cu o lingura cu fante. Carnea întinde pe o farfurie si lasa sa se raceasca. Ceapă, morcovi, rădăcini - aruncate, cu toate că morcovii pot fi lăsate pentru decorare.
Selectați toate carnea cu o lingura cu fante
O mică digresiune. Multi prefera jeleu transparente. În acest scop, este necesar să se lumineze bulion. Cum? Uita-te pentru tine, spun albușul de ou destul de bine. Ca să nu mai spun că am transformat transparente ca sticla, ca să spunem așa - chihlimbar transparent. Și fără clarificare.
sare Bulion după gust și un pic mai mult. Acesta trebuie să pară un pic sărat, doar un pic. Piper, piper negru și se adaugă usturoiul tocat la starea de suspensie. Se amestecă bulion, se acopera cratita cu un capac și se lasă timp de 20-30 minute
Apoi, este necesar să se scurgă bulion. Fa-o mai bine prin tesatura, in mod natural pur. Fabric filtrează oase mici, boabe de piper, usturoi, frunze de dafin. Toate acestea Brawn suplimentare. Lăsați stocul să se răcească. După 10-15 minute, trebuie îndepărtate de pe suprafața de grăsime bulion. Puteți doar colecta cu o lingura.
Este necesar să se elimine grăsimea de pe suprafața bulionului
Și puteți șterge. șervețel de hârtie Plain aruncată pe suprafața bulion este acoperită cu un strat de grăsime este extras și expulzat. Dacă ați repeta de mai multe ori, puteți curăța aproape complet suprafața de grăsime a filmului. Oh, și se lasă un pic de grăsime, atunci suprafața va fi gata aspic cu „îngheț“.
Puteți face un test care va răspunde la întrebarea „Harden sau nu.“ Picura de stoc pe degetul arătător și degetul mare, și asigurați-vă că degetele sunt lipite bine. Dacă nu se lipesc între ele, apoi fierte jeleu de cuburi de Bouillon.
Carnea răcită trece prin mâinile sale, de separare și a aruncat toate oasele. Acest lucru este important din cauza osului se poate rupe cu ușurință un dinte. Carnea poate fi tăiată în bucăți mici, pot fi împărțite în fibre, pot fi folosite ca atare, bucăți.
Se prepară câteva plăci adânci sau matrițe pentru Brawn. Este foarte convenabil de a folosi un recipient mare emailat dreptunghiular, tipul de jgheab, sau o farfurii de supa adânci.
În partea inferioară a fiecărei tăvi poate fi pus pătrunjel, o bucată de ouă răscoapte extras din bulion de morcov.
Descompus formochkam carne
Pune într-un castron carnea. Mai bine decât mulți, și mai gustoase.
Se toarnă bulion răcit la carne a fost acoperit complet sau aproape complet cu bulion.
Se toarnă răcit bulion
Și apoi cele mai dificile. Este necesar să se pună jeleu într-un loc răcoros, de preferință, în frigider, nu pe balcon. Pe balcon, el a fost doar înghețat, dar nu se intareasca. Acum trebuie să ai răbdare și să aștepte timp de câteva ore.
În acest timp, puteți găti sau muștar, care sunt considerate a fi cel mai bun plus față de Brawn.
Inainte de servire fel de mâncare cu aspic, vă puteți încălzi un pic din partea de jos, doar timp de 5-10 secunde, scăzând-l în apă clocotită, apoi un strat de aspic în contact cu placa, se topește un pic și jeleu poate fi ușor de pus pe un platou mare, în cazul în care acesta poate fi tăiată în porțiuni și garnitura . Deși vasul în care jeleu inghetat, uita la masa este mai mult decât adecvat.
Aspic aproape zvstyl
Ei bine! Placă Brawn, hrean sau muștar, pâine proaspătă ucrainean și un pahar de vodca rece hefty!
Aspic. Dovedit peste rețeta ani și generații
Cel mai bun site de știri
Aspic sau jeleu fotografii reteta
