Aseptica produse alimentare conserve

Aseptica conserve este de a da produsul înainte de ambalare stare sterilă. Containere pentru ambalare și zona în care procesul se desfășoară, de asemenea, ar trebui să fie sterilă. Packagings pretratate aburirea sau dezinfectate cu o soluție de acid sulfuros. înlocuirea aerului cu vapori de apă supraîncălziți de umplere și plafonarea zonei.

Ambalarea aseptică este efectuată în două moduri.

Prima metodă utilizată pentru sucurile de fructe si boabe transparente, este îndepărtarea mecanică a microorganismului prin ultrafiltrare. În acest scop, există filtre speciale - foi sau plăci, care nu numai că întârzie microorganismele, dar, aparent, și adsorbi.

A doua metodă este folosită pentru produse foarte dense lichide și nu. Produsele supuse la scurta (câteva secunde la câteva minute), încălzirea la o temperatură de 130-160 °. Acest proces trebuie să fie efectuată în mod continuu; astfel, există o încălzire ridicată, necesitând ridicată (peste cea atmosferică) presiunea corespunzătoare. sterilizare rapidă (la temperatură ridicată) asigură aceleași condiții de sterilitate a produsului, care a prelungit timpul procesului într-o autoclavă, dar calitatea produsului este mult mai bună.

În străinătate umplere aseptică și plafonarea uneori realizată la o temperatură ridicată într-un aparat special care funcționează continuu, care funcționează sub o presiune de aproximativ 2 atm.

În prezent, în curs de desfășurare în lucrările experimentale și au început deja să producă echipamente speciale pentru conserve aseptică termică.