Aromă, sau ceea ce este sindromul restaurant chinezesc, nutriție, de sănătate,

Structura multor produse semi-finite și mâncăruri gata preparate incluse „potențiator de aromă“. este inofensiv

aditiv Magic

MSG (sare monosodică acid glutamic), care este utilizat în mod tradițional în chineză, bucătăria japoneză și din Asia de Sud - un aditiv alimentar E-621. Astăzi poate fi găsit în 9 din 10 produse ambalate situate pe un raft într-un magazin sau supermarket.

Și într-adevăr, obținut prin aditiv chimic intensifică aroma naturală de aproape orice produs: carne devine carne, morcov coreean - mai mult morcov, condimentele aromate dintr-o pungă - picant (unele condimente de la 30% constau din această pulbere miracol). O persoană obișnuită este transformată într-un gurmand, capabil de a evalua gustul de creier de vițel, în cazul în care sunt preparate cu glutamat. Acest supliment nutritiv este recunoscut ca fiind sigur de nutriționiști. Cu toate acestea, așa că ia în considerare nu toți medicii și oamenii de știință. Într-o lume definită două tabere: într-un adversari înverșunați în cealaltă - apărătorii glutamat. Și, înainte de a decide să mănânce sau să nu mănânce alimente cu potențiator de aromă, este necesar să se asculte argumentele ambelor părți.

aceste taxe

În Thailanda, consumul mediu de glutamat de sodiu, până la trei grame pe zi pe persoană, media american mananca intr-o zi, el a fost un pic mai puțin de un gram. Consumul de Statistică glutamat în România încă.

neurophysiologist american Dzhon Olni a efectuat o serie de experimente care arata ca glutamat de sodiu poate provoca leziuni ale creierului la sobolani. Deci, este probabil ca ... facem. Glutamatul cauzează adesea dureri de cap, greață, senzație de amorțeală a mâinilor și picioarelor, oamenii de știință sunt întoarce acum implicarea sa in dezvoltarea bolii Alzheimer. Experții americani numit glutamat de sodiu „cea mai frecventa cauza de alergii restaurant“, iar termenul în Statele Unite ale Americii, „sindromul restaurant chinezesc“ și Europa este necunoscut doar un copil.

proteja

Acidul glutamic - nu sunt străin pentru noi substanța, este conținută în legume proaspăt culese, carne proaspătă, ceea ce explică gustul lor puternic și miros. Depozitarea, conservarea reduce cantitatea acestui aminoacid din produs. Adăugarea glutamat de sodiu „corect“ situația. Mai mult de 500 de ani folosit „praf miraculos“ în bucătăria chineză. Unii europeni, cu toate acestea, atunci cand sunt consumate simt o ușoară disconfort, care se manifestă în faptul că vizitatorul restaurantul chinezesc ușor palid și începe să transpire abundent. Acest lucru poate fi explicat prin lipsa de obicei la o concentrație mare de un potențiator de aromă în mâncare chinezească.

Sodiu Glutamatul formată din acid glutamic, care este o parte din aproape toate proteinele. Dar, în formă liberă de glutamat de sodiu din produsele naturale este rară. Și corpurile noastre au nevoie de ea. Acesta îmbunătățește memoria, afectează capacitatea de concentrare. Înapoi în 1953, oamenii de stiinta americani au observat efectele benefice ale acidului glutamic în organism și capacitatea sa de a recupera. In plus, glutamat de sodiu intareste sistemul nervos.