Arancini, magie
Arancini - celebra gustare, dragii cald baieti siciliene. O fac cu o varietate de topping-uri, și a servit ca un fel de mancare separat, iar în combinație cu amestec de legume.
După cină de ieri, am stat Pialat risotto, iar astăzi am decis să gătesc Arancini bazat pe ea. Rice este întotdeauna pregătită în prealabil (aceasta am), dar voi lua un piept de pui umplut, care a rămas, de asemenea, după supa de ieri.
Cum de a găti la Arancini acasă
1. Material de umplere pentru Arancini
ceapa felii, se trece printr-o mașină de tocat carne. sote Made în ulei de măsline până transparent (fără crocante de caramel).
Pregatite piept de carne de vită, adăugat la ceapa. Se amestecă totul, un pic scos.
El a adăugat la fierbere bulion tigaie, astfel încât tocati mei înăbușită acum. Bit, undeva într-o a treia ceașcă, deoarece carnea nu este de ajuns. Am scos până la pregătire completă. Peste 3 minute înainte de închidere aruncat cimbru crenguta, sare și piper.
2. prăjituri de orez pentru Arancini
Încălzit într-un cuptor cu microunde în Fig. Am bătut un ou.
Figura împărțită în șase prăjituri, fiecare dintre acestea fiind acoperite din belșug cu ou. 6 prăjituri - un Arancini 3. Intre tortilla pune umplutura, atunci ele sunt unite și turnate-l într-o minge. Foarte simplu.
3. Arancini - "lecție sculptarea"
Orbit 3 bile de marimea portocale mici, roll-le în făină, ou apoi din nou bogat uns și - în cele din urmă - în pesmet.
Acum puteți prăjește într-o tigaie în ulei de măsline fierbinte.
Rezultatul este un astfel de lucru, oh, foarte gustoase.
Reteta Arancini (Arancini) clasic
pentru cei care gătesc de la zero, și modul în care oferă Accademia Italiana della Cucina.
ingrediente
- 1 1/2 cana de orez
- Stigmatele șofran pe vârful unei linguriță
- 30 g de parmezan ras
- 4 oua
- 300 g de carne de vită sau de pui tocată
- 2 linguri pasta de tomate
- 1 cățel de usturoi
- 1/2 ceapa mica
- Sfert de cana uscate ciuperci porcini
- 1/3 cană ulei de măsline
- 1/2 cană de vin roșu sec
- 100 g de brânză mozzarella sau alt moale
- 1 cană fierte mazăre verde
- făină
- pesmet
- Sare și piper
- Ulei pentru prăjit
- Salata verde, pe care așezați (opțional)
Pregătirea corect Arancini
Ceapa si amestecul de carne tocată de usturoi și se prăjește în ulei de măsline, până devine moale.
Se adaugă la carnea de vită tigaie, se amestecă și se fierbe toate împreună. Adăugarea la aceeași anomalie (se evapora), pasta de tomate, sare și piper, apoi se toarnă un pahar de apă sau bulion. Gatiti 20 de minute la foc foarte mic, apoi se adaugă ciupercile și se fierbe timp de 15 minute, de asemenea.
În timp ce carnea tocată noastră este gătită, a pus mazăre, apoi dând atenție la el de căldură și a pus să se răcească.
Se taie mozzarella în cuburi mici și se amestecă cu mazăre răcite în jos.
În plus, până când carnea este gătită, se prepară orezul: se fierbe în apă ușor sărată. În același timp, bate măturică ou. Cand orezul este gata, vom da un pic mai rece, se adauga ouale batute, parmezanul ras și șofran. Cum toți ar trebui să se agită și se lasă să se răcească.
Când totul altceva este gata, ușor măturică ou, sare și piper restul de ei.
lepim suplimentar primul Arancini (arancino), luând două mici pumn de orez și transformarea lor în granule cu caneluri, apoi o parte din umplutura de carne de umplere, iar cealaltă - cea cu mazăre. Acum trebuie să se conecteze jumătățile pentru a obține un pic „portocale“.
Desfășurați Arancini în făină, se lubrifiaza bătut de ou, laminate în pesmet și prăjit în ulei de măsline fierbinte. Atunci când „portocale“ va dobândi o frumoasă culoare maro auriu, l-am schimba pe hârtie absorbantă pentru a șterge excesul de ulei.
Arancini sunt servite la cald, așa că, dacă în timpul pregătirii pentru prima dată să se răcească în jos, să le încălzească în cuptor, aranja pe frunze de salată și se servește.
