Anasonul stelat utilizate în gătit, rețete, caracteristici, fotografii

Ce este anason stelat?

Pe de o parte - este adesea confundat cu anason. Pe de altă parte - familiarizarea cu posibilități de condimente slabe pentru a limita sfera de aplicare a acesteia: de multe ori - în prăjituri de copt, cookie-uri și turtă dulce, cel puțin - în compoturi, gemuri, budinci și paste de brânză. Între timp, stele anason, nu numai a îmbunătăți gustul produsului, dându-i o prospețime aparte, spori aroma, dar, de asemenea, păstra culoarea naturală a alimentelor, oferind-o cu înaltă calitate și siguranță.

Acest anason exotic vesnic verde cu flori stea face parte din familia Magnoliaceae. De fapt, este de arbori și arbuști. În patria lor - Asia de Est și America de Nord - anasonul stelat creste la 1,5 km deasupra nivelului mării, formând o pădure reală. Există mai mult de 40 de specii de plante, dar este un valoros condiment verum Illicum.

Există și alte nume :. anasonul stelat stele, copac anason stelat, chinezesc anasonul stelat, nave anason, copac anason, anason indian, anason siberian stele, anason și chinezești, etc Poate din cauza asemănării numelor și arome de anason si anason stelat este adesea confundat. Totuși, acestea sunt două plante complet diferite. Să comparăm aspectul plantei.

Anasonul stelat și anason: care este diferența?

Anasonul stelat - este un arbore mic sau arbust la 10 m, verticalitate, ramuri fragile. Flori are o mare, unică, cu numeroase stamine. flori Anason sunt polenizate de gândaci. Fructe include pliante-bărci (8 până la 12), dispuse în formă de stea frumos. Când coapte pliante lemnoase și devin maro inchis. În cadrul fiecărui „barcă“ este parfumat, picant-dulce maro deschis cereale.

Denumirile „stelate“, asociată cu forma fătului, și „nava“ cu forma de bărci, pliante sau alte declarații - cu o origine străină și mirodenii nava de livrare pe mare. De la mijlocul secolului al 17-lea. de aprovizionare din oțel anisetree picant Europa prin Mongolia si Siberia. De aici - un nume mai: „anason Siberian stea.“

Anason - plante anuale de până la 50 cm. Flori a colectat bine la capătul tijei în cyme 3-6sm raze scurte împrăștiate. anason fructe are o formă de ou sau de pere-spate, cu două semințe. El este oarecum comprimat de ambele părți, are un coaste ușor proeminente. Toate părțile plantei sunt acoperite cu asemănarea unui tun mic. Este clar că o „stea“ anason stea majore nu au putut fi formate și păstrate pe anason delicată umbrelă în vrac.

Cu toate acestea, ambele plante sunt condimente au proprietăți medicinale și este pe scară largă, dar în moduri diferite, sunt folosite în gătit.

Subspecie duce la o comparație de anason și de anason în stea:

Anasonul stelat - un arbore mic sau arbust. Anason - plante medicinale.
anason Star și anasonul au rezultate complet diferite.
Anis inerente de lumină caracteristică aromă de fructe și gust dulce-picant. Anasonul stelat aroma este ușor diferită: dulce, amar, astringent si iute. Mirosul de anason este mult mai subtire, mai greu și mai aromat. Nu inerente dulceag anason aromă.
Din compoziția chimică verum diferită anason Illicum: planta conține un ulei esențial (șofran), absentă din anason.
informații culinare cu privire la posibilitatea de a înlocui experții anason anasonul stelat considerat incorect. O astfel de substituție nu este posibilă decât într-o gamă limitată de deserturi. Gustul si aroma de anason stelat are o stea cu multiple fațete și diversă. amestecuri de condimente Budyan cu alte condimente are un gust complet diferit, ceea ce face ca utilizarea sa mai larg [2].
bucătari profesioniști au identificat mirosul și gustul celor două mirodenii, după cum urmează: anason-ca drept, anason stelat - o cascadă reală de gustul și aroma.
Budyan ca un condiment folosit în formă de culori sol pulbere grosieră interesante: galben-brun la bardovym roșcat-o nuanță. Ca un condiment folosit semințe uscate de stele anason în stea. Anasonul utilizate în mod normal în formă de fructe măcinate de nuanță gri. Cu aroma picant răcoritoare și gust, condiment își pierde rapid aceste calități. Prin urmare, se recomandă să se aplice cantități mici de anason și imediat după măcinare. Folosit ca semințe întregi și umbrele de plante. Dar, în comparație cu Dittany într-un interval mai îngust.
Anasonul utilizate la prepararea de preparate din pește. Budyan pentru utilizarea în preparate din pește considerate nepotrivite, deoarece înscris de gust de pește (cu excepția țărilor din est).
Rețete, indicând cantitatea de utilizare a condimentelor, punctul de anason stea bucata în combinații, anason - de obicei în vrac măsuri.

Gustul de anason în stea

Foarte interesant este opinia experților din Ayurveda. Știința, cunoașterea legilor vieții și longevitate, este cel mai vechi sistem medical din lume, datând din plante Illicum verum bunătatea. Ayurveda clasifică planta din cele patru gusturi: anason stelat este gustul dulce, amar, pătrunzător și astringente. Parfum delicat și complex.

Din gustul și mirosul de anason în stea persoană devine mai conciliantă, un fel și energic. Acest condiment se adaugă la produsele alimentare, acesta oferă o mulțime de energie, forta si joie de vivre. Energie - încălzirea [8].

Utilizarea de anason în stea

Pe hartă culinară aplicare anasonul la nivel mondial prezentate pe larg și variat [9]:

America de: Rularea câine cu varză acră și Dittany stelat.
Vietnam supa „Pho Bo“, cu fidea de orez, carne de pui sau de vită. Anasonul stelat condiment este folosit în mod necesar cu ghimbir. gustul bucatelor devine picant, carne mai moale și mai fragede. asezonare Budyan utilizat în acest caz, sub forma unui ciocan, ca o sare.
Germania: omletă Imperial "Kaiser shmarrn". Dittany se presara vasul finit, sau să-l facă un sos aromat.
India: Halibut cu sos sothi, aburit. condiment Budyan în prepararea de mâncăruri din pește folosite bucătari indieni cu coaja de lamaie, seminte de fenicul, șofran, și curry. Și în pregătirea de mâncăruri festive „Chutney de fructe uscate“ - o combinație de scorțișoară, cuișoare, ghimbir și semințe de muștar.
Hawaii: picior de miel cu sos de mango, fierte pe gratar. condiment Budyan folosit în combinație cu rozmarin, lavanda, menta, ghimbir si ardei iute.
China: rechin supa fin. Anasonul stelat dă o aromă răcoritoare picant mâncăruri tradiționale chinezești.
ceai Masala, cafea în beduini, ceai rece Thai și multe alte bunătăți au devenit o băutură preferată a multor oameni din lume.

Badian său principal din titlu „reale“ indică o adevărată rezistență într-adevăr existente și versatilitatea de utilizare. O scurtă digresiune pe harta culinară a lumii a arătat mare condimente potențiale. Toți bucătarii cred că anasonul stea mai delicioase si aromate decat anasonul.

anason stelat ca un condiment, perfect combinat cu scortisoara, ghimbir, cuisoare, fenicul, negru, ienibahar. În China, există chiar și un condiment special, cunoscut în lume, ca un amestec de condimente „Cinci“, care include anason stelat, scoarță de copac scorțișoară, chimen dulce, muguri de cuisoare si piper de Sichuan.

anason vietnamez perfect vasele care conțin o mulțime de grăsime: carne de porc, gâște, rațe, curcani. Se adaugă în aluat pentru a face chifle, prăjituri și produse de patiserie, în preparate din fructe și budinci, gemuri și compoturi.

Cum se folosește și adăugați anason stelat?

Deserturi (compoturi de fructe, gem, băuturi) pentru plasat în lichidul de fierbere timp de 5-10 minute, înainte de sfârșitul de feluri de mâncare pentru gătit, anason stelat. Capacitatea necesar acoperit cu capacul, pentru că anasonul stea ar trebui să aibă o bere bună. marcaje Norma 1-2 stele sau un teren de anason sfert de linguriță la 1,5 litri de lichid.
Preparate din carne: folosesc anason asteriscuri sau pudră grosier. Se adaugă în cantități mici, pentru a evita apariția de amărăciune. Mâncăruri din carne de pasăre devine foarte moale și delicat. Badian îmbunătățește dramatic aroma de carne și o face surprinzător gust. În acest caz, utilizarea ar trebui să stea doar pulbere de anason, care bolul este presărat ca sare, doar mai groase. marcaje Norma - 1 gram per porție.
Gravies si sosuri pentru orez, legume și preparate din ouă: în acest caz, cel mai bine Illicum verum combinate într-un amestec cu usturoi, ardei și ceapă.
stelat Badian ajută la digestia alimentelor perfect cu o masă copioasă. băuturi Dittany sunt servite înainte de desert. Ei nu ajuta numai digestie, dar, de asemenea, pentru a șterge capul lui după alcool.

Pentru 1 kg de uleiuri specifice au nevoie de 20 kg de fructe de anason zdrobita. Asteriscuri anason ulei esential - este un produs galben pal sau incolor având un miros mai puternic și mai pronunțată anason și o aromă dulce. Uleiul este produs din frunze, dar în cantități mici.

Acest ulei diferă în compoziție și are o aromă delicată. Uleiul de anason în stea este utilizat în medicină. În produs aromoterapie este utilizat ulei de mai puțin de anason, deoarece Este considerat a fi un instrument puternic și o supradoză de supra-excită sistemul nervos.

La efectul de utilizare moderată a uleiului de anason opus: Are un efect calmant, indeparteaza tearfulness, nevroze, insomnie. Pentru a realiza un astfel de rezultat este suficient să se scurgă de ulei cu o aromă dulce pentru lapte cu miere. Ulei esențial de anason în combinație cu ulei de trandafir și coriandru folosit pentru băi medicinale, care au un efect calmant.

Contraindicație pentru utilizarea uleiului sunt alergii, sarcina, idiosincrazie. Nu aplicați uleiul esențial în forma sa pură pe piele, deoarece se poate datora ardere.

Retete cu Dittany

Există mai multe retete de bucatarii diferite ale lumii, folosind anason în stea ca un condiment. Perfect nu numai prepararea hranei, dar, de asemenea, într-o varietate de băuturi unice. Se crede că semințele de anason în primul rând la sol a început să folosească chineză. Ei au numit planta o veselă și a început să fie adăugate la ceai. Mai târziu, europenii și arabii au început să se pregătească o cafea cu asteriscuri anason poate descoperi incalzirea si proprietatile tonifiante ale plantei.

Desigur, puteți face ceai și cafea în mod obișnuit și obișnuită, adăugând berii asterisc anason. Dar noi oferim câteva rețete neobișnuite bucătari profesioniști din India, Turcia, Thailanda și țările arabe. Cunoscătorii ale proprietăților de anason, umplute cu energie din timp, să învețe să folosească un condiment în mod corect și eficient, oferind vitalitate, bucurie și plăcere.

Ceai cu Dittany Masala (India)

Dificultate de gătit: Intermediar

ceai negru puternic - 4 lingurite
apă - 4 linguri.
lapte - 4 linguri.
cardamom (seminte) - 0,5 lingurite ..
Polka dots piper negru - 4 buc.
muguri de cuisoare - 4 buc.
câteva bucăți de scoarță de scorțișoară
asterisc anason - 1 buc.
nucșoară (a) - 1.
ghimbir proaspat - 2 felii medii
Vanilie (pod) - 1 buc.
miere de calitate - 200 gr.

Laptele se toarnă apă și se aduce la fierbere.
Adăugați toate ingredientele (cu excepția mierii).
Se acoperă și se fierbe timp de 15 minute.
Să infuzat timp de 2-3 minute, se scurge.
Adăugați miere, se amestecă bine.
Puteți bea din frigider și caldă

reteta de ceai thailandez

Dificultate de gătit: ușor

apă - 5 elemente.
Zahăr - Articolul 0.5.
stele anason - 5 buc.
ceai negru - 8 plicuri
lapte condensat - 3/4 Art.
gheață
frunze de menta

Zahăr, stea apă anason și se aduce la fierbere.
Pune pungi de ceai.
Ceaiul ar trebui infuzat și se răcește timp de aproximativ o oră.
Scoateți anason stelat și pungi de ceai.
Adăugați lapte condensat.
Se toarnă într-un borcan și bagati la frigider.
După o oră de ceai Dittany se pot turna în cești, prin adăugarea de gheață și frunze de mentă.

Cafea cu Dittany

După cum sa dovedit, anasonul stelat condiment se impaca foarte bine cu cafea. Băutura se transformă o lumină, dulce, picant și foarte aromat. Cafea cu Dittany stelat stimulează circulația sângelui, are proprietăți antiseptice și analgezice. Toate Dittany rețete de cafea sugerează prezența de cafea măcinată, pentru că aceasta bautura doar fiarta.

Dificultate de gătit: ușor

cafea măcinată - 4 linguriță
zahăr - după gust
asterisc anason - 1 buc.
apă (preferabil purificată)

O metodă pentru fabricarea berii tradiționale, care implică o creștere de trei ori a capacelor de cafea.

Cafea cu Dittany în beduinul

Această metodă de preparare este conceput pentru adevărații iubitori de băuturi exotice și consumatoare de timp. De ce cafeaua este numită „în beduinul?“ Beduinii - locuitorii nomazilor deșert, reprezentanți ai lumii islamice. Nu contează ce naționalitate beduini din ce tara provin din sau religia ei mărturisesc. Principalul lucru - ei sunt nomazi, cu propriile lor legi și tradiții.

Una dintre tradițiile - producția de cafea pe un fierbinte, soare de foc, nisip.

Dificultatea de gătit: dificil

Tinctura pe Dittany

Aceasta reteta de tinctura pe Dittany merită o atenție specială, deoarece Aceasta ajută în tratamentul mai multor boli: gripa, tuse, pierderea vocii. Perfuzia poate fi numit un agent antiviral.

Dificultate de gătit: ușor

vodca - 0,5 l
anason stelat - 2 buc.
zahăr - 1 linguriță
chimen - 2 lingurite
coriandru - 2ch.l.
mărar uscat - 2 lingurite

Pentru a lua condimente: chimen, coriandru și mărar uscat. Se amestecă uscate condimente (două linguriță fiecare).
Adăugați două asteriscuri și anason 1ch.l. zahăr.
Amestecul a fost toarnă vodca (0,5L).
Lichior aromatic este maturată de 2 săptămâni.
Gata să bea utilizarea de scurgere.

Proprietăți și aplicații în medicină anason

Illicum verum celebru nu numai pentru merite gastronomice, dar proprietăți utile, care sunt utilizate în medicină:

Normalizeaza activitatea tractului gastro-intestinal
Curăță crampe stomacale și intestinale
Se afișează corpul de paraziți intestinali
Se elimina mirosul neplăcut din cavitatea bucală
Ea are proprietăți antiinflamatoare, antimicrobiene, diuretice și proprietăți spasmolitice
Acesta stimulează producția de estrogen
Aceasta ajută cu dureri de cap
Normalizeaza ciclu la disfuncții
combate insomnia
Ea posedă proprietăți antivirale.

Anasonul stelat - un condiment util, frumos și parfumat. Localizați în bucătărie loc demn de anason parfumat evaluare cu stele!

Proprietarul drepturilor la publicația: Spice Shop „Deluxe“