Am nevoie, și de ce se adaugă clatite cu sodă
Clătite - aceasta este cu adevărat un fel de mâncare semnătura bucătăria rusă. Ei chiar sunt un simbol al unuia dintre cele mai preferate sărbători naționale - Maslenitsa. Opțiuni pentru gătit și difuzând aceste produse de patiserie roz foarte mult. După aproape fiecare familie există un secret, datorită căruia clatite cele mai delicioase. Pentru mulți dintre ei acest ingredient secret, este de obicei bicarbonat de sodiu.
Nu toți oamenii știu de ce se adaugă sodă la clătite. Acest lucru se face în scopul de clătite groase și clătite au fost pufos și delicat - delicat. Efectul dorit se obține datorită proprietăților substanței de a reacționa cu un acid pentru a forma un număr mare de bule care se desface aluatul și îl fac aerul. Numai pentru acest sifon trebuie neapărat să fie diluat cu acid citric sau oțet în prepararea de feluri de mâncare.
adăugarea de norme
Pentru a nu strica gustul de clătite gusturi străine, este necesar să se respecte strict rețeta. De obicei, 1 litru de lapte sau orice alt lichid utilizat trebuie să ia sodă la vârful unei linguri. Înainte de a intra în aluatul pentru clatite, acesta trebuie să ramburseze acid într-un recipient separat. După dizolvarea tuturor pulberilor amestecul obținut se toarnă la restul componentelor, atunci se poate trece la coacere.
De obicei, clatite coapte nu este un proces dificil. Acesta include următoarele etape:
- Pregătirea și determinarea cantității tuturor ingredientelor.
- Secvențial amestecarea lor.
- Coacere.
- Umplerea umplutura.
Ultimul punct poate fi omis, deoarece nu este necesar. Se serveste clatite cu smantana pot, gem, miere, lapte condensat. Deoarece umplutura se utilizează carne umplutura sau ficat, brânză de vaci cu ierburi, ciuperci, pește sau ouă, fructe și fructe de pădure.
Dacă sunt folosite pentru prepararea iaurtului sau a unui alt produs din lapte fermentat, este necesară adăugarea de acid. Soda se toarnă direct în vasul cu aluat preparat și se amestecă până se dizolvă complet.
ingrediente
Opțiuni utilizate pentru prepararea aluatului clătite este foarte diversă. O reteta clasica include lapte, ouă, făină, sare și zahăr. Cu toate acestea, există rețete pentru clătite cu apă, suc de fructe, apă minerală, lapte fermentat la cuptor, iaurt, smântână. În loc de făină de grâu, unele dintre gospodinele sunt adăugate de amidon din cartofi, porumb, hrișcă, orez, făină de ovăz sau făină multizlakovuyu. Există rețete în care nu există ouă. Poate fi adăugat aluatul pentru clătite, fructe și sucuri de legume Īmpartasirea neobișnuite de culoare, cacao, scorțișoară, nuci sau de nucă de cocos mărunțită. Astfel de prăjituri copii în special aprecia.
La întrebarea dacă sunt sau nu pentru a adăuga clatite cu sodă, fiecare persoană este responsabilă în virtutea propriilor preferințe sau obiceiuri. La orice ales metoda lor de preparare puteți obține un rezultat delicioase și roz ale muncii lor.
Nici unul dintre singura baza de prescriptie medicala corecte, pe care toți trebuie să se supună. Prin urmare, o abordare creativă la prepararea oricărui fel de mâncare poate descoperi noi fațete ale produselor familiare.
Pentru a înțelege dacă sunt sau nu să intre în nevoie de clătite sodă să ia în considerare costurile de fabricație sunt câteva rețete dovedite de acest fel de mâncare.
Doi pămătuf de ou de pui, folosind un mixer sau corolă cu 30 g de zahăr și un praf de sare în amestecul rezultat se toarnă în 500 ml de lapte cald și se amestecă încet vsyp 300 g făină. Dă aluatul un pic se ridice în picioare, aproximativ 15-20 de minute. Apoi, trebuie să introduceți 1/3 lingurita bicarbonat de sodiu, otet stins. După aceea, se prăjește clatite pe o tigaie bine încălzit și calcinat la foc mediu. clatite gata făcut mai bine pentru a unge cu unt.
iaurt preincalzit într-o ceașcă cantitate 1 amestecat cu un ou se adaugă sare și zahăr după gust. În puținul lichid rezultat cu puțină nevoie să se toarne și se amestecă făină de grâu 1 cană sau oricare alta. Stingerea sodă în această rețetă nu este necesară, ar trebui să fie se toarnă în aluat de clătite înainte de coacere.
Într-un castron mare pentru a amesteca faina 2 cani, 30-40 g zahar, 2 linguri linguri cacao, ½ lingurita bicarbonat de sodiu, fără slide-uri și un vârf de cuțit de sare. În alte vase trebuie sa bici lapte cu 1,5 cani 5 linguri de smântână (conținut de grăsime 20-24%), la acest amestec trebuie adăugați 2 linguri de cafea instant, 3 oua, 60 g topit, dar nu fierbe vanilină și unt la vârful linguriță. Se agită amestecul rezultat și se combină cu ingredientele uscate pentru a se obține un aluat omogen. Se coace aluatul trebuie să fie pe o tigaie fierbinte cu două laturi, și apoi fiecare rezultat de clătite cu cremă de ulei: 30% crema într-o ceașcă cantitate de 1, 125 g de mascarpone si 2 linguri de zahar bate pana se omogenizeaza. clatite terminat cu crema, poti presara o cantitate mică de cacao.
Folosind bicarbonat de sodiu remarcabile în clătite proaspete pot cauza probleme digestive, ca prin încălzire la 60 de grade, se descompune in carbonat de sodiu care are proprietăți mai alcaline, dioxid de carbon și apă. Unii oameni atunci când sunt ingerate această substanță poate provoca greață, eructații, balonare.