alimente de uscare prin congelare în frigidere și congelatoare sunt echipate cu o camera speciala

Din timpuri imemoriale, The Evenk a fost de pește congela în soare, gazda a fost uscat și se usucă în foile reci, iar în vechea iarnă vybelivali pânza de in. Dacă alimentele să înghețe și apoi otsublimirovat umiditate, t. E. Eliminat din stare congelată, fără produsul decongelare, produsul uscat poate fi depozitat ca un produs uscat convențional, la temperatura camerei. După un astfel de produs de conservare își păstrează valoarea sa nutritivă, forma, dimensiunea, culoarea, aroma.

Ce produse este recomandabil să se păstreze metoda de liofilizare?

Amintiți-vă, am fost împărțiți în două grupe de produse? Primul grup efectuat produse cu o sezonalitate pronunțată, t E. Fructe, plante medicinale, legume, ciuperci și așa mai departe Etc...; la al doilea - produsele care sunt disponibile pe tot parcursul anului, în magazine destul de uniform (carne și produse lactate, pește, unele legume).

Cu produsele din al doilea grup este cazul mai ușor. Desigur, alimente proaspete sunt cele mai bune uscate și produse liofilizate pot fi necesare numai în timpul sărbătorilor, iar atunci când mâna este nici un frigider. În general, cererea pentru aceste produse este de 20-30 kg pe an (în funcție de greutatea produsului brut) pentru o familie de 3-4 persoane. Pentru a asigura familiei sale atât de multe produse, este suficient pentru a „moderniza“ moderne frigidere de uz casnic și în timpul iernii produselor nasushit pe sezon de vânzare.

Mai greu cu produsele din primul grup. Acestea trebuie să fie uscate rapid, în cantități mari, iar acest lucru necesită un uscător special pe baza unui frigider de uz casnic. Într-o anumită măsură cu privire la costurile de conservare vor crește, dar ei se justifică în mod repetat, prin utilizarea acestor produse.

Produsele liofilizate permit mult pentru a îmbunătăți calitatea alimentelor conservate la domiciliu. Nici o metodă de conservare nu permite, în măsura să-și păstreze proprietățile inițiale ale produsului. Utilizarea alimentelor liofilizate pot fi de a abandona băncile de conservare, de exemplu. E., nu numai pentru a reduce pierderea de calitate, dar, de asemenea, pentru a preveni otrăvirea botulism. Produsele uscate microorganismele nu se multiplica.

Să ne uităm la unele dintre operațiunile de conservare este prin uscare prin congelare, pentru a înțelege dacă sunt sau nu să facă, dacă să cheltui bani pe uscător atunci când merge la vânzare.

Înainte de uscare se spală bine cu purificate din părțile necomestibile sunt eliminate includerea nesohnuschie (oase, grăsime, film și așa mai departe. P.), apoi (tăietor de legume, un cuțit, o mașină de tocat) la sol și plasate pe o foaie de copt. variante sunt posibile și alte. oficii Sublimare pot fi aranjate într-un frigider cu o singură cameră - în acest caz, produsul direct pe coacere este în uscător. Dacă sublimare în compartimentul de congelare, cu atât mai bine dispunerea verticală a napolitanelor produse congelate. Pentru acest produs este pre-congelat pe tăvi și apoi se scot din tavă și plasate într-un uscător.

uscare prin congelare a produsului durează mai multe zile în frigidere casnice sau săptămâni, în funcție de tipul de produs și unitatea uscător. La sfârșitul uscării produsul este îndepărtat din întreaga umiditate congelată, dar produsul nu este gata încă. Că el a ținut mult timp, în cele din urmă uscat într-un loc cald. Această uscare finală durează câteva ore și este apoi ambalate ermetic produs. Datorită porozității ridicate a produsului în timpul depozitării în aer liber va fi umidificat rapid, calitatea pierde, iar în cazul în care nu se ambala foarte repede se deterioreze.

căldura poate fi utilizată pentru uscarea finală, care alocă un frigider. Astfel, condensatorul alocă mai multă căldură decât elimină vaporizatorul din produs în timpul depozitării și congelare.

Cu toate acestea, în cazul în care aveți posibilitatea să dosushit produsul liofilizat, care este un pic, de ce nu se încălzește uscătorul utilizat pentru uscarea termică convențională?