Alfabetul bucătar ce sculptură
Astăzi, sub titlul „ABC-ul gastronomie“, în care vorbim despre cuvinte obscure folosite bucătari, un alt termen - sculptură.
Carving în traducere din limba engleză înseamnă „tăiat“. Și pentru a fi precis. o tăiere artistică de fructe, legume sau ciocolata, care este folosit pentru a decora feluri de mâncare și de a le da un aspect festiv. Originile sale se află în tradiția orientală de a face chiar și mese frumoase și complicate orice, de zi cu zi.
Carving Arta - una dintre cele mai dure în practica culinară, dar pornind cu pași simpli, este posibil să învețe pe cont propriu.
Cut poate fi practic orice legume, fructe sau ciocolată. Produse clasice pentru carving - pepeni verzi, pepeni, dovleci, mere, portocale, ridichi, castraveti, cartofi.
Dar ține cont de faptul că unele fructe și legume, în timpul tăierii se poate întuneca, așa că trebuie să se ocupe în ultimul rând - chiar înainte de a intra în vasul finit. Acest lucru se aplică, de exemplu, mere și pere.
Toate produsele sunt selectate, astfel încât au venit împreună, nu numai de culoare, dar și în gust. Pentru prima dată, nu este necesar să se balanseze la cifra de Afroditei de ciocolata cu lapte este mai bine să se concentreze pe flori simple sau figuri geometrice. Astăzi, internetul poate găsi ateliere de lucru ușor de înțeles și interesante pentru începători.
lucruri simple, cum ar fi flori de morcovi sau ridichi se poate face fără unelte speciale, prin intermediul cuțit ascuțit convenționale. Dar, la un nivel mai serios, atunci când încercați să creați decorațiuni sofisticate, fără instrumente sunt indispensabile.
Gravură cuțit, pentru aplicarea de caneluri (pentru kannelirovaniya) cuțite karbovochnye, circulare și în formă de pătrat, un cuțit pentru a elimina coaja, foarfece mici, linguri de cartofi pentru cuțite de tăiere formă - o mică parte din ceea ce ar putea avea nevoie. Vandut seturi întregi de instrumente pentru diferite niveluri de proprietate, astfel încât atât începător și pro vor găsi printre ele propriile lor.
Cum de a alege produse pentru sculptură
Pentru a reduce cumpăra numai fructe si legume proaspete, fara defecte externe. De exemplu, morcovi ar trebui să fie ca formă de linie dreaptă și o suprafață netedă. Castraveții sunt de asemenea potrivite numai drepte, de culoare uniformă, fără denivelări și semințe mari. Tomatele sunt cele mai bune pentru a alege o piele groasă și densă pentru butașii au fost suculentă. Atunci când cumpără ridichi, pentru a alege fructe de formă sferică fermă și dimensiunea medie. Dacă intenționați să creați de fructe, prefera fructele de ușor imature, încordați și ferme, fără pete și urme de lovituri. Toate fructele ar trebui să fie culori strălucitoare și de culoare uniformă.
Mai multe secrete profesionale
- Mere și pere, imediat după tăiere este nevoie să se stropesc cu suc de lamaie pentru a preveni Browning carne.
- Decorare dimensiuni mari de pepene verde și pepene galben mai bine înveliți într-o cârpă umedă, închideți folia de plastic și păstrați în frigider înainte de depunere.
- decoratiuni finite sunt cel mai bine păstrate în recipiente separate, cu capace stramte.
- Atunci când decorarea unui stand de lungă la temperatura camerei, acestea ar trebui să se presara ocazional apă din aspersor pentru a menține aspectul lor original.
- Dacă vă tăiați un arc, apoi înainte de începerea acesteia ar trebui să fie înmuiate în apă rece pentru a evita problemele cu lăcrimare.
- Dacă lucrați cu sfecla, apoi se scufunda în apă sărată, pentru a păstra decoratiuni luminoase de culoare.
- Apa cu suc de lamaie va ajuta să păstreze roșii proaspete.
- decoratiuni finite mai bine țineți timp de aproximativ 10 minute în apă rece ca gheața. Excepții - dovleac, dovlecel, pepene verde și pepene galben. Acestea pot fi pur și simplu stropite cu apă rece și folie în folie de plastic.
