Alergia la legume și recomandările înlocuitorilor

De obicei, cartofi și legume rareori cauzează alergii la adulți. La copii, primii 3 ani de viață se observă frecvent reacții alergice la amidon din cartofi, morcovi. Când cea mai mare a tratamentului termic al substanțelor alergice distruse. De aceea, medicii recomanda ca copiii - alergii într-o cantitate mică de a mânca legume crude. De exemplu, morcovi cruzi este adesea vinovat de reacții alergice, și morcov fiert - este extrem de rară. Cartofi provoacă reacții alergice datorită conținutului ridicat de amidon, deci are sens să se înmoaie cartofii timp de câteva ore înainte de preparare. Dar există alergeni care nu sunt distruse prin tratament termic, și, de exemplu, alergeni de țelină. Uneori motivul alergie este ceai pentru copii inofensive, care include fenicul.

reacții încrucișate

În funcție de gradul de intoleranță la corpul unor soiuri de legume ar trebui evitate pentru a intra in dieta alte specii de plante sale din familia „intolerabil“ sau a le manca foarte rar. În acest caz, este posibilă manifestare a reacției transversală. Acest lucru se aplică și în verdeață și condimente, care sunt adesea folosite ca un condiment cu diferite soiuri de legume.

Familia de plante:

1. dovleac - cartofi dulci, dovleac, castraveți

2. Cruciferous - muștar, varză, ridiche, hrean

3. Solanaceae - cartofi, vinete, ardei, roșii

4. Compositae - semințe de floarea soarelui, mușețel, yarrow

5. Liliaceae - ceapă, usturoi

6. Leguminoase - mazăre, soia, fasole, arahide

7. Hrișcă - hrișcă, măcriș, rubarbă

Ciuperci nu fac parte legumele. Ele constituie o familie separat, și nu pot fi combinate cu orice legume.

Nutrienții și substanțe esențiale speciale

Legumele contin minerale vitale vesche-TION și vitamine - împreună cu fructe, acestea sunt surse importante de vitamine, Shimi, precum și substanțe active biologice din punct de vedere foarte valoroase, a căror importanță a fost cunoscut de știință numai în ultimii ani pentru sănătatea noastră. În plus, legumele sunt bogate in fibre dietetice, promoveaza digestia normala. amine biogene sunt în legume CBE-zhih în aproape nici cantități foarte mici, contează. In cantitati mari, ele sunt formate numai în anumite metode de prelucrare, de exemplu în timpul preparării acră (fermentat acid mo mamara).

Sărurile acidului salicilic au Champignon și ridiche în cantități care depășesc limitele admise pentru om cu hipersensibilitate la acest vesche-stvu. Un grad foarte ridicat de săruri de acid salicilic - in „curry“ și piper.

a opțiunilor de înlocuire

Legumele ar trebui să fie incluse în dieta de zi cu zi. Deoarece există mai multe tipuri diferite de legume, nu prea dificil de a găsi un înlocuitor pentru cei care nu sunt tolerate. Cei care folosesc câteva legume ar trebui să facă pentru lipsa lor de fructe (desigur, dacă nu aveți intoleranță de fructe).

În cazul în care există o toleranță slabă de cartofi, în Ka-onoruri oferite de substituție cartofi dulci (igname). Înlocuiți cartofi poate fi, de asemenea, piure de banane.

Utilizați produse gata făcute

Conținutul de conserve de legume și produse semifinite produse în cantități mari de către industria alimentară, este indicat pe ambalajul produsului obligatoriu. Acestea sunt, de altfel, fierte sau fierte în gătit acasă, aproape că anulează efectul la alergeni sensibile la căldură.

Deși țelină și fenicul - componente indispensabile ale multor amestecuri de legume și supe gata făcute, acestea sunt, în general, nu sunt indicate pe ambalajul produsului și poate chiar și după tratamentul termic au efecte alergice mici. pacienții alergici De aceea au o sensibilitate crescută la fenicul si telina trebuie evitate produsele fabricate industrial, denumite „mix de legume.“

In plus, telina si fenicul sunt ingredientele preferate ale produselor alimentare destinate sugarilor și copiilor de vârstă mică, astfel încât ar trebui să acorde o atenție la compoziția produsului!

Cartofi - utile și gustoase

Intoleranțe și alergii apar rar în utilizarea de cartofi. tuberculii de cartofi Galben - perfect ofertei de produse: acestea sunt bogate in vitamina C, care nu este distrus de gătit, și conține o mulțime de potasiu. Cartofii sunt ușor de digerat, ele pot fi satisfăcute fără a primi un număr mare de calorii din ea puteți găti o varietate de feluri de mâncare. În plus, este ieftin, și fericit să mănânce aproape toți copiii. El este bun în nici un fel - într-o salata, supa, piure de cartofi sau ca blinele, sare, sau în „uniforma“. În cele din urmă, fel de mâncare favorit clasice pentru copii este de cartofi „cartofi“ - o delicatesă în afara competiției, cu excepția cazului, desigur, acest fel de mâncare nu se fierbe prea des. Un alt sfat: cartofi cultivați în condițiile unei ferme mici, în cazul în care sunt utilizate ca îngrășământ și a gunoiului de grajd nu este utilizat pesticide sunt aproape întotdeauna mai aromat decât cartofii cultivate tradițional-tra.

Vă va ajuta, de asemenea, următorul articol pe acest subiect: