Alegeți ouă după gust și calitate

Caviar - o delicatesă, concepute pentru ocazii speciale. Ca și șampanie, această delicatesă este puternic asociat cu sărbătorile. Există cinci tipuri de ouă, fiecare dintre care le vom discuta mai în detaliu, pe măsură ce va avea numai de a alege pe cel care face apel.

caviar negru

„Negru“ se referă la caviar, cartilaginoși. Acest tip de caviar este cel mai scump, valoros și util. Valoarea nutritivă ridicată a caviar negru explicat acesta conținea proteine, vitaminele A, D, grupa B, și lecitină. caviar negru obținut de la sturioni, sturioni, sturioni stelat și cegă. Caviarul este granular, troishnaya payusnaya și yastik.

Caviar imediat după prinderea peștelui este frecat pe o sită specială. Cele mai multe caviar delicios este mare, intacte, care nu conțin filme și venele de ouă. Sărurile astfel caviar cuprinde un pic - 10-15%. De asemenea, poate fi pasteurizat - caviar proaspăt este aproape păstrat. caviar negru de lux este de fapt gri deschis. caviar matur - cel mai delicios, ouăle sunt luminoase și mari.

caviar presat este sărat doar după prinderea unui drept de pește în yastiks (așa-numitul film subțire, în care există nisetru caviar și somon), după care se usucă în jgheab. Apoi purificat din venele vițel în cuve și presate, prin care ouăle sunt dense, plate, și să dobândească un gust neobișnuit care rezultă din combinarea fermentați uscate cu o proaspătă ouă. Gustul nu este inferior presata caviar de sturion stelat, deși se pare mai puțin atractivă. Păstrate caviar presat mai bine.

Troishnuyu și ouă yastik sunt greu de găsit în vânzare. Troishnaya caviar este întotdeauna produsă în loturi mici, și a însemnat numai pentru ocazii speciale. Conform tehnologiei de producție, caviar turnat saramură și, după golire, ambalate în butoaie. Yastik caviar este sărat cu yastiks caviarul este adesea prea sarata si retine umezeala, poate fi de multe ori văzut pe mesele în zonele în care captura de sturioni.

icre roșii

Acest tip de caviar este produs din pește din familia de somon. caviar roșu este numai cereale, și minat după capturarea diferitelor somon, nu diferă mult unul de altul în gust. icre roșii se prepară după cum urmează: eliberarea din ouă yastiks și filme, ei pentru câteva minute într-o soluție cufundate de sare, care este apoi drenat, după care ouăle sunt adăugate conservanți și ambalate. Cel mai bun caviar roșu - fin. Calf premium este determinată de granulațiile, dense uscate de culoare oranj pal și absența ouălor sparte.

caviar roz

Acesta este produs din coregon, coregon și Pollock. caviar roz este doar granulata. Acest caviar numit în mod greșit plebeu: are o aromă delicată echilibrată și conține o cantitate mare de substanțe utile pentru organism.

icre de pește obișnuit

Acest caviar este cel mai „democratic“, deoarece ei o primesc de la pește „simplu“: crap, biban, stiuca, cod și capelin. caviar de pește obișnuit este ieftin, are un gust ciudat, dar plăcut. Aceste ouă sunt produse în yastiks, ea prosalivayut, spălate și plasate în butoaie sau provyalivayut. Valoarea este mai mică decât, să zicem, caviar sau somon, dar calitățile sale nutritive nu sunt inferioare carne de pește.

Ouă alb