Alegerea faina pentru masina de paine, supersadovod - pe grădină și grădină este ușor și interesant
De multe ori folosit în prepararea mai multor tipuri de făină de pâine. Astfel, pot fi obținute, de exemplu, pâine de secară grâu sau de secară și grâu t. D. De altfel, aceste două tipuri diferite, deși ele sunt coapte de aproape aceleași componente. La început, în titlu da făină, care, pentru cea mai mare parte a pâinii (50%). Grâul se adaugă de obicei pentru a îmbunătăți structura firimituri, crește porozitatea și de a reduce aciditatea produsului.
Proprietățile de făină de secară
Se coace o pâine integrală de secară este destul de dificil. Faptul că proteinele de proteine de grâu făină de secară sunt diferite de cele care nu produc gluten. Prin urmare, făină de secară, se adaugă făină de grâu (prima sau a doua clasă), raportul poate fi diferit. În plus, atunci când se amestecă aluatul de făină de secară, veți avea nevoie de mai multă apă decât grâul atunci când se amestecă.
Proprietățile de făină de grâu
Făină de grâu este curajos, tapet, de grad înalt, primul și al doilea. Deși avem tendința să credem că cel mai înalt grad - cheia de calitate, sa dovedit că acest lucru nu este adevărat. După cum sa menționat mai sus, unele vitamine și minerale în cea mai mare făină de grad nu sunt salvate. Dar sa întâmplat ca folosim adesea exact acest tip de făină de grâu, deoarece dă pâine albă. În plus, făina premium foarte puțin gluten. Foarte des este folosit pentru coacerea produselor din aluat de cozonac.
Dar francezii preferă să se coace pâine din făină de grâu din clasa întâi. Poate din cauza pâinii ei stătut încet.
În funcție de făina de grâu de prelucrare de cereale conține cantități diferite de tarate (particule de coajă). Vă atragem atenția asupra faptului că eliberarea de cereale coajă are o multime de carbohidrati. Este ușor de alimente digerabile si bogate in calorii.
Daca sunt obezi, la rândul său, dieta de pâine din făină de grâu. Dacă aveți orice probleme ale tractului gastro-intestinal, vi se prezintă o brutărie de făină.
Faina clasa a doua este de 8% tărâțe de. Prin urmare, este mult mai întunecată decât prima clasa făină. Acesta este utilizat de obicei pentru produsele nesdobnoe. Amestecarea faina cu secară, pâine neagră produsă.
Unii oameni încearcă să dea complet la pâine albă, considerând că este dăunător pentru sănătate. Cu toate acestea, ele sunt greșite, iar noi vom dovedi. Mai întâi de toate, pâine albă conține vitamine. B4 - tiamină normalizeaza sistemul nervos, vă permite să facă față stresului. Vitamina B2 - riduri Riboflavina netezeste, pielea devine neteda si elastica. Vitamina PP afecteaza creierul si sistemul cardiovascular. Există pâine și minerale componente albe - fier, calciu, fosfor. Fierul este important să se mențină un nivel normal al hemoglobinei din sânge, fosfor și calciu sunt responsabile pentru oase puternice, unghiile și dinții noastre frumoase.
Cel mai bine este să mănânce pâine albă proaspătă - o zi mai târziu, el pierde unele proprietăți utile.
Un alt avantaj al acestei pâine este că proteina este prezentă, care, la rândul său, este compus din aminoacizi esențiali - metionină și lizină. De asemenea, pâinea albă conține triptofan - aminoacizi, care permite producerea de „hormon starea de spirit buna“.
CE ESTE O masă a porumbului?
Utilizare foarte des Bucătarii termenul de cereale (coacere) făină. Se referă la făina albă derivate din boabe de grâu, purificată din tărâța exterior. Această făină de calitate superioară, și este mare pentru mașină de pâine. Faptul că există o mulțime de gluten face aluatul elastic. În principiu, unele gospodine spun că puteți lua o făină obișnuită și se adaugă la acesta gluten. De ce nu?
Proprietățile fulgi de ovăz
Nu-ți place fulgi de ovăz, deși medicul recomandă insistent să vă? Apoi se coace pâinea de fulgi de ovăz! În conținutul polinenasyschen-TION acizilor grași și săruri minerale, este superior grâu. Există în ea și o multitudine de microelemente (iod, fier, zinc, fluor), vitamine (B4, B2, B6), precum și aminoacizi valoroși (lizină, triptofan). Din această făină pot fi preparate nu numai pâine, ci, de asemenea, clătite, brioșe, cookie-uri fulgi de ovăz. Pur și simplu selectați modul de „test“.
Cu toate acestea, în prepararea pâinii, este important să ne amintim că este necesar să fulgi de ovăz amestecat cu grâu. Dacă acest lucru nu se face, pâinea se va dovedi cu volum redus, non-poros și slab slăbit. Și toate din cauza faptului că făina de ovăz nu este fără gluten. Fulgi de ovăz aluat este necesar să se adauge o cantitate suficientă de apă (mai mult aluat din făină de grâu).
Raportul ideal pentru amestecul de ovăz și făină de grâu următoarele: 100 g ovăz 400 g de grâu.
Trebuie avut în vedere faptul că produsele din fulgi de ovăz mai friabil decât secară sau de grâu.
ovăz cereale considerat un produs alimentar. pâine Ovăz este foarte util pentru persoanele cu probleme ale sistemului cardiovascular, pancreasului și ficatului. Dar, la persoanele sanatoase, aceasta va inveseli. Nu mă crezi? Și pentru un motiv bun. Ovăz este carbohidrați digerabili și ajută organismul produce serotonina hormon, responsabil pentru buna dispozitie. De asemenea, este important ca fulgi de ovăz este scăzut în amidon și o mulțime de fibre vegetale.
Proprietățile de făină de in
făină de in bogate in omega-3 polinesaturați și omega-6, proteine vegetale, fibre, acid folic, oligoelemente (potasiu, zinc, magneziu), vitamina B4, B2, B6, antioxidanți. Deloc surprinzător, că, cu bolile sale ajuta la tratarea tractului gastrointestinal (ulcer gastric, gastrită, colită), boli ale tractului urinar - cistite, pielite si obezitatea, inflamarea membranelor mucoase ale tractului respirator superior. făină de in Due poate fi purificată în mod eficient intestin (ia in 1-3 ore. făină Linguri 100 grame de iaurt). Mai mult decât atât, utilizarea acestui faina poate reduce nivelul de colesterol, a scăpa de ciuperci, viruși și chiar viermi.
Inul Flour - măcinarea seminte rezultat in si degresare in continuare a masei. Este necesar să se facă distincția făină de in și de semințe de in. Spre deosebire de făină de semințe de in măcinate nici ulei. Acesta este motivul pentru care perioada de valabilitate a făinii este mult mai mult decât semințele.
Toți cei care au încercat copt, cu adaos de făină de in, sărbători un parfum delicat și gustul produselor. Și nu e doar pâine. Deoarece făină de in în timpul prelucrării nu necesită temperaturi ridicate, se poate înlocui făină de grâu (10-20%), în prepararea clătite, clătite, brioșe.