Al dente (al dente), rosmenu

Al dente (Al dente)

Gradul de pregătire a vaselor în care produsele după tratament termic păstrează o parte din elasticitate. O astfel de stare se numește în produse și de gătit al dente. Acest termen a ajuns la gătit limbii italiene, care este un termen general aplicat la un paste populare italiene. În limba țării al dente literal înseamnă „a dintelui“, adică, elasticitatea produsului trebuie să se simtă înțepătura dinților. De exemplu, în utilizarea de spaghete, trebuie să simțiți o ușoară rezistență la produs, care a mulțumit unele fermitate palpabil păstrat atunci când este gata pentru utilizare. Paste, preparate în conformitate cu acest principiu, își păstrează forma și să aibă o elasticitate plăcută, rigiditate diferită de lipsa lor de pregătire.

Numele acestui termen culinar nu este clar stabilită în limba română, așa cum este în ea recent. pronunția italiană două cuvinte fonetic de multe ori transmise ca „Dent al“, termenul poate fi conceput ca două cuvinte și un „AlDente“.

În orice caz, bucătari profesioniști și în ultimul timp mulți fani obișnuiți ai bucătăriei în pronunțarea termenului devine clar ceea ce statul ar trebui să se pregătească produsul. Se tratează termenul „al dente“ poate nu numai la paste, dar, de asemenea, la orez sau legume, care nu trebuie să fie prea bază de rețetă clocotească, dar trebuie să mențină o anumită elasticitate și duritatea structurii. Uneori, termenul de „al dente“ este utilizat în legătură cu fasole sau carne, dar relevanța acestei este contestată de bucătari profesioniști.

Legumele fierte al dente după tratament termic se stinge la raskusyvanii când păstrează unele crocant. Complexitatea de legume de gătit în gradul de al dente este că acestea nu ar trebui să fie insuficient gătită, este destul de dificil de a face fără practică.

Cel mai adesea folosesc termenul de „al dente“, atunci când gătiți paste italiene. De obicei, este făcută din făină preparată din grâu dur. Este această pastă este în măsură să mențină flexibilitatea necesară, fiind pe deplin pregătită. Faptul că este greu de soiuri de plante sunt capabile să mențină o structură densă în timpul gătitului, în timp ce în prepararea de paste din făină cu structura mai moale este aproape imposibil de a realiza o stare de al dente. Aceste paste vor fi în mod inevitabil, mai moale decât cele care sunt fabricate din făină de grâu dur. Produsele din faina conțin întotdeauna mai mult amidon decât a făcut dintr-un grâu dur. Amidon în timpul gătirii absoarbe o cantitate mare de apă, iar aluatul rapid fiert moale la mai moale, în timp ce pastele din făină greu își păstrează elasticitatea, fără a absorbi prea mult lichid.

Este dificil să se determine starea de al dente și captura momentul în care produsele nu au digerat, dar sunt gata. De obicei, stand-paste indicat pe ambalaj cu ei, dar încă în valoare de o pasta de dinti încerca de ceva timp înainte de a fi complet fierte prin definirea, în fiecare caz particular, gradul de pregătire feluri de mâncare. În starea de paste al dente nu se va lipi de dinți și să păstreze uniformitatea produselor flori tăiate.

O caracteristică pozitivă a feluri de mâncare gătită al dente, le-a considerat un indice glicemic mai mic, ceea ce este important pentru persoanele cu diabet zaharat si cei care doresc să piardă în greutate.