Aharidy (amidon, celuloză, glicogen) structura, funcțiile biologice distincte

Polizaharide - policondensați înaltă moleculare ale monozaharide legate între ele prin legături glicozidice și formează catene liniare sau ramificate. Cele mai comune unități monozaharidă de polizaharide este D-glucoză. Deoarece componenta polizaharidică poate fi, de asemenea, D-manoză, D- și L- galactoză, acid D-xiloză și L-arabinoză, D-galacturonic și D-manuronic, D- glucozamina, D-galactozamină, și altele. Fiecare monozaharid, apartine compoziția moleculei de polimer poate fi în formă de piranoză sau furanoză. Polizaharidele pot fi împărțite în 2 grupe: gomopolisaharidy și heteropolizaharide.

Gomopolisaharidy compusă din unități de monozaharide de un singur tip. Heteropolizaharide cuprind două sau mai multe tipuri de unități monomere.

Gomopolisaharidy. Prin gomopolisaharidy sale scop funcțional pot fi împărțite în 2 grupe: structurale (glicogen și amidon) și de rezervă (celuloză) polizaharide.

Amidon. Este un compus moleculara mare care cuprinde sute de mii de unități de glucoză. El este principalul polizaharid de rezervă de plante.

Fig. Structura amidonului. și - amilozei cu structura sa caracteristică elicoidală, b - amilopectina.

Molecula amiloza legată liniar resturi de glucoză 200-300. Datorită configurației de reziduuri α-glucoză, lanțul de polizaharidă amiloza are o configurație de spirală. In apa amiloza oferă soluții adevărate, în soluție prin adăugarea de amiloză iod devine albastru.

Amilopectinei este o structură ramificată. Secțiunile liniare individuale ale moleculelor amilopectină conțin 20-30 resturi de glucoză. În această structură arbore este format. Amilopectinei iod colorat în roșu și violet.

Amidonul are o greutate moleculară de la 10 de 5 8 Da de 10 acompaniat de. În acid parțială hidroliza amidonului polizaharide sunt formate la gradul de polimerizare - dextrine, la idolatriza full - glucoză.

Glicogenul. Acesta este principalul polizaharid de rezervă de animale mai mari și om, construit din resturile de D-glucoză. Formula generală a glicogen cum ar fi amidon (C6 H10 O5) n. Acesta se gaseste in aproape toate organe și țesuturi ale animalelor și oamenilor, dar cea mai mare cantitate de glicogen a fost gasit in ficat si muschi. Greutatea moleculară a glicogenului din 10 5 -10 8 Da sau mai mult. moleculă constă în apariția unor lanțuri poliglucoză ramificate, în care resturile de glucoză sunt conectate prin → 4 legături glicozidice 1 α. Punctele de ramură - a-1 → 6 obligațiuni. Glicogenul se caracterizează printr-o structură ramificată decât amilopectina; segmente liniare din molecula de glicogen includ resturile 11-18 α-D-glucoză.

Hidroliza glicogen, cum ar fi amidon, pentru a forma un prim dextrine divizat, maltoza și glucoza urmat.

Principalele funcții ale amidonului și glicogenului: 1) o funcție energetică (o sursă de energie pentru procesele metabolice);

Celuloza (fibra) - cele mai utilizate pe scară largă polizaharidul structurală a lumii plantelor. Se compune din monomeric β-glucopiranoză (D-glucoză) legate între ele printr-un β- (1 → 4) -bonds. Când hidroliza parțială a celulozei produs tsellodekstriny, celobioză dizaharid și hidroliza completă a D-glucoză. Pentru moleculară celuloză greutate 10 6 Da. Fibrele nu sunt digerate de enzime ale tractului digestiv, cum set de aceste enzime umane nu conține hidrolază clivarea β-bond.

pian structurală I -osnova celule stem vegetale de celuloză, frunze, copaci, ciuperci, lishaynikov.Tsellyuloza îndeplinește funcția în corpul de fibre dietetice.