Adevărul despre fructoză

Cu siguranță ați auzit astfel de declarații: „De la suc pentru a obține de grăsime“, „sirop de porumb cauzează diabet zaharat“, „Hei, destul de grăsime pentru a manca prea mult fructe“ Și ei sunt totul despre unul dintre tipurile de carbohidrati - fructoza!.

Suc Pachetul și oamenii peșterilor

Oamenii asociază, în general, fructoză cu fructe. Dar, de fapt, cele mai multe dintre fructoză nu am obține din fructe, și din zaharoză sau înlocuitor de zahăr, care sunt prezente în băuturile răcoritoare, alimente, dulciuri și alte alimente care conțin înlocuitori de zahăr.

Cu toate acestea, am consuma îndulcitori fructoză nu numai, dar și din zaharoză (zahăr de masă), precum și de zahăr - este un dizaharid compus din glucoză și fructoză.

Acum cinci sute de ani, industria energetică nu a fost dezvoltat, inclusiv industria zahărului, și fructoza nu a fost în dieta noastră. Fructoza, am putea obține numai din alimente, cum ar fi miere, curmale, stafide, melasă, și smochine (aceste alimente sunt bogate în fructoză). În plus, am putea consuma fructoza din struguri, mere, persimmons, și fructe de pădure. Legume și produse proteice nu sunt luate în considerare, deoarece acestea conțin cantități relativ mici de fructoză.

După cum puteți vedea, în regimul alimentar al strămoșilor noștri a fost prezent fructoza.

Apoi a început să se dezvolte industria zahărului.

Companiile producătoare de zahăr deschis cel mai ieftin mod de a produce sucroza din trestie de zahăr și izoglucoză de porumb (izoglucoză - produsul obținut din glucoză sau din polimerii acesteia și care conțin în stare uscată a masei de fructoză de cel puțin 10%).

Este interesant faptul că izoglucoza a devenit utilizat pe scară mai largă în industria alimentară ca un îndulcitor, în primul rând din motive de economie.

Faptul este că în America, prețul de zahăr din trestie este incredibil de mare în comparație cu prețul de porumb. Aceasta este o consecință a subvențiilor guvernamentale pentru porumb și supraproducția de porumb pentru animale. Deoarece porumb mai ieftin decât de trestie de zahăr pentru a produce izoglucoză mai ieftin decât zahărul.

Dându-și seama de beneficiile economice ale unor astfel de trucuri, producătorii de băuturi răcoritoare au început să utilizeze acest îndulcitor ca îndulcitor în 1984, și continuă să facă acest lucru până acum.

Deoarece consumul de izoglucoză a crescut, si risc crescut de obezitate, și mulți au început să se leagă aceste două lucruri.

Procesul de nutriție a populației de studiu, sa constatat că persoana medie consumă aproximativ 79 de grame de zahar pe zi (aproximativ 316 kcal), dintre care doar jumătate este fructoză.

Are un consum ridicat de obezitate fructoză, sau dacă aceasta este o problemă de malnutriție, în stilul de viață sedentar general și - un punct de discuție.

Grupurile de interese din industria alimentară avocat fructoza, încercând să avertizeze reglementările guvernamentale care ar putea costa miliarde de dolari pentru producători.

Fructoza este diferit de glucoza?

Așa că haideți să ne, în cele din urmă, pentru a determina diferența dintre fructoză și glucoză (zahăr, care transformă cele mai multe glucide consumate de noi, intra in sange).

Spre deosebire de glucoza, servește ca sursă universală de energie nu este absorbită de fructoză țesuturi dependenți de insulină. Este aproape complet absorbit si metabolizat de celulele hepatice. Aproape nici alte celule umane (altele decât celulele spermatice și ficatul) nu pot utiliza fructoza. În plus, acesta este absorbit mai lent.

Spre deosebire de glucoza, fructoza nu are nevoie de insulină pentru asimilarea ei. Când fructoza pătrunde în ficat, produce glicerol, care este baza de trigliceride, creșterea nivelului de care, la rândul său, crește riscul aterosclerozei.

Corpul unii oameni nu sunt capabili să absoarbă complet fructoza atunci când acesta ajunge în doze mari (aproximativ 50 grame) este de trei sau patru mere medii sau aproximativ o jumătate de litru de suc ce conține izoglucoză. Ca o consecință - balonare (constipație, diaree, flatulență, dureri abdominale).

Utilizarea glucozei simultan cu fructoza accelerează absorbția de fructoză. Acesta este unul dintre motivele pentru băuturile multe sporturi conțin mai multe tipuri de zahăr.

După cum puteți vedea, există diferențe semnificative în ceea ce digestia și absorbția de fructoză și glucoză în organism.