Acizii BCAA și amino

De ce oamenii implicați în culturism, nu limitează alegerea dvs. de a alege o proteină, și să cumpere mai multe și mai scumpe aminoacizi? În primul rând, aminoacizii necesită practic nici o digestie și sunt absorbite în mod pasiv care trece prin stomac și intestine. Este un produs indispensabil pentru sportivii care au probleme cu digestia. Scăderea acidității gastrice, de exemplu, poate fi o digestie completă obstacol de proteine. Sportivul cu boala mai putin de jumatate digerate proteina care este un obstacol de netrecut pentru recrutarea masei musculare. Dorian Yates în offseason mânca într-o zi mai mult de 7500 kcal. Acesta este de 7 kg de alimente, cel puțin. Este abilitatea de a digera si absorbi astfel de volume de alimente sunt elita distins de culturism moderne. posibil doar cu ajutorul de aminoacizi ale bolii sistemului digestiv sau lipsa funcției digestive acumulat mai mult (dar, din păcate, nu restante) volumul muscular.

În al doilea rând, o mare parte a aminoacidului, adoptat la un moment dat pe stomacul gol, stimulează eliberarea hormonului de creștere, care este util pentru cresterea masei musculare si arderea grasimilor pentru. Deoarece aminoacizii nu persista în stomac și absorbit foarte repede, iar concentrația lor în sânge crește brusc peste nivelul fiziologic normal, cauzând t. N. giperaminotsidemiyu. giperaminotsidemiya alimentară a fost demonstrat de a stimula sinteza proteinelor în țesuturi, crescând semnificativ nivelul de anabolism.

Nu sunt de acord, aminoacizi - aceasta este de fapt un aminoacid în sine, mai degrabă decât produsele în care sunt. Figurat, proteina hidrolizatul - un cârnat, care are un pic de carne ... dar nu carnea.

hidrolizat de proteine
Hidroliza - un proces în care sub acțiunea unor soluții de acizi minerali sau enzime este distrugerea structurii primare a proteinei și un amestec de aminoacizi se formează. In aplicarea producția de aditivi alimentari, ca regulă, hidroliză enzimatică, adică soluția de proteină lichidă este supusă proteolitică (bond distructivă între aminoacizi) enzime, astfel, ca și în cazul în care simulează digestia în tractul gastrointestinal, apoi se filtrează și se usucă. Astfel pudra obținută, care nu este o proteină, și este un amestec de aminoacizi individuali și lanțuri mai mari, formate din două, trei sau mai mulți aminoacizi legați împreună. Aceste lanțuri sunt numite peptide. Hidroliza a fost mai adâncă, mai multe spirele aminoacizi individuali și peptide mai mici. În produsul finit cantitatea totală de aminoacizi liberi, care sunt absorbite în tractul gastrointestinal aproape instantaneu, pot fi 23-80%, restul este reprezentat de peptidele, și ele, la rândul lor, trebuie mai întâi să fie digerate înainte de sfârșitul anului, și numai apoi începe să fie absorbit. Din păcate, producătorii de nutriție sport rareori recurge la hidroliza profundă a proteinelor, reduce procesul de fabricație și reducerea costurilor datorită acestui obiectiv de cost ridicat de produs. Pachetul „aminok“, constând dintr-un hidrolizat proteic, rar se poate găsi o indicație a gradul (adâncimea) hidroliză.

Asta este de fapt diferența dintre aminoacizii din produsele alimentare în care le place să mănânce.

Cu toate acestea, pentru a distinge hidrolizatul de proteină din compactat posibil. gust amar și un miros înțepător caracteristic - asta e cartea lui de vizită. Aminoacizii sunt întotdeauna amare. Cei care au consumat BCAA pudră sau arginină, cu care se confruntă acest lucru. Marele dezavantaj al hidrolizatului, după cum sa observat deja, este costul ridicat. Procesul de hidroliză este mult mai proces de microfiltrare și schimb ionic, în care a fost preparat izolat și 2.5-3 ori procesul de ultrafiltrare mai scumpe, rezultând într-un concentrat. Asigurați-o proteină hidrolizată ieftină este posibilă numai din materii prime foarte ieftine. Care este cele mai ieftine produse de origine animală? Deșeuri! coarne de vaca si copite sunt mult mai putin muschi de vita si peste pielea cu file de solzi mai ieftine de sturioni.

Hidrolizat de colagen este foarte frecvente în piața de nutriție sport și este reprezentată în principal în formă lichidă. El a produs doar din deșeuri: oase, piei de animale și piele de pește. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că este orice corporații fraudă față de consumator și conspirație. Toți să fiu sincer, pe ambalaj se spune răspicat: „gelatină hidrolizată“ sau „hidrolizat de colagen“. Colagenul - este principala proteina de tesut conjunctiv, si nevoile noastre ligamente, tendoane, articulatii, piele, dar nu are nevoie de muschi. Compoziția de aminoacizi a țesutului muscular diferă semnificativ de cuplare, în special până la 30% BCAA în mușchi aminoacizi, dar numai 6% din colagen. Dar cuprinde colagen într-o cantitate de 30% din aminoacidul glicină, și în ea nu se găsește în alte proteine, hidroxiprolina aminoacizi. Glicina și hidroxiprolinei sunt foarte utile pentru aparatele noastre comune și a ligamentului. Deoarece hidrolizat de colagen are dreptul de a exista în acest sport, dar scopul acesteia - să nu crească masa musculară, și aminoacizi esențiali pentru a sprijini articulațiile și ligamentele. colagen de pește este diferit de colagen o similaritate mai mare de bovine cu colagen uman, este adesea folosit pentru scopuri cosmetice.

Mai mult, aminoacizii liberi nu sunt stabile în formă lichidă, astfel încât acestea sunt amestecate cu colagen hidrolizat ... adică o gelatina convențională în apă.

Una dintre primele proteine, care a început să fie hidrolizat pentru a produce aminoacizi liberi a fost cazeină. Principalul domeniu de aplicare - nutriție parenterală. cazeină profundă hidrolizat a fost supus la curățare și o soluție preparată special a fost injectat direct în fluxul sanguin, prin intermediul pipetei. La sfârșitul anilor '80 constructorii au încercat să utilizeze aceste soluții de cazeină hidrolizată ca supliment alimentar pur și simplu prin a bea. Cu toate acestea, gustul acestor soluții a fost de nesuportat: cazeină hidrolizată mai ales amar, iar prețul este bun.

In prezent, proteina №1 în industria de nutriție sport - acest ser. Deoarece este adesea supus hidrolizei pentru a face complecși de aminoacizi. Desigur, serul este compoziția de aminoacizi cel mai valoros, și pentru că este cel mai bun materie primă pentru producerea hidrolizatelor, cazeină este ușor inferior în acest ser respect. Mult mai rar sunt hidrolizate de proteine din ou și carne, care au un bun profil de aminoacizi, dar ele sunt inferioare în acest ser. Proteinele vegetale sunt de asemenea supuse la hidroliză. Folosit în produse de nutriție sport, ei nu fac de multe ori, dar satisface soia și grâu proteine hidrolizate pot avea valoarea lor pentru construirea masei musculare este scăzută. Hidrolizați Lipsa ca produse de nutriție sport, este faptul că numărul de aminoacizi în ea sunt în stare liberă, nu se cunoaște și este doar un caracter probabilistic pentru consumator.
aminoacizi cristalini /

proteină hidrolizată - un amestec de aminoacizi peptide. dar există un amestec constând exclusiv din unul aminoacizi liberi. Cum de a obține aminoacizi liberi? Acestea pot fi obținute prin separarea de hidrolizate proteice, folosind microbiologice sau de sinteză chimică. Primele două metode produc L-aminoacizi, și a obținut în timpul sintezei chimice a DL-compus, care trebuie încă să fie împărțită în antipozii optici (D și L). Acizii Numai L-amino pot fi parte a proteinei umane, deoarece această formă este utilizată la producerea suplimentelor alimentare, care poate fi văzut pe ambalajul produselor. Domeniul de aplicare forme D este destul de limitat, dar ele sunt utilizate uneori în sport, de exemplu, acidul D-aspartic.

Izolarea aminoacizilor din hidrolizate proteice
La prepararea proteinelor aminoacizi, scindat în principal prin hidroliză acidă sau enzimatică. Hidroliza acidă în pierderea unor aminoacizi și este un proces relativ complex care necesită utilizarea unor temperaturi ridicate. Este mult mai ușor și fluxuri mai blânde hidroliza enzimatică a proteinelor, pentru că el a găsit mai multe și mai răspândite. Pentru a efectua o hidroliză completă este necesară utilizarea unei combinații de mai multe enzime. În practică, folosind enzime de origine bacteriană și animală, cum ar fi tripsina, pepsină și papaină, în combinație cu amino- și carboxipeptidaze specifice. Deseori, se obțin rezultate bune cu ajutorul enzimatic brut, cum ar fi pancreatin, care conține toate enzime pancreatice digestive. Din soluția de proteină hidrolizată complet izolată ușor aminoacizi sau grupuri de aminoacizi individuali, dar acest pas suplimentar crește costul dedicat „aminele“ sunt uscate și obținute sub formă de pudră cristalină.

sinteza microbiologică
Capacitatea bacteriilor de a sintetiza diferite substanțe au atras de mult atenția oamenilor de știință. cercetător japonez S. Kinoshita, prima dată în 50 de ani, a descoperit și a demonstrat perspectiva sintezei microbiene, deja în 1963 a recunoscut: „Nu există nici o îndoială că timpul nu este departe atunci când se utilizează microorganisme va fi posibil să se producă toți aminoacizii cunoscuți.“ De data aceasta a venit deja la 70-lea an. In prezent, folosind diferite culturi bacteriene pot fi obținute aproape toate proteinogenici (inclus în proteină) aminoacizi. Speciile bacteriene cele mai studiate este Escherichia coli (Escherichia coli), care a fost descrisă de medicul pediatru bacteriolog german si Theodore Escherichia înapoi în 1885 an. De asemenea, utilizate și alte culturi bacteriene, de exemplu Cornynebacterium glutamicum, Brevibacterium flavum, Salmonella typhimurium, Bacillus subtilis, precum și mutanți ai acestor culturi, capabile să producă un anumit aminoacid.
Sinteza microbiologică constă în cultivarea anumitor microorganisme în soluții de nutrienți care au o sursă de carbon (cel mai adesea zaharuri, cum ar fi melasa), în fermentatoare aparatele în care bacteriile proliferează în mod activ și sub acțiunea unor enzime specifice izolate ca o soluție într-o cantitate mare dintr-un anumit aminoacid care este apoi separat din soluție și se usucă.

sinteză chimică
Sinteza chimică este mai versatil decât microbiologice și permite obținerea unui compus cu orice structură posibilă. Materiale utilizate aici nonnutritive minerale brute, în care, prin intermediul reacțiilor chimice se realizează, orice concentrație de aminoacizi, dar tind proces polifazic și necesită un aparat mai complicat. Să ne amintim că, în sinteza chimică se obține de obicei un amestec de cantități egale de L și D - izomeri ai aminoacizilor, în timp ce în proteine sunt exclusiv izomeri L. D-izomeri nu sunt în general absorbite de către organism și sunt balastat. Prin urmare, ele trebuie să fie divizat, ceea ce va afecta în mod inevitabil, în mod negativ costul de fabricație.

Ambele metode oferă un grad necesar aminoacid natural de puritate chimică și optică. În cele din urmă, atunci când vine vorba de fabricație, ultimul cuvânt revine economiei: potrivit experților străini, pentru scară largă metode chimice sunt mai rentabile. Aminoacizii produși prin sinteză chimică, microbiologică și hidrolizatele mai ieftine ca produse nu din proteine concentrate advancers considerabil în ultimul timp, și a unei materii prime mai ieftine, care resursele nu sunt limitate. Fabricarea de aminoacizi (în vol. H. și hidrolizatele) implicate mari companii chimice și farmaceutice din Europa și Asia, dar liderii pieței sunt China și Japonia.

A primit una dintre metodele de mai sus aminoacizii utilizați în industria alimentară ca potențatori de aromă în agricultură - să îmbogățească hrana plantelor, în medicină - fabricarea de soluții pentru nutriție parenterală, și, desigur, pentru fabricarea diferitelor alimente sportive. Acesta a fost aplicat ca acizi separate, aminoacizi cum ar fi L-arginină, L-glutamină, L-tirozină, L-leucină, L-ornitina, L-lizină și amestecuri ale mai multor aminoacizi, dintre care cele mai frecvente sunt BCAA (L-leucină , L-izoleucină, L-valină). Cu toate acestea, există alți compuși, de exemplu, consta dintr-un set complet de aminoacizi cristalini.

Foarte multe companii oferă produse pe bază de aminoacizi cristaline, dar încă mai scumpe hidrolizate proteice sunt lider în numărul de propuneri de pe piața românească. Motivul pentru aceasta este complexitatea certificării produselor, constând numai din aminoacizi cristaline. Certific hidrolizatul nu este un exemplu simplu. În România, nu există practic nici o industrie microbiologică, și producătorii români de aminoacizi de nutriție sport cumpăra în străinătate. Prin urmare, pe de o parte calitatea de „aminok“ internă nu este pusă la îndoială, dar prețul ei a lua „nici un român.“ În corectitudine, trebuie precizat faptul că câțiva aminoacizi în formă liberă în România este încă produs, dar ele nu aparțin popular sport.

De aceea, eu nu văd nici un avantaj al hidrolizatului pentru a izola și a concentratului de proteine. Deoarece procesul de asimilare, iar celălalt - la fel: ele sunt amestecate cu enzime în stomac și începe să se descompună în intestin in aminoacizi individuali, și numai apoi penetrează peretele intestinal si intra in fluxul sanguin. Iar diferența dintre „digestia“ a hidrolizatului, izola și concentrat - doar câteva minute, iar pentru corp, această diferență nu este critică. Avantajul este doar pentru aminoacizi individuali, deoarece acestea sunt deja stabilite înainte de un singur aminoacid.

Formă produse de aminoacizi
În ciuda faptului că Hidrolizați și aminoacizi cristalini sunt absorbite mult mai repede decât cel mai rapid de proteine - proteine din zer izolat, rata de absorbție din ele este diferit și depinde în mod esențial de forma în care sunt luați acest produs. Pentru a penetra peretele intestinal în fluxul sanguin, orice substanță trebuie să meargă mai întâi la forma lichidă, adică dizolvat în sucul gastric sau intestinal. Prin urmare, devine evident faptul că aminoacizii în formă lichidă au un mare avantaj asupra pulberii, și chiar mai mult în fața pastile. aminoacizi dizolvați-pre sunt absorbite instantaneu, iar tableta ar trebui să fie încă mult timp în stomac până când se transformă într-un lichid. Pulbere în formă pură sau în capsule în planul este înaintea tabletei. se dizolvă mai eficient pulberea în lichid înainte de utilizare, dar această formă este încă inferioară vitezei unei produse lichide gata, la fel ca în ultimele solide sunt dizolvate prin tehnologii speciale într-o producție farmaceutică. Cu toate acestea, acest lucru crește costul.

O modalitate de a crește viteza de dizolvare a aminoacizilor este micronizare uscat. Când micronizarea cristalelor dimensiuni aminoacizi a redus semnificativ, ceea ce asigură o mai mare solubilitate și absorbție rapidă. Această procedură nu este ieftin, dar pe piața de nutriție sport, aminoacizi micronizate se găsesc în special în complexele de pre-antrenament în cazul în care viteza de acțiune - un indicator important. Atunci când alegeți o anumită formă de produse de aminoacizi ar trebui să vină în primul rând din posibilitățile financiare. Nu aș recomanda să acorde prioritate numai hidrolizatului sau aminoacizi liberi, și ambele au dreptul de a fi prezent in dieta. Dar ar trebui să luăm în considerare materiile prime din care sunt obținute prin selectarea hidrolizații. Colagenul, de exemplu, nu este potrivit pentru creșterea masei musculare și ser sau alte proteine animale este doar ceea ce avem nevoie. aminoacizi sintetici, indiferent de procesul de fabricație, au aproximativ aceeași calitate.

cea mai gravă formă de aminoacizi - lichid, deoarece aminoacizii ei înșiși nu este neglijabil ... mai mult colagen (gelatină ieftin)
cuvintele „aminoacizi liberi“ și „complex de aminoacizi“ (cu foarte puține excepții) se ascunde izolatul de presare normal sau hidrolizatul
rata de asimilare a hidrolizatului, izola și concentrat - un pic diferit și nu este semnificativă pentru organism, această diferență
cele mai bune forme de aminoacizi - aminoacizi pudră SELECTAT sau un amestec de aminoacizi individuali în pudră (de exemplu, BCAA)

Este de asemenea interesant:

Cum să începi
proteine de ou, proteine din soia și cazeină - proteine uitate nemeritat
Frumusețe și proteina pură
Cimptomy lipsa de vitamine si alimente care le contin
Pe scurt și pur și simplu despre BCAA