Aceasta capricioasă vitamina C, elementele de bază de nutriție, conținut

Evaluare: 5/5

În toamna și iarna trebuie să fie preocupat de modul de a preveni raceala. Una dintre cele mai cunoscute metode de a preveni imunitatea de consolidare. Un rol important în acest sens este vitamina C, care trebuie să fie ingerate pe o bază de zi cu zi: stocurile din sânge sunt un consum redus și bespreryven. Vitamina C este adesea menționată ca vitamina viata! Și nu este întîmplătoare. Deoarece vitamina C este vitala pentru ca organismul sa functioneze in mod normal, celulele de restaurare de țesut, pentru a absorbi o parte din elementele necesare. În cele din urmă, vitamina C ajută la accelerarea procesului de recuperare.

Chiar și copiii știu că principala sursă a acestei vitamine viata - legume, fructe, care este, produse de origine vegetală. Dar, dacă nu respectă anumite reguli de preparare și depozitare a acestor produse, chiar și în cele mai utile, puteți elimina aproape toate vitaminele. Astfel, atunci când gătit de căldură se pierde 20% din vitamine și PP, 30% din vitaminele A, B si caroten. Vitamina C este deosebit de rezistent la fluctuațiile de temperatură, este ușor de distrus prin încălzire, sub influența luminii solare și a oxigenului în timpul depozitării prelungite. Chiar și atunci când gătiți alimente de către toate regulile, vom pierde 50-60% din vitamina C, dar, dacă ne pregătim piureuri de legume, musaca cotlete, atunci toate 80-90%.

În cazul în care sunt încălcate regulile alimentare de gătit, ceva din aceasta vitamina din dieta si nu te uita. Astfel, în supă de varză proaspătă, a stat timp de 3 ore după coacere fierbinte este de numai 30% din cantitatea inițială de vitamina prin 6 ceasuri - doar 10%, în timp ce se încălzește din nou complet „scapă“. Dacă vom găti varza, pierde până la jumătate din vitamina, în cazul în care tocană - 80%. După cum puteți vedea, cel mai util - nu prăjit, nu stinge, si gatiti alimente bogate in acid ascorbic, în cazul în care nu pot fi consumate crude.

Beneficiile fructelor și legumelor este de necontestat. Cu toate acestea, stoca si gatiti-le trebuie să pricepere! Se umple legumele in apa rece - minus 25-35% din vitamina C. Cook, fără a acoperi tigaia cu un capac, - în general, distruge. Dar, dacă le omite în apă fierbinte - siguranța de vitamine aproape complet! Mai bine, gatiti legumele in coaja lor, curat și chiar înainte de servire: atunci când cartofi peeling arunca 16-22% din vitamina.

Și dacă cartofii decojiti să lase porii în apa rece a beneficiilor și nu poate vorbi. Rețetă pentru feluri de mâncare de legume necesită adăugarea de bicarbonat de sodiu? Acest lucru este rău: mediu alcalin ucide vitamina. Dar, într-un mediu acid este depozitat mai bine, lămâi și portocale, chiar și după 10 luni de depozitare, pierde numai 10 până la 30% acid ascorbic.

Sărare și marinare contrar intelepciunea conventionala, de asemenea, distruge vitamina C. Ia preferat mâncarea românească - varză acră. Acesta este pregătit și în oraș și în sat, și este ea însăși din toamnă la primăvară într-un butoi, o tigaie sau într-un borcan de sticlă într-o pivniță, o - în frigider, și de la care, și doar pe balcon. Dar ai nevoie pentru a păstra varza, de asemenea, în conformitate cu normele, în caz contrar campion de vitamina C pentru banda medie românească poate fi complet inutil.

Varza trebuie sa fie bine compactat și este acoperit cu saramură, apoi se va retine nu numai vitaminele, dar mineralele (potasiu, calciu și altele asemenea).

Cantitatea de vitamina C (mg)

Foarte mare (100 sau mai mult)

Măceșe este uscat și proaspăt, ardei gras roșu și verde, coacaze negre, pătrunjel, mărar

Conopida, varză, conopidă, spanac, scorus, portocale, căpșuni, lămâi, coacăz alb

Ficat, ceapa, napi, mazare, rosii, ridichi, cartofi noi, salata verde, suc de fructe, pepene galben, mandarina, coacaze, merisoare, Dogwood, zmeură, gutui, afine, cireșe, vișine, cireșe, afine, coacăze roșii, varză acră, piper umplut

lapte, ceapă, castraveți, cartofi, sfecla, dovleac, morcovi, vinete, pepeni, caise, banane, mere, pere, prune, struguri, mazăre verde, suc de roșii iapă

Brânză, smochine, sucuri (mere, struguri), compot de mere, gem de prune, caise, prune

Tvrog, lapte, smântână, afine stafide stătut

Serveste ar trebui să fie în ultimul moment înainte de a fi: scoase din saramura, varza pierde rapid vitamina C. Aceasta vitamina volatilă a distrus nu numai prin căldură, ci și la rece, astfel încât să păstreze o cadă de pe balcon nu este încă în valoare de ea.

Rămâne una dintre acidul ascorbic alimente mai accesibile și bogat. Pentru a compensa pentru familiile bogate de vitamine, meniu complet, trebuie să ne amintim că necesarul zilnic de vitamina C este dependentă de intensitatea muncii, gradul de activitate fizică și de vârstă.

Este o medie de 65-110 mg pentru bărbați, pentru femei - 55-80 mg. În timpul sarcinii și alăptării nevoia crește la 75-80 mg. Aceasta crește cu o deficienta de nutritie proteine ​​complete și a crescut în mod dramatic (până la 150-200 mg sau mai mult) în mai multe boli ale sistemelor circulator si digestiv, rinichi, boli reumatice, infectii, anemie, intervenții chirurgicale, arsuri extinse și răni diverse.

O dieta echilibrata, cu toate aceste remarci vă va ajuta un tabel de conținutul de vitamina C în produsele cele mai utilizate în mod obișnuit, pe care le prezentăm astăzi (calculat la 100 g porție de mâncare comestibilă).

sursa excelenta de vitamina viata, la fel destul de accesibile, sunt uscate măceșe. Arunca în termos măceșe (lingura per 200 ml apă), se toarnă apă fierbinte, un dop filetat și insistă 10-12 ore. Sticla de perfuzie conține o doză zilnică de vitamina C. Și face fără pastile!