8 rețete de la pește râu, rețete, de viață sănătos
Dacă ai început încă o dată gândesc la ce mese sănătoase poate varia în meniul de obicei, este timpul să ne amintim de pește râu. Și să nu oprească vii probleme de butchering ei.
ureche dublă de pești de apă dulce | fotografie Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Cel mai harnic început în picioare, de exemplu, o știucă umplută. Din păcate, am mult să se joace cu acest pește, înainte de a obține un rezultat mare. Pentru a scapa de mirosul de mâzgă, știuca trebuie spălate foarte bine cu sfert de oră, pentru a susține
6 rețete cu peste afumat in apa de mare rece. Apoi, peștele trebuie să fie curățate de solzi, taie eleronul, scoateți branhiile și incizia chiar sub cap. În continuare - să tăiați pielea de sub aripioarele și scoateți-l trăgând foarte atent coada. După acest cuțit ascuțit ar trebui să fie eliminate din carne creasta, să-l facă umplutura, începând pielea lor și cravată-l cu sfoară de bucătărie. Cu toate acestea, cei care nu sunt dornici să deranjeze o astfel de procedură complicată poate cumpăra pur și simplu, eviscerate și umplute pregătit file tocată de stiuca.
După ce a stăpânit înțelepciunea stiuca, vom începe să gătească păstrăv, care abatorizarea dura mult mai puțin timp. Eliminăm aripioarele și coada, face o incizie de-a lungul osului vertebrale și în jurul capului, trageți ușor capul cu os și îndepărtați fileurile cu pielea. Spre deosebire de știucă, păstrăv nu au nevoie de o mulțime de mirodenii: excesul lor ucide aroma delicată a cărnii și aroma.
Pentru cei care preferă să pescuiască râu personal prins, să ne amintim câteva sfaturi simple. să renunțe la off
8 rețete pentru supă de pește cu pradă proaspătă în casă, scoate întâi branhii, fără a deteriora solzii, câteva minute de scurgere a prinde soarele, ori în punga lenjerie umedă și reîncărcați conținutul urzici sau stuf.
pește de râu mari pot fi sare - se dovedește foarte gustos. În primul rând trebuie să taie captura în fileuri (necesare pentru a elimina os) și se taie în bucăți. În cazul în care osul este mic, ei nu pot scoate. La 1 kg de sărare pește au nevoie de 100 g de sare brută și o linguriță de zahăr. Se amestecă sare și zahăr, se adaugă cinci zdrobit mazăre ienibahar și un vârf de cuțit de scorțișoară. Apoi frecati cu un amestec de fileuri, locul de pește într-un vas de sticla sau email și se lasă pentru câteva zile într-un loc răcoros. file Gentle delicios - excelent de auto-starter, precum și ingrediente salata.
ureche dublă de pește râu
4 persoane: stinghii, crap, - 0,5 kg umărul, cartofi - 3 unități. morcovi - 3 bucati. ceapa - 1 buc. mei - 0,5 pahare, sare - 1 linguriță .. mazăre ienibahar - 3 bucati. frunze de dafin - 3 buc.
Peștele este curățat, intestin, se spală. Pune într-o tigaie biban și crap, se toarnă 1,5 litri de apă, sare, pus pe foc. Gatiti timp de o jumătate de oră. Scoateți peștele (acesta nu mai este necesar), bulion. Pune-l mei, morcovi tăiat în inele și se fierbe timp de 15 minute. Adăugați cartofii cubulete, ceapa curatata întregi, piper, frunze de dafin. Se fierbe timp de 10 minute. Scoateți becul din bulion și pus într-o tigaie tăiat în bucăți mari lipani. Gatiti timp de încă 5-7 minute. Se serveste supa fierbinte.
Calorii per portie 250 kcal
Timp de preparare 90 minute
Nivelul de dificultate al 10 puncte scara de 7 puncte
Role de salau
4 persoane file de șalău - 600 g, ciuperci - 150 g, brânză topită - 1 buc. ceapa - 1 buc. piper bulgar - 1 buc. sos de soia - 1 lingura. l. lămâi - 1 buc. ulei vegetal, piper negru, sare
spălare Fillet, uscat, se stropesc cu suc de lamaie si freaca cu sare si piper, se lasă timp de 15 minute la marinat. Ceapă cojit, se taie fin. Prăjește în ulei vegetal pana se rumeneste. Adăugați ciupercile tocate, ardei gras julienne felii, sos de soia. Prajeasca timp de 3 minute. Se răcește. Adăugați ras pe o răzătoare grosier de brânză și se amestecă. Rezultat umplutura pe un file de role rola cravată cu grijă firele pentru a evita deteriorarea fileul. Distribuiți pe role de copt cu ulei, se toarnă 50 ml de apă sărată, pus într-un preîncălzit la 180 ° C, cuptor timp de 25 minute.
Valori nutritionale per portie 210 kcal
Timpul de preparare 50 de minute
Nivelul de dificultate al 10 puncte scara de 7 puncte
Plăcintă cu pangasius si muraturi
4 persoane: file de somn - 500 g foietaj drojdie - 500 g, ceapă - 1 buc. ou - 1 buc. ulei vegetal - 2 linguri. l. muraturi - 1 buc. condimente de pește, sare
spălare Fillet, uscat. Castravetele Grate, se scurge excesul de lichid. Ceapa se taie în inele subțiri. Ou măturică. Dezgheþaþi aluatul, împărțiți în trei părți - două mari și una mică (pentru decorare). O mare parte din rola afară. foaie de copt unsa cu ulei, a pus pe ea o foaie de aluat. Pe acest strat - inelele de ceapa pe ele - peștele. Se presară cu sare și condimente. Se acoperă cu o altă serie de inele de ceapa, și pe ea - un strat de castravete ras. Se acoperă cu un al doilea strat de aluat, regiunea pinch. Dintr-o mică bucată de aluat pentru a face un cârnat subțire, și o grilă decorare pe partea de sus a tort. Coat ou bătut, pus într-un preîncălzit la 190 ° C, cuptor timp de 45 minute. Se serveste fierbinte.
Calorii per portie 350 kcal
Timp de preparare 90 minute
Nivelul de dificultate al 10 puncte scara de 7 puncte
Carp în vin roșu
4 persoane: crap - 2 kg, ceapă - 1 buc. ulei vegetal - 2 linguri. l. unt - 50 g făină - 2 linguri. l. lămâi - 1 buc. mărar - 30 g, pătrunjel - 30 g, coriandru - 30 grame dulce vin roșu - 200 ml, piper negru, zahăr, sare
Carp curățate, visceral, se spală și să facă tăieturi în întreaga carcasă, freca cu sare și piper și se pune în frigider timp de 20 de minute. Ceapă prăjită în unt până transparentă, se adaugă vinul, un vârf de cuțit de zahăr și se fierbe, amestecand, timp de 2 minute. O jumătate de felie de lamaie. Carp roll în făină, pus în felii de lamaie si plante aromatice, se prăjește în ulei vegetal pe ambele parti pana se rumeneste. Pune într-o cratiță, se adaugă 0,5 cani de apa, de sus, cu ceapa prajita, pus pe foc mediu. Când conținutul cratiță a fiert, se reduce, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Serviti intr-un vas mare, sos de udare, care a fost fiert crap, si garnisiti cu verdeață.
Calorii per portie 295 kcal
Timpul de preparare 60 de minute
Nivelul de dificultate al 10 puncte scara de 7 puncte
știucă umplută
Calorii per portie 360 kcal
Timp de preparare 90 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte
Râul biban într-un sos cremos de ceapa
Pentru 4 persoane: biban fileuri - 4 buc. mic pește congelat - 200 g, ceapă - 3 unități. crema 30 % Lat - 300 ml, ou - 1 buc. pătrunjel - 50 g, ceapa - 50 g, vin alb sec - 200 ml, unt - 50 g morcovi - 1 buc. frunze de dafin - 5 buc. mazare piper negru - 7 buc. piper negru măcinat, sare
file de șalău se spală, se taie în porții. Dezgheța pești mici, bine spalate, se toarnă 700 g de apă rece, se aduce la fierbere, se adaugă frunze de dafin, piper și se fierbe la foc mediu timp de 25 minute. Peștii (acestea nu mai sunt necesare), piper și frunze de dafin eliminate, bulion, se răcește. Ceapă cojit, se taie fin. Morcovii sunt curate, se spală, se taie în felii. ceapa verde fin tocat. Bate gălbenușul de ou. Jumătate untul într-o tigaie se topesc. Puneți înapoi ceapa și șalău fileuri, sare și piper. Există, de asemenea, se toarnă stocul de pește, se adaugă vinul alb. Fierbeti la foc mediu timp de 20 minute. Ia pește, înveliți în folie și se lasă să se răcească. Amestecul într-o cratiță adauga smantana si se amesteca. Sosul rezultat se fierbe timp de 10 minute la foc mic pana se ingroasa, amestecand constant. Înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă gălbenușul de ou si ceapa verde. Gatiti timp de încă 3 minute. Pune-a doua jumătate a untului, se amestecă, se îndepărtează de la căldură. Fileurile se toarna sosul de ceapa din belșug cremos. Se serveste cald.
Calorii per portie 355 kcal
Timp de preparare 70 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte
Catfish pe gratar
6 persoane: fileuri - catfish 2 kg de ulei vegetal - 50 ml, lămâi - 1 buc. Sare - 1 linguriță .. piper alb măcinat
file de somn tăiat în bucăți de aproximativ 3 cm grosime și puse într-o oală. Se condimentează cu sare. Există, de asemenea, stoarce sucul de la o jumatate de lamaie, piper, se adaugă 50 g de ulei de floarea-soarelui. Toți ușor pentru a amesteca și 15 minute în frigider. După aceea, a pus bucățile de somn pe gratar gratar. Fry fiecare pe ambele părți, până când fierte. Se serveste cu ierburi proaspete si felii de lamaie.
Valori nutritionale per portie 178 kcal
Timp de preparare 40 de minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 5 puncte
Cotlete de la crap
4 persoane: crap - 1 kg, untură - 100 g Oua - 1 buc. ceapa - 1 buc. pâine albă - 200 g, lapte - 50 ml, sare - 0,5 linguriță .. ulei vegetal - 2 linguri. l. faina - 3 linguri. l. praf de piper negru
Peștele este curățat, visceral. Se taie cozile si capetele, clătit în apă rece. Pune carasi intr-o tigaie, se toarnă o cantitate mică de apă, se aduce la fierbere la foc mare, se reduce focul și se fierbe timp de 2 minute. Se scurge apa, pestele rece, elimina oasele, arme de pește demontat. Pentru a pescui se adaugă ceapa tocata marunt, slănină, pâine înmuiată în lapte, gălbenuș de ou, sare și piper. Se amestecă bine într-un blender. umplutura Gata în frigider timp de 20 de minute. chiftelele Form mici dimensiuni rola în făină, se prăjește pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Poate fi servit cu verdeață, măsline și o felie de lămâie.
Calorii per portie 290 kcal
Timpul de preparare 50 de minute
Nivelul de dificultate al 10 puncte scara de 7 puncte