4 Reguli leguminoase pentru gătit

Vorbind de fasole. Conform teoriei Ayurveda și 6 arome, linte și legume sunt cele mai gust astringent, care echilibrează Kapha. Acest lucru este important pentru oamenii din constituție, care este dominat de Kapha, precum și pentru toți ceilalți în a doua jumătate a iernii și începutul primăverii - adică, în sezonul de Kapha. Și dal mung fasole (fasole mung) pe Ayurveda patria numită „fasole de aur“, deoarece acestea sunt benefice pentru toate cele trei dosha. Mung a dat o parte din principalele feluri de mâncare de curățare Ayurveda - kichari. Pentru informații despre modul de pregătire și ce kichari atât de util acest fel de mâncare, am scris aici.

În același timp, în țara noastră peste tot pot vedea modul în care oamenii se tem de leguminoase. Acest lucru se datorează faptului că, de fapt, puțini oameni știu cum să gătească fasole pentru a le neutraliza proprietățile neplăcute și iritante ale intestinelor. Dar, mai întâi, trebuie să înțelegem de ce există o astfel de problemă apare cu leguminoase.

Care este leguminoaselor problema?

Problema leguminoasele - în acid fitic conțin. Acest acid nu este digerat și nu este absorbit de către organism. Mai mult decât atât, blochează absorbția de magneziu în intestin, calciu, fier și zinc, și, de asemenea, previne absorbția grăsimilor și proteinelor, blocarea enzimelor digestive in stomac. Acest lucru reduce valoarea nutritivă a alimentelor și poate duce la o deficienta de minerale esentiale.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) numit acid fitic №1 cauza anemiei (deficit de fier). Acest acid este, de asemenea, una dintre cauzele alergiilor alimentare și sensibilităților la anumite alimente.

Există patru modalități de a îmbunătăți digestia fasole și să înlăture consecințele neplăcute ale utilizării lor:

1. Se înmoaie toate, cu excepția linte

Acidul fitic distruge fitază - o enzimă, de asemenea, prezente în cereale, leguminoase și nuci. Acesta este activat prin înmuiere, germinare sau acru, astfel încât să fie sigur că pentru a absorbi fasole.

Procesul în sine este foarte simplu. Tot ce ai nevoie - o apă caldă filtrată și agent natural de oxidare (oțet de mere, suc de lamaie). Cel mai bine este să se înmoaie boabele cu o noapte înainte.

Ratio: 1 lingura de comburant natural pentru fiecare pahar de apă. apa este filtrată caldă este necesar să se toarne suficient pentru a acoperi complet fasole. Evitați vase de plastic.

apă Golful fasole, se acoperă vasul cu o folie sau un capac. Pune într-un loc cald. În medie, pentru activarea enzimei fitaza trebuie sa fie de 12-18 ore. Se clătește fasole după înmuiere.

Mult mai gustoase și mai sănătoase obținute în cazul în care fasole macerat timp de câteva ore, și este mai bine - pe timp de noapte. Acest lucru este valabil pentru toate legumele, cu excepția linte roșii și galbene.

2. Bean + blender = ♥

Boabele zdrobite sunt digerate mai ușor, astfel încât crema konstistentsii de preferat pentru copii și persoanele cu digestie slabă. Iar gustul devine mai bogat și mai bogat, și consistență - catifea. fasole Pyuriruyte într-un blender sau procesor de alimente. Apropo, un piure de năut - baza hummus, care este foarte popular acum printre vegani ca satisfăcând gustare.

3. Nu regret condimente!

Când legumele de gătit se adaugă chimen, boabe de coriandru, turmeric, piper negru, boia de ardei, fenicul, asafoetida, ardei iute și ghimbir. Aceste mirodenii ajuta combustibil focul de digestie și de a ajuta legume sunt mai bine absorbite. Fii conștient de faptul că turmeric și piper negru este evident în mod special proprietățile sale în tandem.

4. combina corect

Și ce fasole bun din punct de vedere al nutraceutice?

• În primul rând, ele sunt bogate în proteine ​​vegetale, care este ușor de digerat, când se prepară și se digeră mult mai rapid decât în ​​mod corespunzător de proteine ​​animale.
• În al doilea rând, ei au o mulțime de fier, și este o veste mare pentru vegani și vegetarieni.
• În al treilea rând, este de asemenea o sursă bună de vitamine, cum ar fi tiamina, vitamina B6, acid pantotenic, acid folic, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, vitamina C, vitamina K, riboflavin, niacin, acid folic, cupru și mangan.
• În al patrulea rând, fasole - o sursă de fibre solubile necesare funcției intestinale în mod corespunzător.

Gatiti și mănâncă fasole în mod corespunzător, și vă va aduce numai beneficii.

Conștientizare și iubire.