16 trucuri meniu de restaurant, forțându pentru a petrece mai mult
Ca și alte întreprinderi, proprietarii de restaurante sunt întotdeauna încercarea de a obține să petreacă mai mult. Fără bani, restaurante, precum și alte întreprinderi nu supraviețuiesc, astfel încât acestea să nu treacă prin aceste metode, care ajută la „lansarea“ vizitatorii să-și petreacă mai mult. Iată câteva trucuri din meniul restaurantului, care sunt destinate pentru a vă convinge să părăsească instituția cât mai mulți bani posibil.
1. Sunt adjective doar inimaginabile
V-ați plătit vreodată atenție la cuvintele de pe meniu? Înghețata este întotdeauna „dulce și smântână moale“ Aripi de pui - „licitație, suculent, acoperit cu un sos picant delicios“, și așa mai departe și așa mai departe. Restauratorii face o treabă bună că descrierea a fost atât de feluri de mâncare delicioase pe meniu posibil. Motivul pentru acest lucru este evident. Când doriți înghețată, și citind această descriere, este deja reprezintă rece desert, blând, dulce, și gura ta este umplut cu salivă. Și proprietarii numai restaurant, iar acest lucru este necesar, deoarece este viitorul de bani în portofelul lor!
2. Nu utilizați moneda notația (semne de dolari, ruble, etc.)
Desigur, există și excepții, dar acest restaurant - mai degrabă o raritate. Când vedeți simbolul monedei de lângă costul produselor alimentare, crezi subconstient despre bani. Dar restauratorii nu au nevoie. Alimente - asta e ceea ce doresc să te facă să crezi. Absența semnul dolar, euro și alte feluri de mâncare de lângă prețul -. Truc psihologic destul de simplu, dar foarte eficient. Sunt de acord, mult mai probabil să cumpere ceva în cazul în care subconștientul nu este un „clopot“ că achiziția va costa bani reali.
3. Utilizați trucuri cu numere
Această metodă esti, probabil, deja familiar. mese costa $ de 10 se transformă în $ 9.99. Unele dintre restaurantele „generoase“ merge chiar până la 9,95 $ și $ 9.85 la. Privind prin meniu, un fel de mâncare plătind $ 9,99, vei fi privit ca un subconstient mult mai puțin costisitoare decât cea care costă 10 $, ceea ce înseamnă că este necesar pentru a plasa comanda.
Este demn de remarcat faptul că restaurantele de lux această tehnică este foarte rar folosit. Motivul este că, atunci când intenționează să viziteze acest restaurant, sunteți deja configurat, care va lăsa acolo o sumă ordonată de bani, ceea ce înseamnă că proprietarii de restaurant pot fi cu tine și nu ieftin.
4. Pentru a atrage vizitatori, meniul utilizat „familie“ nume
5. termeni etnice sunt utilizate în meniu pentru a prezenta mai multe feluri de mâncare originale, tradiționale
Vizitați orice restaurant italian, și veți găsi zeci de exemple de utilizare a acestei tehnici. În opinia dumneavoastră, care dintre numele este mai autentic: „Spaghete cu creveți“ sau „tagliatelle cu creveți și sos“? Desigur, al doilea exemplu de realizare. Pe de afaceri „tagliatelle“ - este aceeași fidea, spaghete, numai italiene. Nu profund italian nu am nevoie de cunoștințe, doar Google-traducător. Dar ce efect! Utilizarea termenilor etnice în numele vasului face ca mâncatul în mintea noastră subconștientă mai original, mai atractiv, mai ales dacă suntem obosiți de mâncare tradițională și fast-food.
6. Denumirile mărcilor bine cunoscute sunt utilizate în meniu
Aici, ca un sos de exemplu, numit Jack Daniels. Toti fanii whisky vor fi incantati, deoarece acestea vor fi în măsură să încerce sos, care, probabil, adăugat la unul dintre lor preferat (și scump!) Băuturi. Adăugați numele vasului cuvântului „rece“ și „la modă“ - „! Ura“ si va fi vandut Mai mult decât atât, vizitatorii vor spune că are un gust mai bun decât mâncarea în numele pe care nici o astfel de adjective. Principiul de funcționare al acestei tehnici este destul de simplu: oamenii ar cumpăra mai degrabă un fel de mâncare al cărei nume îl deja parțial familiar decât cel care este auzit pentru prima dată.
7. Utilizați nume-ancore
Dacă vorbim despre meniul restaurantului, textul ancora poate fi numele care reprezintă o masă scumpă și este amplasat lângă un alt nume - un pic mai puțin costisitoare, pentru a crea impresia că ultima masă va fi opțiune mai profitabile pentru tine. De fapt, cele două feluri de mâncare sunt destul de scumpe. Dar cei mai mulți dintre noi, desigur, va alege mai ieftin dintre cele două și va fi fericit cu ceea ce sa dovedit a salva. $ 2-3, cu siguranță vă va salva, dar, în general, ordinea va fi încă departe de a fi ieftin.
8. Cele mai comune feluri de mâncare ies în evidență specială
Deci, navigați pe meniu și a vedea un destul de neatractive feluri de mâncare, stângace. Dar atunci nu este „meniul de bucătar!“ Secțiunea De fapt, feluri de mâncare va fi aproximativ la fel, dar va trebui să se gândească prin ochii, nu mintea și portofelul, astfel încât să fie sigur de a alege ceva mai scump din cauza acestei secțiuni. „Serednyachki“ și restaurante ieftine folosesc acest truc foarte des. Buna instituție, de regulă, nu se încadrează la aplicarea acesteia.
9. fiind umflat prețul vinului, care este puțin mai scump decât cel mai ieftin
Numele recepției este un pic confuz, dar este destul de simplu de fapt. Astăzi, prosperitatea cele mai multe dintre noi au destul de modeste. Cu toate acestea, nimeni nu vrea să comande în restaurant toate cele mai ieftine, astfel încât, de regulă, acei vizitatori au cumpărat produse alimentare și băuturi (în cazul nostru - vin), care sunt low-cost, pe locul 2. Restauratorii au făcut mult timp clar că și acum de multe ori umfla prețurile pentru astfel de elemente de meniu. Desigur, vinul rămâne aproape cel mai ieftin, dar este doar o parte a restaurantului. Dacă extinde orizonturile, se pare că overpay prea mult.
10. crea un design unic pe meniu, astfel încât să nu se compara prețurile
meniu, dezvoltatorii sunt gata să facă orice pentru a descuraja pe care doriți să comparați costul de mese și de a alege cele care costa mai putin. Care este meniul cel mai comun? Denumirile și descrierile feluri de mâncare de pe stânga, și prețul - pe dreapta. Dar este prea simplu. Sunt de acord că, dacă etichetele de preț vor fi împrăștiate peste tot în pagină, dactilografiat scrisori greu de citit și sunt amestecate cu imagini și descrieri, va fi mult mai dificil de a sorta prețul și pentru a alege ceva care este mai ieftin. Este la acest lucru și se așteaptă ca proprietarii de afaceri restaurant.
11. Folosiți tactica „lângă ușă“
12. Denumirile au cuvinte de prisos, care fac feluri de mâncare mai atrăgătoare
Dacă te uiți, această tehnică poate fi numit cu greu foarte mult „inteligent“, dar chiar functioneaza. De exemplu, după cum arată practica, denumirea „Tuberculii de cartof fiert“ este mai popular și mai mult ca vizitatori decât doar „Cartofi fierți.“ Dar cartofii - aceasta este tuberculii, celelalte părți ale plantei nu pot fi consumate, astfel încât cuvântul „clubul“ în titlu, de fapt, inutile.
13. Restauratorii știu exact unde se află în meniul afișat
Studiile arată că, în primul rând de vizitatori sunt navigarea pe colțul din dreapta sus al meniului, iar ultima - din stânga jos. Știind acest lucru, restauratorii sunt amplasate cele mai scumpe feluri de mâncare, în colțul din dreapta sus, iar cel mai ieftin - în stânga jos. În plus, denumirile și descrierile de mese ieftine sunt, de obicei, recrutați pentru mici de imprimare, ilizibile pentru a vă încuraja să ia în considerare cele mai scumpe feluri de mâncare prezentate mari de imprimare frumos.
14. Aplicați rama
Multe dintre această metodă nu pare a fi o invenție mare, dar este cu adevărat eficient. Pentru a atrage atenția asupra feluri de mâncare care sunt scumpe sau un restaurant aduce cel mai mare profit, dezvoltatorii de meniu încheie descrierea lor în cadre decorative. Subconstient, acest element de meniu special - elegant și plin de culoare decorat, dedicat - veți găsi cele mai atractive și de dorit.
15. Folosiți expresie descriptivă pentru a ascunde dimensiunea reală a porții
Ca o regulă, în restaurante puteți comanda o salata „mare“ sau salata „mici“, „mare“ sandwich si un sandwich „mic“. Dacă sunteți pe o dieta, desigur, pentru a alege opțiunea „mici“. Dacă începe să compare prețurile, veți găsi parte „mare“, a mai avantajoasă decât „mici“. Dar, în cele din urmă va beneficia doar în restaurant în sine, deoarece cu siguranță nu este indicat pe meniu, porțiuni ce dimensiune. La dacă mărimea prețul declarat corespunde, puteți afla numai după ce a comanda produse alimentare.
16. Tactica de „primul între mulți“
În fiecare dintre elementele de meniu, există o serie de feluri de mâncare. După cum arată practica, restaurante, vizitatori de multe ori de carte care au sugerat la începutul acestei secțiuni. De aceea, restauratorii pus în acest domeniu, elementele de meniu cele mai scumpe și profitabilă.